Planificación de viaje
Pregunta: ¿Qué país tiene las bodegas más grandes del mundo?
La mayoría de la gente podría asumir Francia, ¿verdad?
Incorrecto. La respuesta es el pequeño país de Moldavia. Rodeado de vecinos mucho más grandes, Rumania y Ucrania, Moldavia es un país europeo relativamente oscuro en el que se encuentran dos de las bodegas subterráneas más grandes del planeta.
Bodega Cricova
Foto: Cricova
Cricova Winery domina el tamaño de la mayoría de las otras bodegas. Tiene casi 75 millas de túneles subterráneos de bodega, algunas excavadas a mano en el siglo XVI. Sorprendentemente, las botellas de esta bodega todavía se colocan en estanterías a mano (las empleadas las convierten de manera incremental), ¡con trabajadores que generan hasta 35, 000 botellas por día!
Su bodega contiene algunas botellas extremadamente raras, incluyendo un Château Mouton Rothschild de la década de 1930 y algunas botellas que datan de más de 100 años. Las salas de degustación tienen un toque de la era soviética; casi como estar en un lujoso búnker escondido, espacios que se sienten dignos de realeza. La bodega ha sido conocida por albergar jefes de estado; Vladimir Putin celebró su 50 cumpleaños en las bodegas dentro de la sala de degustación presidencial. Parte de su colección privada de vinos también se almacena aquí (numerando alrededor de 100 botellas).
Si bien su colección total contiene aproximadamente 1.3 millones de botellas, incluidas algunas cosechas raras, sorprendentemente no poseen la colección de vinos más grande del mundo.
Bodega Milestii Mici
Foto: Myrabella
Ese estado corresponde a Milestii Mici Winery, otra bodega moldava que alberga la colección de vinos verificada más grande del mundo (según el Libro Guinness de los Récords mundiales publicada en 2005) con 1, 5 millones de botellas. Esta colección no es estática; Se añaden miles de botellas cada año de las cosechas actuales.
Milestii Mici contiene más de 120 millas de túneles subterráneos de bodega (de los cuales decenas de millas se utilizan para la vinificación). Los visitantes de las bodegas de tamaño tradicional suelen realizar visitas guiadas a pie. Aquí no es así, junto con un guía, los invitados conducen sus propios vehículos en las 'calles' pasando cientos de grandes barriles de madera a través de túneles poco iluminados. Los visitantes también pueden traer sus bicicletas para una exploración más íntima (por cierto, las calles llevan el nombre de una serie de variedades de uva).
Gran parte de la elaboración del vino aquí es una lección de paciencia. Algunos de los varietales se envejecen en barricas por hasta 9 años, y algunos de sus vinos de postre se conservan hasta 20 años en roble antes de ser embotellados. Estos no se liberan de inmediato: se envejecen en botella otros diez años.
Viñedos Palmaz
Foto: Renate Evento y Diseño
Y para un nuevo representante mundial, uno no necesita buscar más allá de Palmaz Vineyards en el Valle de Napa en California. Los visitantes ocasionales del Valle de Napa no tienen idea de la magnitud de esta propiedad escondida en las colinas al este de la ciudad de Napa. La finca abarca unos 600 acres, de los cuales casi 110, 000 pies cuadrados de cuevas se perforan en una de las laderas de la propiedad. La orientación espacial vertical es impresionante, equivalente a un edificio de 18 pisos que abarca 5 niveles primarios con túneles que se irradian como radios de una rueda.
La bodega mantiene su propia planta de tratamiento de agua: aquí no se desperdicia agua. Un túnel en el nivel uno almacena hasta 1.2 millones de galones de agua para las operaciones de la bodega.
Podría decirse que el punto culminante visual de una visita aquí es su cúpula de fermentación circular. Una plataforma de observación pasa por alto una parte importante de sus operaciones de vinificación, incluida una pantalla táctil que controla la rotación y la temperatura del tanque, entre otras variables. Christian Palmaz, hijo de los fundadores Julio y Amalia Palmaz, diseñó un exclusivo sistema de control de fermentación algorítmica patentado. Se siente de otro mundo cuando se representa este sistema, una serie de luces intermitentes y coloridas que muestran varios puntos de datos de vinificación que se muestran en las paredes de la cúpula.
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