Comida + bebida
A pesar de nuestras muchas diferencias únicas, la raza humana comparte un rasgo unificador: todos. Ama. Queso. Ya sea que se sirva bien caliente en forma de salsa comunal, horneado dentro de un hojaldre o asado a la parrilla, el queso es casi seguro en el menú, sin importar a dónde vaya. Desde las fronteras del norte de Canadá, cubiertas de nieve, hasta los climas cálidos y tropicales del sur de la India, puede viajar por todo el mundo en busca de queso y marcar casi todos los rincones del mundo. Para el verdadero viajero amante de los lácteos que sueña con el queso perfecto, estas son las 12 preparaciones de queso más emblemáticas del mundo que debes probar.
1. Canadá - Poutine
Nacido en la provincia oriental canadiense de Quebec, la poutine se ha convertido en un fenómeno mundial, y es fácil entender por qué. Tome un plato de papas fritas, unte con salsa marrón y cubra con cantidades interminables de cuajada de queso. ¿Qué no se podría amar? El plato se originó originalmente a fines de la década de 1950, convirtiéndose extraoficialmente en el plato nacional de Canadá en los próximos 50 años. Hoy, se celebran festivales anuales de poutine en Montreal y Toronto, e incluso se han deslizado por debajo de la frontera hacia ciudades de Estados Unidos como Chicago y Manchester, NH.
2. México - Queso flameado
Queso flameado es español para "queso flameado". El plato es un delicioso chapuzón de queso caliente cargado de chorizo picante que se origina en el norte de México. Se consume comúnmente como aperitivo antes de una comida más grande, generalmente con tomate, especias o chile agregado. La salsa a menudo se flamea o se asa a la parrilla y se sirve directamente en la sartén de hierro fundido sin dejar de burbujear por el calor. Si bien el queso se sirve típicamente con chips de tortilla en Estados Unidos, debe comerlo con tortillas de maíz frescas si desea hacerlo de la manera auténticamente mexicana.
3. Georgia - Khachapuri
Khachapuri, el pastel de queso tradicional de Georgia, viene en varias formas y tamaños, pero el queso nunca falta. El método exacto de preparación, incluido el tamaño y el relleno, depende de la región. Por ejemplo, el khachapuri de Imeret es generalmente de forma circular y cargado con queso y especias locales, mientras que el khachapuri de Adjara se moldea en forma de bote abierto, se rellena con queso caliente y se cubre con un huevo crudo y mantequilla antes de servir.
4. Argentina - Provoleta
¿Dirigido a un asado argentino tradicional? Luego prepara tu barriga para la clásica provoleta argentina, un queso tipo Provolone con cuajada y asado a la parrilla. El famoso queso a la parrilla se consume comúnmente en toda Argentina, aunque ocasionalmente también se encuentra en Uruguay. La Provoleta se sirve generalmente en discos de uno a dos centímetros de grosor, se sazona con chile y / u orégano, y se asa a la parrilla hasta que se derrita parcialmente. La Provoleta se sirve generalmente al comienzo de una comida, acompañada de pan recién tostado.
5. Colombia - Pandebono
Si bien es más pan que queso, el queso en un pandebono es lo que lo hace tan adictivo. El carbohidrato salado característico de Colombia se prepara tradicionalmente con harina de maíz, almidón, queso y huevos, lo que le da al rollo un toque dulce. En algunas regiones de Colombia, el pandebono se sirve con mermelada de guayaba local, creando una expresión aún más dulce de la merienda. En otras regiones, el pan se consume recién salido del horno, junto con una porción de chocolate caliente. Pandebono se prepara en formas redondas y de anillo.
6. Grecia - Tiropita
En Grecia, la tiropita generalmente se come para el desayuno, se sirve como un paquete con un café en muchos cafés. Los pasteles de tarta de queso tradicionales se preparan con varios tipos de queso, aunque la receta más tradicional requiere queso feta, huevos, masa filo y aceite de oliva. Tiropita se vende en una variedad de formas y tamaños, pero los triángulos grandes y escamosos son definitivamente los más populares.
7. Polonia - Pierogi
Pierogi, y sus muchas variaciones, son un elemento básico en los países eslavos de Europa Central y Occidental, incluidos Ucrania, Hungría y Bielorrusia. Los pierogi polacos tradicionales están hechos con masa sin levadura, rellenos con rellenos salados y hervidos en agua. La variación más deliciosa de las delicias hervidas es una simple mezcla de queso y papa con mantequilla o crema agria, aunque tampoco le diríamos que no a un pierogi relleno de carne. Los orígenes del pierogi son muy debatidos con algunos que dicen que originalmente provenía de China, a través de las exploraciones de Marco Polo, y otros que creen que los pierogi fueron traídos originalmente a Polonia desde Ucrania o Rusia. Sea cual sea su origen, no se puede negar que los polacos abrazan a pierogi de la mejor manera, y podrá encontrarlos sin importar a dónde vaya en el país.
8. India - Paneer tikka
Paneer tikka es un plato indio popular que es tan simple de preparar como delicioso. Paneer es un queso no fundido, no envejecido, hecho de leche cuajada, por lo que se trata fácilmente como una proteína de manera similar a la forma en que podría usar tofu. Paneer tikka está hecho de marinar paneer en especias y asarlas en un tandoor. Los trozos de queso sazonado se colocan en un palito con cebolla, pimiento y tomate y se sirven calientes. Esta sabrosa alternativa vegetariana al tikka de pollo (y otras recetas a base de carne) es extremadamente popular en el norte de India y tiene muchas variaciones, incluidas las untadas en salsa (masala) o servidas junto con chutney de menta.
9. Francia - Raclette
Raclette puede haber nacido en Suiza, pero el plato se ha convertido en sinónimo de la cultura francesa, especialmente en las regiones de Saboya y Alta Saboya. Raclette, que proviene del verbo francés racler que significa "raspar", es un queso semiduro de leche de vaca que se forma en una rueda de 13 libras. Luego, el queso se calienta y se derrite parcialmente, y la parte derretida se raspa sobre una cama de papas pequeñas, verduras en escabeche, carnes secas o morceaux de pain. Sirva con un vino blanco de alta acidez Savoyard, como Altesse o Jacquere, o incluso un Riesling seco para calmar su sed mientras disfruta de esta comida pesada pero exquisita.
10. Suiza - Fondue
La fondue, la salsa de queso característica de Suiza, es el plato perfecto para los días de clima fresco o un regalo de aprés-ski. La palabra fondue proviene del verbo francés fondre, que significa "derretir". Las recetas tradicionales de fondue requieren una mezcla de quesos, que se cortan en bloques y se colocan en una olla frotada con ajo. Luego se agrega vino blanco y almidón de maíz, espesando los cubos de queso derretido, y se agrega un toque de queso rallado en la parte superior. Por lo general, se agrega una pizca de kirsch a la mezcla para evitar la separación de los ingredientes. Cuando la salsa está lista, se sumergen trozos de pan, verduras o pepinillos en la mezcla de queso comunal, unida a largas brochetas.
11. República Checa - Smažený sýr
Significando "queso frito" en checo, smažený sýr es un alimento básico de la calle, así como un plato de inicio en la mayoría de los restaurantes. La receta tradicional requiere una rebanada de queso Edam, aunque Hermelin, Niva o Emmental también funcionan, para cortar en un cuadrado de uno a dos centímetros de grosor y recubrirlos con una mezcla de harina, huevo y pan rallado. Luego, el queso se fríe en sartén o con mucha grasa y se sirve con una guarnición de salsa picante de gatar y una pequeña ensalada. El plato es extremadamente similar a la famosa mozzarella en carrozza de Italia, así que sí, es esencialmente un palito de mozzarella triangular grande.
12. Estados Unidos - Queso a la parrilla
A los estadounidenses les encanta el queso en todas sus formas, pero no hay nada tan nostálgico como un sándwich de queso a la parrilla, especialmente cuando se prepara con pan blanco esponjoso y Kraft American Singles. Hoy en día, se pueden encontrar variaciones interminables de queso a la parrilla en bares, restaurantes e incluso en establecimientos de alta cocina, utilizando diversos tipos de pan, queso y combinaciones de relleno. Pero es esa receta clásica de la infancia que realmente nos llega a casa. Ya sea que se sirva solo o sumergido en un tazón de sopa de tomate caliente, el queso a la parrilla siempre tendrá un lugar especial en nuestros corazones.
