Cannabis + Drogas
Dentro del Ritz Carlton San Francisco, donde puedes probar el Lincecum del chef Ron Siegel: Minette Layne
El artículo de Rebecca Cathcart en el NY Times, "La marihuana alimenta una nueva cultura de la cocina", está tan extendido en el mapa como la cultura de la marihuana.
Las drogas y el alcohol son el combustible de la industria de servicios. En la escuela secundaria, la mayoría de mis amigos drogadictos trabajaban en restaurantes y como la 'experimentación' se convirtió en hábito, diploma de escuela secundaria o no, la mayoría de ellos se quedaron en cocinas o mesas de servicio, pasando a establecimientos de alta cocina a medida que pasaban los años.
Bourdain - un portavoz del torpemente llamado 'haute
movimiento de la cocina stoner.
Foto y foto principal: richcianci
Una cosa no cambió: el suministro constante y el uso de drogas y alcohol que convierte la sonrisa pegada en las mesas, o el aspecto sombrío de la concentración al coordinar 20 pedidos al mismo tiempo en una sonrisa permanente al final de la noche a medida que el personal pasa de servir a ser servido en bares.
La pieza de Cathcart parece estar basada principalmente en una teoría planteada por Anthony Bourdain de que la nueva ola de alimentos estimulantes y extra satisfactorios, ya sea desde un carrito de tacos móvil o el Ritz Carton, es el resultado de la inspiración y los antojos alimentados con marihuana.
"Ha habido un estrato completo de restaurantes creados por chefs para alimentar a otros chefs", dijo Bourdain. "Estos son restaurantes creados especialmente para los gustos del chef ligeramente drogado y ligeramente borracho después del trabajo".
Si bien parece que se le da mucho crédito a la marihuana aquí, poco se le da a los movimientos de alimentos orgánicos / lentos y su rebelión contra el producto producido en masa fácilmente disponible en todos los restaurantes y supermercados.
No se hace mención de una cultura alimentaria que se ve obligada a competir con nuestra creciente necesidad de estimulación basada en la tecnología y la velocidad de nuestras sociedades, o la necesidad de competir por la atención con alimentos desarrollados científicamente diseñados para mantenernos deseando que sea fácil disponible en restaurantes de comida rápida de los Estados Unidos a Tailandia.
Según Bourdain, Crif Dog es una indicación de un movimiento.
a pie (largo). jasonlam
Mientras se cita al chef stoner Vinny Dotolo diciendo: "Siempre lo llamo el efecto Big Mac", para exaltar las virtudes de los sabores y las texturas de la hamburguesa y, además, "es lo que estás tratando de golpear". todos los sentidos ", no leemos nada sobre el aspecto del consumidor de este fenómeno y la forma en que ha moldeado nuestros gustos y deseos como cultura.
Supongo que de eso no se trata el artículo, pero parece pertinente. Especialmente porque parece que estamos en la cúspide de que la marihuana se convierta en otra mercancía legal.
¿No es de extrañar cuándo podemos obtener el Double Down de KFC (un "sándwich" desarrollado por el laboratorio que combina dos empanadas de pollo sumergidas en un baño químico de pandillas de rebozado golpeando un poco de queso jack y una porción considerable de tocino para sumisión y untadas en "Salsa de Coronel") por $ 5 en menos de cinco minutos que los chefs están desarrollando platos como el Lincecum?
El viejo en espera. Recuerda la campana. quinn.anya
Realmente, me sorprende que no haya una combinación de control remoto / cuchara y que un chef aún no haya desarrollado una comida de cuatro platos con una gran pantalla en sonido envolvente, cada curso coordinado para ser entregado durante los puntos cruciales de la trama en películas clásicas (Sicilan con El padrino, mexicano con agua como chocolate) para una experiencia más profunda. ¿Deberíamos atribuirlo a la cultura de la marihuana y dejarlo así?
El aumento del tamaño de las porciones puede tener menos que ver con el cambio de la cultura de la cocina de la cocaína (que estoy seguro que está viva y bien allí como siempre) a la marihuana y más que ver con las demandas de nuestra cultura de una manera más global.
