Licores + Cócteles
Si ordena un Espresso Martini en un bar en los EE. UU., Es muy probable que lo único que le sirvan sea un juicio del barman. O, al menos, una versión excesivamente dulce, aguada y escasa del cóctel que deseabas. Sin embargo, es una historia diferente en Australia y gran parte de Europa, donde el Espresso Martini es una bebida apreciada que debe pedir cada vez que tenga la oportunidad.
La historia del Espresso Martini comienza con una supermodelo cansada lista para la fiesta y un discreto cantinero británico. Según la leyenda del cóctel, que, sin duda, tiene fama de estar un poco confuso, el cantinero Dick Bradsell inventó el Espresso Martini en el Soho Brasserie de Londres en 1983. La supermodelo en cuestión pidió una bebida que la despertara y la emborrachara.. Bradsell creó algo usando los ingredientes que tenía a mano: expreso fresco, licor de café, vodka y azúcar. Él lo llamó el Vodka Espresso.
Con los años, Bradsell llevó la bebida (y el secreto de quién la ordenó primero) a varios bares. Primero se hizo conocido como el estimulante farmacéutico; entonces, en la verdadera moda de los 90 de nombrar todo en un vaso de Martini como un "tini", se convirtió en el Espresso Martini. Ha sido una bebida popular en los bares de Europa y Australia desde entonces. Para entender por qué, y por qué debería obtener uno cuando lo visita, primero debe comprender qué salió mal en los EE. UU.
Estados Unidos pierde su crédito Espresso Martini
Los años 90 y principios de 2000 fueron el cóctel Dark Ages in America. Bebidas como cosmopolitas endulzadas y Appletinis estaban en todas partes, y los ingredientes azucarados y baratos llenaban la barra trasera. Elegir un cóctel del menú fue como elegir un cuenco lleno de dulces de Halloween para adultos. Esa fue la América que enfrentó el Espresso Martini cuando llegó por primera vez a las costas estadounidenses. Peor aún, la gran mayoría de los bares no tenían máquinas de café espresso.
Sin las herramientas adecuadas, los cantineros estadounidenses improvisaron. Cambiaron el espresso recién hecho por café por goteo menos concentrado y menos sabroso. Los ingredientes más dulces juegan un papel más importante en el perfil de sabor de la bebida sin espresso, y perdió el equilibrio. Luego vino la competencia.
En los últimos años de la década de 1990, un bar de San Francisco llamado Butter popularizó la mezcla de bebidas energéticas Red Bull y vodka: un estimulante como el Espresso Martini con una oleada de energía aún más intensa que es casi imposible de estropear. Red Bull de una lata siempre sabrá a Red Bull. Aunque algunos bares usaban bebidas energéticas más baratas que pueden provenir de una pistola de refrescos, el concepto se mantuvo igual. El Red Bull Vodka (o Vodka Red Bull, o Vod-Bomb, o DVR) se convirtió en la bebida preferida para las personas que desean despertarse y divertirse.
Luego, en 2005, Four Loko salió al mercado. La dulce bebida de malta fermentada se inspiró en la popularidad de Red Bull Vodkas y fue una granada de alcohol y cafeína en una lata de 24 onzas. Se ganó una reputación como jugo de apagón y el primer paso para tomar malas decisiones. Las latas de camuflaje se hicieron cargo de un subconjunto de la escena de consumo nocturno (y tarde-tarde). Luego, casi tan rápido como llegó, fue prohibido por atraer a los jóvenes y contener cantidades peligrosas de cafeína.
Todo este tiempo, esas bebidas le estaban quitando la atención que el Espresso Martini habría estado recibiendo. Ha tenido accesos y comienzos de una renovada popularidad en los bares de cócteles en los EE. UU. Gracias a ingredientes de calidad como el licor de café Mr. Black y Caffé Amaro de J. Rieger & Co., pero en otras partes del mundo, el cóctel obtuvo el respeto que se merece.
Europa y Australia llevan el Espresso Martini a nuevas alturas
La historia del Espresso Martini en las últimas dos décadas fue diferente en el Atlántico y el Pacífico. Los bares europeos pueden no tener la misma cultura de cócteles que los Estados Unidos, pero muchos de ellos tienen máquinas de café espresso adecuadas. Camine por las principales ciudades de Europa por la noche en verano y verá mesas llenas de personas bebiendo Espresso Martinis al aire libre. Y aunque prevalece en Europa, domina absolutamente a Australia.
"¿Sabía que el cóctel más vendido en los bares australianos es un Espresso Martini?" Tom Baker, cofundador del Sr. Black, le dice a Matador Network cuando se le pregunta sobre la cultura del cóctel de café en Australia. "Eso debería darle una buena indicación de nuestra dependencia de la cafeína".
La primera máquina de café espresso llegó a Australia alrededor de 1930. Fue traída por la familia de inmigrantes italianos Massoni e instalada en el Café Florentino. La cultura del espresso se extendió desde allí con una afluencia de máquinas de espresso importadas al país para bares, restaurantes y cafeterías en la década de 1980, justo a tiempo para el auge de Espresso Martini.
"Para nosotros los australianos, el café es más que una bebida, es una obsesión", dijo Baker. “Un punto de orgullo nacional. Hemos evolucionado de una herencia cafetera italiana a líderes mundiales en café de especialidad”.
Para obtener evidencia que respalde su afirmación, solo mire cuántas grandes ciudades cafeteras hay en Australia.
Mientras que muchos bares extranjeros intentan emular cócteles estadounidenses, y algunos incluso intentan copiar bares clandestinos al estilo de la prohibición estadounidense, el Espresso Martini es una bebida que sabrá mucho mejor en el extranjero que en los Estados Unidos. Entonces, si alguna vez te encuentras en Europa o Australia y estás buscando un zumbido en ambos sentidos de la palabra, sabes qué pedir.
