Comida + bebida
Tailandia es sinónimo de comida callejera por una buena razón: está en todas partes. Desde mercados al aire libre hasta carros de carretera, no hay escapatoria de comida callejera sin importar a dónde vaya, especialmente en las principales ciudades como Bangkok y Chiang Mai. Demasiados turistas se saltan la comida callejera por miedo a la intoxicación alimentaria, pero sería un tonto seguir su guía paranoica. La comida callejera es una parte integral de la cultura tailandesa, y si es lo suficientemente buena para millones de lugareños, es lo suficientemente buena para ti. Solo sé inteligente en tu toma de decisiones:
- Siempre elija puestos que preparen la comida fresca frente a usted. Esto asegura que no haya estado sentado por mucho tiempo y que sea más seguro comerlo.
- Busque proveedores con largas colas y una variedad de clientes (mujeres, niños y hombres). Esto muestra que la comida se examina para que sea segura (y deliciosa) para todos.
- Vaya a los mercados matutinos: están configurados para alimentar a los compradores hambrientos para que la rotación de alimentos sea más rápida.
- Mire el color del aceite con el que los vendedores cocinan: cuanto más oscuro es el aceite, más viejo es.
Sin embargo, encontrar un buen vendedor es solo la mitad de la batalla. La cantidad de opciones incluso en un puesto puede ser abrumadora, especialmente para alguien que solo tiene experiencia en comida tailandesa es la entrega. A continuación se presentan nuestras selecciones de los platos imprescindibles en Tailandia, y nuestros lugares favoritos para probarlos en Bangkok y Chiang Mai. Solo prométenos que no caerás en el hábito de pedir un solo plato una y otra vez: hay toda una cocina vibrante y diversa que debes superar.
Tallarines
Pad See Eiw (Fideos con salsa de soja)
Literalmente traducido a "fideos de salsa de soja", el pad see eiw se basa en gran medida de la cocina china para ingredientes. Los fideos de arroz gruesos y planos se fríen con dos tipos diferentes de salsa de soja para crear el sabor salado y audaz que es la esencia del acolchado. Agregue su elección de pollo, cerdo o ternera junto con brócoli o repollo chino. Cubra con hojuelas de chile seco o vinagre para una patada extra.
Una publicación compartida por James Strange (@james_strange_eats) el 22 de mayo de 2018 a las 9:30 a.m. PDT
Dónde encontrarlo
- Monumento a la victoria (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
- Ma Yodpak Radna (775/1 Nakhon Chaisi Road, Bangkok)
Pad Thai (fideos salteados)
El clásico plato tailandés amado por muchos se puede encontrar en casi cualquier mercado callejero de Tailandia. Comienza con una base de fideos fritos mezclados con brotes de soja, tofu, cacahuetes y cebollas verdes antes de mezclarlos con salsa de pescado, pimienta y ajo. Cubra con más cacahuetes y una pizca de lima.
Una publicación compartida por M @ nnyQM [TRTW] (@ trtw_818) el 22 de mayo de 2018 a las 12:16 p.m. PDT
Dónde encontrarlo
Pad Thai Thip Samai (13-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon)
Khao Soy (fideos crujientes con leche de coco)
Un plato originario del norte de Tailandia, la khao soy es una prueba obligatoria para cualquier amante de la comida callejera. La soja Khao es una mezcla de fideos fritos al estilo chino y carne de res o pollo estofado, bañados en leche de coco al curry. La mayoría de los vendedores cubren el plato con cebolla verde, lima y chalotes crudos.
Una publicación compartida por Omar Chérif (@leomar_cz) el 10 de mayo de 2018 a las 8:44 a.m. PDT
Dónde encontrarlo
Khao Soi Samerjai (91 Charernras, Fahharm, Mueang Chiang Mai)
Sopa
Kuay Teow Moo Daeng (Sopa de Cerdo Rojo)
Uno de los pocos platos tailandeses que se encuentran exclusivamente en la calle, el kuay teow moo daeng es un manjar que no debe perderse. El secreto de lo que hace que este plato sea tan delicioso es el caldo. Es una combinación de huesos de cerdo hervidos y cebollas que hierven a fuego lento durante horas para obtener su rico sabor. Cerdo rojo, brotes y bok choy se agregan al caldo para completar el plato. Asegúrese de cubrir con chile, una pizca de azúcar y salsa de pescado para obtener el máximo sabor.
Una publicación compartida por EmZen Regency (@emzenregency) el 21 de marzo de 2018 a la 1:30 a.m. PDT
Dónde encontrarlo
Monumento a la victoria (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
Tom Yum (sopa de camarones / cerdo)
Tom yum es una de las sopas más populares de Tailandia. El caldo se prepara agregando camarones o pasta de cerdo una vez que se hierve la sopa. Luego se agregan ingredientes frescos, como hojas de lima kaffir, galanga, hierba de limón, lima, pimientos picados y salsa de pescado. Muchos vendedores tiran champiñones y tomates junto con camarones o carne de cerdo. El resultado final, como tantos platos tailandeses, es un poco salado, picante, agrio y dulce, todo intercalado perfectamente. Para una toma diferente, pruébelo con leche de coco y crema.
Una publicación compartida por armwud (@armwud) el 12 de mayo de 2018 a las 12:17 a.m. PDT
Dónde encontrarlo
- Jay Fai (327 Mahachai Road, Bangkok)
- Petchaburi Soi 5 (Bangkok)
Kuay Teow Ped Toon (sopa de fideos de huevo con pato)
Este plato comienza con fideos de arroz blanqueados arrojados en agua hirviendo con brotes de soja y glorias de la mañana. El pato se cuece a fuego lento en anís estrellado, canela, galanga, ajo y una variedad de especias antes de agregarlo al caldo. Agregue brotes de soja y cebollas verdes para un crujido adicional.
Una publicación compartida por NINEW ◡̈⃝ Tailandia ?? (@travelwithnew) el 20 de mayo de 2018 a las 10:47 p.m. PDT
Dónde encontrarlo
- Gai Sainampung (392/20 Sukhumvit Road entre Sois 18 y 20, Bangkok)
- Udom Suk (Khwaeng Bang Na, Khet Bang Na, Krung Thep Maha Nakhon, Bangkok)
Aperitivos / Lados
Hoy Tod (tortilla de mariscos)
Parecido a más panqueques crujientes en lugar de una tortilla, hoy tod es el bocado perfecto para cualquier momento del día. Hoy tod comienza con masa para panqueques cocinada en una sartén de hierro pesado. El aceite se agrega constantemente durante todo el proceso de cocción para obtener ese crujiente extra afuera que a todos les encanta. Hoy tod se sirve con mejillones o ostras en una cama de brotes de soja y cubierto con cebolla verde y salsa de chile.
Una publicación compartida por SuM (@awe_sum_) el 26 de agosto de 2015 a las 10:31 pm PDT
Dónde encontrarlo
Nai Mong Hoy Tod (539 Phlap Phla Chai Rd, Bangkok)
Som Tam (ensalada de papaya verde)
Después de todos los ricos sabores que prevalecen en el tailandés, un plato de som tam es el complemento perfecto. Som tam comienza con papaya verde finamente rallada. Los chiles molidos y el ajo se mezclan con salsa de pescado, maní, tomate, lima, jugo de tamarindo, pasta de caña de azúcar, camarones secos y frijoles antes de mezclarlos con la papaya verde.
Una publicación compartida por Imm_easycooking (@imeasycooking) el 20 de abril de 2018 a las 5:32 am PDT
Dónde encontrarlo
Nomjit Gai Yang (esquina de Ekamai Soi 18, Bangkok)
Khao Pad (Arroz Frito)
Una guarnición a menudo subestimada, el khao pad utiliza arroz tailandés de jazmín en oposición al arroz tradicional de grano largo. Aunque hay muchas variaciones de este plato, incluida la adición de zanahorias, camarones, huevos y tomates (khao pad goong), la base siempre comienza con salsa de pescado, sal, azúcar y salsa de soja.
Una publicación compartida por SHOW DC (@show_dc) el 11 de septiembre de 2017 a las 9:21 p.m. PDT
Dónde encontrarlo
Talat Phlu (Dao Khanong, Thon Buri, Bangkok)
Gai / Moo Bing (Brochetas de pollo / cerdo a la parrilla)
Un elemento básico de cualquier mercado nocturno en Bangkok o Chiang Mai, gai / moo bing es el aperitivo ligero perfecto para la noche. El pollo o el cerdo se cortan en rodajas finas, se ensartan en un palo de bambú y se asan a la parrilla a la llama. Gai / moo bing a menudo se cubre con una salsa de maní o un condimento dulce y picante hecho de chalotes, chiles, cilantro y pepinos.
Una publicación compartida por ☆ jj ☆ ? (@septeleven) el 11 de junio de 2016 a las 1:25 pm PDT
Dónde encontrarlo
Jay Eng (105 Charoen Krung Road, Bangkok)
Carne de pescado
Pla Pao (pescado entero)
Con la proximidad de Tailandia al océano, no sorprende que los mariscos estén en el punto (especialmente en Bangkok). Uno de los mejores platos para familiarizarse con los mariscos de Tailandia es el pla pao. A diferencia de muchos platos tailandeses, la preparación es muy simple. Un pescado entero, generalmente tilapia roja o pez cabeza de serpiente, se rellena con hierba de limón y se tritura con sal antes de asarlo a la perfección ennegrecida.
Una publicación compartida por Eos Enriquez (@eosenriquez) el 4 de mayo de 2018 a las 9:05 a.m. PDT
Dónde encontrarlo
Yaowarat (barrio chino, Bangkok)
Khao Kha Moo / Khao Man Gai (Cerdo guisado sobre arroz / Pollo al vapor sobre arroz)
Aunque este plato puede parecer simple, tiene mucho sabor. Las patas de cerdo se cuecen durante horas con una mezcla de especias, salsa de soja y azúcar hasta que la carne esté tierna. El plato se sirve con brócoli chino, un huevo duro y salsa de chile.
Una publicación compartida por TECHup (@likemesup) el 14 de mayo de 2018 a las 9:01 p.m. PDT
Dónde encontrarlo
- Fideos Tang Meng (esquina de Sukhumvit Soi 49, Bangkok)
- 'Señora del sombrero de vaquero' - Puerta Chang Phuek (Bangkok)
Gaeng Kiew Wan Gai (Curry picante verde)
El norte de Tailandia es famoso por sus sabrosos curries (y muy picantes). En un momento dado, los clientes solían llevar curry verde, a menudo con huesos de pollo, sangre de pollo y mollejas, como una ofrenda a los monjes en las sienes. Gaeng kiew wan gai comienza con chiles verdes frescos de Tailandia. Luego se agregan ingredientes como salsa de pescado, hojas de lima kaffir, albahaca tailandesa y coco. Toda la mezcla generalmente se sirve sobre arroz.
Una publicación compartida por Adeena Thai Cafe (@adeenathaicafe) el 29 de enero de 2018 a las 8:07 p.m. PST
Dónde encontrarlo
- Khao Gaeng Rattana - Mercado Nang Loeng (Bangkok)
- Mercado de Ratchawat / Mercado de Sriyan (Bangkok)
Gai Tod (pollo frito)
Aunque el pollo frito no es exclusivamente un plato tailandés, definitivamente vale la pena probar la versión de Tailandia. Las alitas de pollo o las baquetas se marinan en harina de arroz y especias antes de freírlas. Lo que hace que la versión de Tailandia sea tan sabrosa es el toque final de la pasta de chile y la salsa picante. Puedes encontrar gai tod en la mayoría de los mercados nocturnos o trenes, frecuentemente combinados con arroz pegajoso.
Una publicación compartida por LARRYLAKIZY (@lkzx) el 5 de febrero de 2016 a las 5:50 am PST
Dónde encontrarlo
- Mercado Wang Lang (Taling Chan, Bangkok)
- Sam Yan (intersección de Rama IV Road y Phaya Thai Road, Bangkok)
Massaman Gai (dulce curry al estilo persa)
Si quieres probar uno de los curries de Tailandia pero quieres menos calor, el curry Massaman es una excelente opción. Fuertemente influenciada por la cocina persa, la pasta de curry comienza con leche de coco, pollo y papas. Las hojas de laurel, el azúcar, la canela, el maní y la salsa de tamarindo se agregan al curry para darle sabor. Massaman Gai también es una gran opción para los vegetarianos, ya que muchos vendedores lo hacen con tofu en lugar de pollo.
Una publicación compartida por Saiphin Moore (@saiphinmoore) el 25 de enero de 2017 a las 1:19 a.m. PST
Dónde encontrarlo
Mercado de Ratchawat / Mercado de Sriyan (Bangkok)
Postre
Bua Loy Nam Khing (albóndigas de sésamo negro)
Bua loy nam khing se traduce como "loto flotante" en referencia a la apariencia similar de las albóndigas que el loto flotando en un estanque. Las albóndigas de harina de arroz se rellenan con mantequilla de sésamo negro y se sirven en caldo de jarabe de jengibre. Algunos vendedores los servirán cubiertos con nueces de gingko, trozos de melón y perlas de tapioca verde.
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Una publicación compartida por BB (@b_chomngam) el 20 de mayo de 2018 a las 10:49 p.m. PDT
Dónde encontrarlo
Silom Soi 20 (Bangkok)
Khao Niew Ma Muang (arroz pegajoso de mango)
Khao niew ma muang es el más emblemático de los postres tailandeses. El plato comienza con arroz al vapor con crema de coco y azúcar. Se agregan mangos amarillos maduros y crema de coco sobre el arroz pegajoso, terminado con frijoles mung amarillos crujientes y semillas de sésamo. Algunos vendedores incluso agregarán algunos pétalos de flor de guisante de mariposa para teñirlo de un azul vibrante, o incluso moldearlo en formas divertidas como corazones y osos para los más pequeños.
Una publicación compartida por #AnandiTravelPlanet (@ananditravelplanet) el 10 de mayo de 2018 a la 1:10 a.m. PDT
Dónde encontrarlo
Postres tailandeses de Boonsap (1478 Charoen Krung Rd, Bangkok)
Kluay Tod (plátanos fritos)
Una gran merienda o postre en la calle, puedes encontrar kluay tod en la mayoría de los mercados callejeros. El plato comienza con plátanos verdes maduros cubiertos con una masa de semillas de coco y ajonjolí, que luego se fríe. El producto final es un exterior crujiente y perfectamente dorado y un centro cremoso y pegajoso.
Una publicación compartida por nombre >> Yui (@ayk_yui) el 7 de abril de 2018 a las 12:57 a.m. PDT
Dónde encontrarlo
- Tha Pra Chan / Banglamphu (Bangkok)
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Mercado Wang Lang (Bangkok)
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