Comida + bebida
EL ASADO ARGENTINO no es solo una barbacoa. Es el núcleo de la pasión y todo lo importante para los argentinos. Los fines de semana en Argentina, pasar tiempo con familiares y amigos comienza el domingo por la mañana y dura hasta bien entrada la noche. Los argentinos se reúnen en patios traseros, parques, casas de campo o en cualquier lugar donde puedan albergar una fogata abierta. Es el evento más importante del fin de semana y ningún fin de semana está realmente completo sin él.
Quizás es por eso que encontré comida en Argentina decepcionante; la mejor comida no está en un restaurante sino en casa con familiares y amigos. El asado es un arte y los argentinos saben cómo hacerlo bien.
Argentina es conocida por su carne de res, mientras que puedes encontrar excelentes asadores en Buenos Aires, el mejor bistec de la ciudad será con un porteño local. Así que comienza a repasar tu lunfardo (argot argentino) para hacer amigos rápidamente y ser invitado al asado de fin de semana.
Incluso si no tiene un boleto a Buenos Aires en el futuro, no hay razón para no tomar prestada la pasión de Argentina. Sáltate la aburrida hamburguesa y los hot dogs y recibe un asado argentino.
¿Qué es un asado?
En su forma más básica, un asado es una barbacoa cocinada sobre una parrilla abierta, llamada parrilla. Auténticamente necesita una parrilla de ladrillo o una rejilla sobre un fuego de leña. No es difícil de construir, aunque si vives en la ciudad como nosotros es posible que tengas que conformarte con una barbacoa normal.
Si tiene el espacio para construir una parilla, designe a alguien para que sea el asador, ya que una persona es responsable de asar la carne y esto es un verdadero compromiso. El asado comienza temprano en el día porque la carne no se cocina a fuego directo, sino a brasas calientes.
Qué cocinar en un asado argentino
Hacer un gran fuego para cocinar carne lleva tiempo. Pero eso no significa que te quedes parado esperando todo el día por la comida. De hecho, hay varios cursos de cosas para comer antes de comer:
Las picadas son bocadillos que comienzan el día, una simple tabla de carne y queso que también puede incluir encurtidos o pan.
Una vez que el fuego se enciende, es hora de comer algo que se pueda asar rápidamente mientras se trabaja en trozos de carne más grandes:
Provoleta: un queso provolone argentino rociado con aceite y hierbas y ligeramente asado.
Mollejas: mollejas (glándula del timo) mezcladas con un poco de limón, chinchulin (intestino delgado)
Choripan: salchicha de cerdo en un bollo
Morcilla: morcilla de morcilla
Empanadas: con varios rellenos
Filete de ternera en rodajas con salsa chimichurri vista superior fondo de metal rústico
Parillada Mixta: la estrella del espectáculo
Esta es una parrilla mixta, la carne no está marinada o preparada de antemano que no sea sazonada antes de que salga a la parrilla. En un asado argentino hay muchos cortes de carne:
Bife ancho: filete de costilla
Bife de chorizo: sin hueso este filete de solomillo es popular en un asado
Bife de Costilla: T-bone
Bola de Lomo: punta de solomillo
Colita de Cuadril: tri-tip
Cuadril: carne asada
Entraña: churrasco
Lomo: lomo
Pecho: pechuga
Tira de asado: las costillas cortadas al estilo inglés son muy populares en Argentina y ningún asado está completo sin ellas.
Vacio: filete de flanco
Guarniciones en un asado argentino
Los lados son simples con chimichurri baguettes y bollos (consulte nuestra receta de chimichurri de 60 segundos con video) y la ensalada verde más simple de lechuga y tomate con aceite y sal.
¿Qué hay de los vegetarianos?
Los argentinos son conocidos por su increíble carne, no por sus increíbles platos de verduras. Puedes encontrar tomates a la parrilla, cebollas y berenjenas. Las papas rotas son un gran acompañamiento y a los argentinos les encanta cortar un pimiento rojo por la mitad y cocinar un huevo en él.
Qué beber en un asado argentino
Hay tres bebidas que siempre encontrarás en un asado:
agua
fernet y coca cola
Vino Malbec
Si bien el Malbec es originario de Francia, casi el 70% de los viñedos que producen Malbec se encuentran en Argentina y la región hizo popular al Malbec.
Graffigna es un enólogo premium de Argentina con más de 145 años de vinificación. Argentina es soleada y seca, lo cual es perfecto para Malbec, pero Graffigna lo lleva un paso más allá, ya que sus vides crecen a gran altura, por lo que la Reserva Malbec es audaz, con cuerpo y fruta. Se combina bien con el ahumado y la grasa de la excelente carne de res en un asado, pero también es fantástico con cordero, pollo y comida picante.
Este Malbec refleja el espíritu argentino y no tiene que ir a Sudamérica, puede obtener el Graffigna Centenario Malbec 2014 en el LCBO por $ 11.95.
Filete, vino tinto y la pasión de los argentinos, no se puede superar un asado.
¿Hay algo que extrañamos que pertenezca a un asado argentino? Por favor, háganos saber en los comentarios a continuación.
