Comida + bebida
Leer sobre una comida puede ser inspirador y una visión de otras culturas. Puede conducir al descubrimiento de nuevos alimentos y restaurantes, tal vez incluso una nueva cocina favorita. Sin embargo, hay un problema importante con el aprendizaje de la comida solo a través de la lectura: a menudo te queda poca idea de cómo pronunciarla.
Evite la incomodidad de tropezar con una orden (o peor, decir con confianza un alimento de la manera incorrecta sin saberlo). Estas son las pronunciaciones correctas para algunos de los alimentos comúnmente pronunciados incorrectamente.
1. Baya de Açaí
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: ah-kai
Pronunciación correcta: ah-sah-ee
Esta fruta similar a los arándanos es originaria de Brasil y Perú, y recientemente disfrutó de una gran popularidad en los Estados Unidos. Açaí es un ingrediente popular entre el conjunto de bienestar, aunque sus beneficios para la salud están en disputa. Cerca del río Amazonas, el açaí fresco es un alimento básico y una fuente principal de nutrición para las personas que viven allí. Sin embargo, en América del Norte, lo más común es que el açaí se mezcle en batidos y se venda en tazones con plátanos, fresas, semillas de chía y coco rallado.
2. Anís
Comúnmente mal pronunciado como: anne-is
Pronunciación correcta: ah-nees
Esta especia con sabor a regaliz (también conocida como anís) es similar al hinojo. El anís se cultivó por primera vez en Egipto y Oriente Medio, y ahora se usa ampliamente en toda Europa, el Mediterráneo y el sudeste asiático para dar sabor a alimentos y bebidas alcohólicas. La aplicación más popular de anís es probablemente en licor. Encontrarás anís en griego ouzo, ajenjo francés y sambuca italiana. También se ha encontrado un hogar en los dulces: las gominolas negras a veces tienen sabor a anís, al igual que las bolas de anís cubiertas de chocolate. En los Países Bajos, los holandeses espolvorean anís recubierto de azúcar sobre el pan para los muisjes de postre. En México, el anís a veces se usa para dar sabor al atole, una bebida caliente y cremosa similar a la horchata.
3. Caldo
Comúnmente mal pronunciado como: boo-lahn
Pronunciación correcta: bool-yan
El caldo es simplemente francés para caldo. El caldo deshidratado, hecho con verduras, caldo de carne, MSG y sal, se vende en cubos para condimentar sopas, salsas y guisos. Los ingredientes secos se mezclan en una pasta y luego se moldean en cubos. Los cubitos de caldo vienen en variedades de carne y pollo, pero tienden a ser altos en sodio, por lo que los cocineros experimentados prefieren hacer su propio caldo. El caldo casero requiere cocinar carne de res o pollo a fuego lento junto con verduras como zanahorias, apio y cebolla durante al menos un día entero. Luego se puede usar como base para platos como la sopa de cebolla francesa o el bourguignon de ternera.
4. Bruschetta
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Pronunciación correcta: broo-skeht-ta
Este antipasto (aperitivo) italiano se puede encontrar en casi todos los restaurantes italianos, y es una vista común en las cenas. Los trabajadores originalmente crearon bruschetta como un refrigerio después del trabajo que también se duplicó como la forma perfecta de hacer uso del pan duro. Por lo general, se hace con rebanadas de pan redondas que se frotan con aceite, sal y, a veces, ajo. Luego viene la combinación casi infinita de coberturas posibles. Los más populares incluyen carnes curadas, mozzarella, albahaca y tomates. Sin embargo, bruschetta es el lienzo perfecto para la creatividad. Encontrarás bruschetta adornada con miel, duraznos, queso de cabra e higos.
Es importante tener en cuenta que al pronunciar palabras en italiano con dos de las mismas consonantes una al lado de la otra (ver ciabatta y gnocchi, también, más abajo), asegúrese de pronunciar ambas letras, con un fuerte énfasis en la primera sílaba.
5. Cacao
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: ca-kay-oh
Pronunciación correcta: kah-cow
El cacao, también conocido como el grano de cacao, es la semilla seca y fermentada del árbol de cacao. El cacao se cultiva principalmente en Indonesia, África y América Central. Las vainas grandes se rompen y se quitan las vainas amargas y de nuez. Los olmecas en México fueron probablemente la primera civilización en domesticar el cacao, donde se consumía como una bebida mezclada con agua y chiles, antes de que el proceso de cultivo se extendiera a los pueblos azteca y maya. Alrededor de este tiempo, el grano de cacao se usaba como moneda. Las semillas de cacao se pueden comer crudas, pero, por supuesto, son las más famosas como base para el chocolate. Alrededor de 3 millones de libras de granos de cacao se consumen cada año.
6. Ciabatta
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: chia-batta
Pronunciación correcta: cha-bhat-ta
Ciabatta es un pan blanco italiano hecho con harina de trigo, aceite de oliva, sal y levadura. Aunque parece un pan rústico, en realidad es un invento relativamente nuevo. Arnaldo Cavallari, un panadero en Verona, produjo ciabatta (batta se traduce como zapatilla, llamada así por la forma ancha y plana del pan) en 1982 en respuesta a la popularidad de las baguettes francesas en Italia. Por lo general, la chapata tiene una textura ligera y aireada y una corteza crujiente y densa.
7. Crudité
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: croo-dite
Pronunciación correcta: crew-di-tay
Este aperitivo francés es simple pero elegante: las verduras crudas en rodajas o enteras se sirven solas o junto con una salsa de vinagreta (crudité significa literalmente "crudo"). Los platos Crudité a menudo consisten en tomates cherry, palitos de apio, zanahorias, pimientos y rábanos, y son comunes en reuniones familiares, reuniones de oficina y fiestas de cumpleaños. Si bien el rancho es el aderezo más popular para la crudité en Estados Unidos, las salsas más sofisticadas incluyen la salsa de espinacas y alcachofa o hummus. La crudité surgió por primera vez en la Francia del siglo XX, y dada la facilidad de comer y prepararse, se extendió rápidamente por todo el mundo como un bocadillo común.
8. Gyro
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: jai-roh / guy-roh
Pronunciación correcta: yee-roh
Uno de los platos grecoamericanos más populares, la historia del giroscopio se remonta al doner kebab turco, un estante vertical de carne del que se cortan rebanadas mientras se cocina. Los inmigrantes llevaron el plato a Grecia, donde pasó a llamarse giroscopio, hecho con un bloque de carne de cerdo o pollo picada y condimentada (en lugar de rebanadas de carne), y servido con salsa tzatziki. En la década de 1970, se había convertido en una comida rápida muy querida tanto en Grecia como en los Estados Unidos (donde se hace con una combinación de carne de res y cordero). Los giroscopios no se produjeron en masa hasta que encontraron su camino a Chicago. En estos días, un giroscopio generalmente se sirve envuelto en pan de pita con cebolla y tomate, e incluye un lado de papas fritas. En griego, giroscopio significa giro, probablemente porque la carne para este plato se prepara en un asador vertical giratorio (también llamado "cono de giroscopio").
9. Ñoquis
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: guh-noh-chi
Pronunciación correcta: nyohk-kee
Estas albóndigas suaves y pastosas son un tipo de pasta italiana comúnmente hecha con papas. La pasta del tamaño de un dedo se presiona con un tenedor para crear hendiduras que contienen salsas como salvia de mantequilla marrón o pesto. Aunque la historia de los ñoquis es un poco misteriosa (las versiones de harina probablemente surgieron por primera vez durante el Renacimiento, en el siglo XVI), algunos especulan que el nombre proviene de la palabra nocca, que significa nudillo.
10. Lychee
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: lee-chee
Pronunciación correcta: lai-chee
Esta fruta dulce y bulbosa es originaria de China y tiene una cáscara roja dura y puntiaguda. Una vez sin carga de su capa externa, el lichi frágil tiene una piel casi transparente y contiene una semilla negra del tamaño de una aceituna. Lychee ha sido popular desde al menos la dinastía Song de la China imperial (960-1279). Ahora, el lichi se cultiva en los Estados Unidos, África y América del Sur. Lychee ganó una reputación en los Estados Unidos como un sabor común para té y cócteles como Martinis, Mimosas y Mojitos. El sabor es claramente ácido y floral, y a menudo se compara con el agua de rosas y las peras.
11. Mascarpone
Comúnmente mal pronunciado como: mars-car-pony / mars-car-pone
Pronunciación correcta: mas-car-po-nay
Esta parte salada, parte dulce de queso crema italiano está hecha con crema espesa y vinagre o jugo de limón. Mascarpone es famoso por las capas cremosas del tiramisú, pero tiene una amplia variedad de usos: puede ser un aderezo para pizza, agregado a la salsa de pasta, entre las capas de lasaña, en tarta de queso o como salsa para fruta. Mascarpone se originó en la región italiana de Lombardía en el siglo XVI, donde los productores de lácteos se hicieron famosos por vender sus quesos frescos. Mascarpone ahora disfruta del estado PAT, lo que significa que ningún otro lugar en la Tierra puede afirmar que fue inventado allí.
12. Niçoise
Comúnmente mal pronunciado como: nee-coiz
Pronunciación correcta: nee-swaz
Esta ensalada francesa se hace tradicionalmente con aceitunas, anchoas, un huevo duro y tomates. A veces se agregan alcaparras y atún. Se originó en Niza, Francia, y originalmente se consideraba un plato para los pobres. Hay mucho debate sobre cómo ensamblar adecuadamente una ensalada niçoise. Algunos creen que la ensalada debe estar compuesta principalmente de tomates y vestirse solo con aceite de oliva. Sin embargo, no es raro ver papas y judías verdes agregadas a la mezcla.
13. Phở
Comúnmente mal pronunciado como: fo
Pronunciación correcta: fuh
Phở es una de las importaciones de alimentos más conocidas del sudeste asiático en América. Esta abundante comida reconfortante, perfecta para climas fríos, está hecha con un rico caldo, fideos de arroz y generalmente carne de res, pero a veces también pollo. Está adornada con brotes de soja, albahaca, cilantro y lima. La versión moderna del plato surgió alrededor de 1900 durante los primeros años de la colonización de Vietnam por los franceses. Desde el principio, los vendedores ambulantes con carros portátiles vendieron phở, y aunque verá muchos restaurantes dedicados a phở en Norteamérica, sigue siendo una comida callejera popular en Vietnam hasta el día de hoy.
14. Prosciutto
Comúnmente mal pronunciado como: pros-uh-toh / pros-key-utto / pro-schoot
Pronunciación correcta: proh-shoot-toh
El jamón es un jamón italiano curado en seco. La versión más codiciada es Prosciutto di Parma. Los italianos han estado comiendo prosciutto desde los días del Imperio Romano. En aquel entonces, como ahora, los granjeros italianos eran especialmente expertos en curar carnes y criaban manadas enteras de cerdo exclusivamente para jamón serrano. El jamón de Parma se debe hacer en ciertas regiones de Italia, incluidas Emilia-Romaña, Lombardía y Piamonte. La carne curada está hecha de las patas traseras de un cerdo que se frota en sal, se lava, se fríe y se deja envejecer entre 10 meses y dos años. Es un ingrediente antipasto favorito, que aparece con frecuencia en ensaladas y en bruschetta.
15. Rooibos
Comúnmente mal pronunciado como: roo-boss
Pronunciación correcta: roy-biss
La planta rooibos es originaria de Sudáfrica, y es más popular como hierba para el té negro. Aunque los sudafricanos nativos han bebido durante mucho tiempo el té de la planta rooibos, los europeos no lo descubrieron hasta finales de 1700. Los colonos holandeses lo bebieron como una alternativa más barata al té negro tradicional importado. Sin embargo, Rooibos no se produjo en masa hasta alrededor de 1948. En Sudáfrica se conoce como té de arbusto, y en Inglaterra como té de redbush. El profundo y rico té rojo a veces se compara con el hibisco, con un sabor terroso. Es una alternativa más suave y suave a otros tés negros con cafeína más fuertes.
16. sorbete
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: shur-burt
Pronunciación correcta: shur-bit
El sorbete no debe confundirse con el sorbete. El sorbete (pronunciado "sor-bey") es un postre helado hecho con fruta y hielo (similar a un hielo italiano). Sherbert, por otro lado, agrega un poco de leche o crema para darle un sabor más rico. Si bien puede ser fácil confundir el sorbete con el helado, hay una diferencia crucial: por ley, el sherbert debe contener menos del 2 por ciento de grasa, por lo que no es tan cremoso como el helado tradicional.
17. Skyr
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: sky-eer
Pronunciación correcta: skee-er
Skyr es un producto lácteo islandés con una textura similar al yogur griego y un sabor más dulce y menos picante. A pesar de su apariencia, Skyr es técnicamente un queso. Skyr se menciona en la literatura islandesa que data del siglo XVII y tiene al menos 1, 000 años. Los vikingos a menudo lo traían consigo en largos viajes. Skyr es rico en proteínas y naturalmente bajo en azúcar, y está ganando popularidad en los Estados Unidos, donde se vende junto con el yogur tradicional. En Islandia, a menudo se come con un poco de leche y se completa con fruta.
18. Tzatziki
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: zat-zee-key / tat-zee-key
Pronunciación correcta: tsah-see-key (o griego: cha-chiki)
Esta salsa cremosa y ácida es popular en Grecia y Oriente Medio. Está hecho con yogurt salado mezclado con pepino, ajo, sal y aceite de oliva. A veces también se agrega jugo de limón, eneldo, menta o perejil. Tzatziki probablemente surgió por primera vez durante el Imperio Otomano, cuando los persas, inspirados en la raita india, querían una salsa para cortar los alimentos picantes. Tzatziki es una salsa de inmersión popular para verduras y giroscopios. En Grecia, el tzatziki a menudo se sirve junto con platos de carne con pan de pita.
19. Vichyssoise
Comúnmente pronunciado incorrectamente como: vee-chi-so-isse
Pronunciación correcta: vi-shee-swaz
Esta sopa espesa a base de papa y puerro tiene una historia de origen polémica. Julia Child atribuyó a los estadounidenses la invención de vichyssoise, y el chef francés Louis Diat, que dirigía la cocina en el Ritz de Nueva York a principios de la década de 1950, a menudo se lo considera el creador original de vichyssoise. Sin embargo, una receta de potage parmentier, que podría ser un precursor temprano de vichyssoise, aparece en los libros de cocina franceses escritos después de la Guerra de los Siete Años que terminó en 1756 durante una hambruna. Una cosa es cierta: la verdadera vichyssoise debe servirse fría. ¿Por qué frío? Una leyenda sostiene que el rey Luis XV (que reinó desde 1714 hasta 1774) temía ser envenenado e insistió en que tantos sirvientes probaran su sopa de papa que se enfrió antes de que llegara a él.
20. Worcestershire
Comúnmente mal pronunciado como: wors-turh-shire
Pronunciación correcta: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Esta salsa fermentada lleva el nombre de la ciudad inglesa donde fue creada en el siglo XIX, Worcester. Conocido por su distintivo sabor a umami, Worcestershire se usa comúnmente en filetes y hamburguesas, así como para aderezar ensaladas. A veces se usa una gota de Worcestershire en Bloody Marys, y una cura para la resaca de culto llamada Prairie Oyster se hace con una mezcla de huevo crudo y Worcestershire. La compañía Lea & Perrins comercializó por primera vez la producción de Worcestershire en 1837. La receta original incluía vinagre, melaza, anchoas, ajo y encurtidos.
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