Café + Te
El café impulsa el mundo a diferencia de cualquier otro producto. No solo es el combustible para las personas en todos los continentes que buscan comenzar sus días o permanecer despiertos hasta altas horas de la noche, sino que también es un lienzo para los artesanos que buscan disfrutar de un simple placer más allá de sus propósitos utilitarios.
“Cada propietario de café especializado o tostador es alguien que se despertó un día y dijo: '¿Sabes qué? El café es increíble. Voy a hacer de esto mi vida '”, dice Tom Baker, cofundador del licor de café especial Sr. Black. Debido a esto, ciertas ciudades del mundo han surgido como centros para que los tostadores persigan su oficio.
Todo el mundo conoce los puntos críticos de café a lo largo del Noroeste del Pacífico, mirándote Seattle, pero hay mucho más. Las regiones que cultivan café, particularmente en África (el hogar del grano) y Sudamérica, solían exportar café solo debido a los duros sistemas económicos implementados durante el dominio colonial. Ahora esas regiones se encuentran entre los mejores lugares para los devotos del café. Desde África hasta Australia, hablamos con algunos profesionales del café para determinar las nueve ciudades cafeteras más importantes del mundo.
1. Nairobi, Kenia
Foto: Casa de Java / Facebook
Llamar a Kenia un país cafetero advenedizo sería como llamar a Alemania un país cervecero advenedizo. Unas 150, 000 fincas cafeteras salpican el país. Sin embargo, a pesar de su larga historia como el origen de los preciados granos de café, el café no ha sido tradicionalmente la bebida preferida por los locales. Los colonizadores dejaron una cultura de beber té y el café era demasiado caro. Eso lentamente comienza a cambiar.
La cultura moderna del café comenzó con Nairobi Java House, que abrió por primera vez en 1999 en un centro comercial y se ha expandido a lugares de la ciudad. Cuando en el pasado buscabas el mejor café de Kenia en los Estados Unidos o Europa, ahora puedes obtenerlo de la fuente en innumerables cafeteras principiantes y un puñado de tostadores locales.
2. Bogotá, Colombia
Foto: Azahar Coffee / Facebook
El café no es nativo de Colombia, pero ha existido durante siglos. El país ha exportado café desde principios de 1800, y hoy es uno de los principales productores del mundo.
La mayoría de la producción de café se centra en las zonas rurales, pero Bogotá es una ubicación urbana adecuada para degustar lo mejor de Colombia. Una creciente clase de artistas y profesionales en la ciudad capital está buscando café para que sus jugos creativos fluyan. Tres cadenas montañosas cercanas y muchos microclimas generan gustos específicos de la región de 21 estados productores. La cultura cafetera de Bogotá es tan preciada que las ciudades de Australia están nombrando cafeterías en su honor, pero no tan conocida como un destino cafetero que está invadida por baristas de barba y pajarita.
Los mejores lugares: Azahar Café para una taza y un paseo y Amor Perfecto para la clásica y original taza de café de Bogotá.
3. Melbourne, Australia
Foto: San Ali / Facebook
Australia es un continente obsesionado con el café, pero Melbourne se destaca. A donde quiera que vayas hay una cafetería que prepara la siguiente mejor taza de Joe que hayas probado.
“Para nosotros los australianos, el café es más que una bebida; es una obsesión, un punto de orgullo nacional ", dice Baker. “Hemos evolucionado de una herencia cafetera italiana a líderes mundiales en café de especialidad. Y nuestra obsesión con el café se extiende hasta bien entrada la noche. Es por eso que hicimos al Sr. Black, nuestro licor de café frío, solo estamos obsesionados con la cafeína aquí abajo. ¿Sabía que el cóctel más vendido en los bares australianos es un Espresso Martini? Eso debería darle una buena indicación de nuestra dependencia de la cafeína ".
Primeros lugares: tostadores de café St. Ali para granos de origen ético de África, Asia y América Central y del Sur. También hay Seven Seeds, que tiene una lista rotativa de granos de café de temporada.
4. Manchester, Inglaterra
Foto: Grindsmith / Facebook
La cultura del café es fuerte en Manchester. La cantidad de tostadores y cafeterías independientes se ha disparado en los últimos años, y la ciudad organiza un festival anual de café de Manchester para promover la educación y apoyar lugares locales.
"Manchester realmente me dejó alucinado", dice Baker. “El café está en auge en el Reino Unido, y cuando bajé del tren de Londres al Grindsmith de Manchester, la primera de las 10 tiendas fenomenales a las que fui, me impresionó mucho. Jóvenes ganadores que crean el futuro para todos nosotros ".
Los mejores lugares: Grindsmith para café tostado regionalmente. También hay Barbecue, que es propiedad de Passion Fruit Coffee Roasters, para café espresso y comida para llevar, así como Takk para una larga lista de opciones de café y un ambiente cálido.
5. Sydney, Australia
Foto: Single O / Facebook
"Sydney, Australia, hogar de Little Marionette Coffee Roasters, es una ciudad cafetera muy subestimada", dice Sid Chitnis, cofundador de Saltwater Coffee en la ciudad de Nueva York. Una ciudad como Sídney está en la lista porque, incluso si no tiene en cuenta todas las grandes cafeterías y las personas que están obsesionadas con la cultura cafetera, hay tostadores de clase mundial.
“Los frijoles que están haciendo allí se sirven en toda Australia y el Reino Unido e incluso en nuestra tienda de East Village. Sería difícil encontrar un blanco plano malo en la ciudad, y es por eso que los usamos en Saltwater Coffee, difundiendo la cultura del café australiano un blanco plano a la vez en Nueva York”.
Los mejores lugares: Reuben Hills para pequeños lotes de café tostado en el nivel superior del edificio, y Single O para ver uno de los lugares que ponen el café de origen único en el mapa de Sydney.
6. Reykjavik, Islandia
Nada grita "Necesito una taza de café caliente" como un país frío. El premio Nobel más famoso de Islandia, Halldor Laxness, escribió escenas sobre el consumo de café islandés donde la gente consumiría cuatro o cinco tazas en un ambiente informal. La ciudad capital es uno de los mejores lugares para descubrir por qué. Hay pocos cafés comerciales en Reykjavik, por lo que es un lugar donde la cultura cafetalera local brilla más que las corporaciones de mercado masivo.
Los mejores lugares: Tostadores de Reykjavik para un taller de elaboración de cerveza y tostado junto con su taza de café, y Café Haití para frijoles de origen haitiano.
7. Anchorage, Alaska
Hay más lugares para tomar un café por persona en Anchorage que en cualquier otro lugar de los EE. UU. La luz del día dura más de 20 horas en el verano, por lo que hay muchas razones para mantenerse despierto. Luego, en invierno, bueno, todos sabemos lo difícil que es despertarse sin el sol. La cafeína ayuda. Afortunadamente, Anchorage tiene mucho. Abundan los carritos de café, al igual que los tostadores de café que cocinan millones de libras de granos cada año.
Primer lugar: Snow City Café, que es visitado por lugareños y visitantes como el ex presidente Barack Obama.
8. San Diego, California
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
No dejes que el ambiente relajado de California te detenga. San Diego es más que simplemente pasar el rato en la playa y beber de las muchas (muchas) cervecerías artesanales. Hay más de 10 tostadores locales, 430 cafeterías y un grupo comercial llamado San Diego Coffee Network para promover la escena y organizar concursos. La variedad y la amplia disponibilidad de un buen café demuestran que no es necesario estar en una ciudad fría y húmeda para disfrutar de una buena taza. Incluso puede encontrar que la playa es un mejor lugar para tomar un café que una tienda de humedad.
Los mejores lugares: Heartwork Coffee Bar para bebidas especiales y Dark Horse Coffee Roasters para un ambiente relajado.
9. Wellington, Nueva Zelanda
Foto: Vuelo Café / Facebook
Los blancos planos, una pequeña bebida espresso con microespuma, pueden haberse inventado en Sydney, pero Wellington los perfeccionó. Nueva Zelanda tiene la mayor cantidad de tostadores de café per cápita en el mundo, y Wellington tiene más que su parte justa, lo que hace que sea demasiado fácil tropezar con su próxima cafetería favorita. Solo toma nota: a los kiwis les gusta su café fuerte.
Los mejores lugares: Flight Coffee Hangar para café bien abastecido con información fácilmente disponible sobre la granja y Customs Brew Bar para un café espresso relajado.
