Comida + bebida
1. Sacramento
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Sacramento llegó a la lista de ciudades cafeteras subestimadas de Sprudge en los Estados Unidos. Hacer negocios en la ciudad requiere pasar por la burocracia repartida por la capital de California, y para la escena del café, eso significa que los dueños de cafeterías son locales que comprenden una comunidad muy unida, muy pocos extranjeros compran. Un estudio reciente también incluyó a Sacramento entre los Ciudades de EE. UU. Con el mayor número de cafeterías independientes per cápita.
Con instituciones como Temple Coffee Roasters, que lidera con el café mejor calificado según Coffee Review, Old Soul Co., Insight Coffee Roasters, Fluid Espresso Bar, Chocolate Fish Coffee y Naked Lounge, la escena del café artesanal en Sacramento puede competir - y probablemente supere - la de Nueva York, San Francisco, Portland y otros lugares.
2. Manila
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El café de la tercera ola está en aumento en Manila, la extensa y apresurada capital de Filipinas. Duck & Buvette, ubicado en Shangri-La Plaza, se encuentra entre las cafeterías de la tercera ola que brotan por toda la ciudad, y sirve pourovers V60 de frijoles Intelligentsia junto con platos totalmente compuestos como confit de pato y tocino confitado. La refinería sigue un modelo similar, agregando bebidas de café con sabor, un capuchino con infusión de naranja, por ejemplo, a su lista, además de las bebidas espresso más tradicionales. Toby's Estate, una exportación australiana que también se ha extendido por Nueva York, tiene un puesto avanzado en Salcedo Village. Craft Coffee Revolution, Yardstick y al menos media docena más lideran la carga, llevando rosetones de café con leche y cultura de café a los 25.5 millones de personas de Metro Manila.
3. Vancouver
Imagen vía: Pete
El centro de Vancouver bien puede ser el epicentro del café canadiense. Sus residentes miran más allá de Starbucks y Tim Hortons, prefiriendo cervezas bien elaboradas hechas con frijoles procedentes directamente de los productores. Entre los grandes bateadores se encuentran Elysian Coffee, que tuesta para sus dos tiendas, Revolver, Prado, Kafka's Coffee and Tea y 49th Parallel, también un tostador. Hay un café en Vancouver para todos, ya sea que prefiera pourovers lentos o bebidas espresso.
4. Dublín
Imagen vía: Bex Walton
Dublín es una ciudad conocida por beber, principalmente alcohol, no café. Pero la ciudad borracha está llevando a la cultura del café, la mayoría de las tiendas abren en el centro de la ciudad, Dublín 2, sobre todo. El arte Latte puede elaborarse en Dublín, donde las tiendas como The Art of Coffee miran más allá de las rosetas básicas. Vice Coffee Inc., The Fixx, que tuesta, Bald Barista, y Butlers Chocolate Cafe también sirven bebidas de espresso bellamente elaboradas.
Aún así, no hay escena del café de Dublín sin hablar del abuelo de todos ellos, 3FE, fundado por un ex banquero de inversiones convertido en experto barista que conoce bien varios estilos de preparación diferentes. Popular entre los empleados de Google Dublin, la tienda, que también ofrece menús de degustación de café a sus clientes, es sin duda algo más moderna que tú. Sin embargo, es lo suficientemente cómodo y bien ubicado, cerca del Gran Canal Dock, para que pueda pedir su bebida en la vajilla para quedarse. Dublín también será el hogar del Campeonato Mundial de Baristas 2016.
5. Taipei
Imagen vía: Yosomono
Un amigo que vive en Taipei me dijo que los jóvenes no pasan el rato en los bares; Cuelgan en los cafés. A diferencia de muchas ciudades (incluidas varias en esta lista) que importan la cultura del café de la tercera ola de otros lugares y la dejan sin contexto, Taipei es una ciudad que tiene el café impregnado de su patrimonio nacional y su sentido de identidad.
Fong Da es la tienda más antigua y mejor conocida de la ciudad. Algunos también dicen que introdujo a los taiwaneses al café helado, el regalo de los dioses del café para los residentes de un clima húmedo e implacable. GetMoreLab y OKLao Farms se encuentran entre el nuevo conjunto de tiendas, que importan frijoles de alta calidad de tostadores internacionales y atienden a los jóvenes de la ciudad. Sin embargo, no todos los cafés aquí son sobre el café: Topo Cafe rodea a sus clientes con agua, una piscina de koi bajo sus pies; Barbie Cafe es rosa como su muñeca homónima. De cualquier manera, todos los clientes son recibidos con la amabilidad y calidez por la que los nativos de Taipei son conocidos, y no tendrá problemas para encontrar una cafetería para descansar las piernas y repostar en esta ciudad peatonal. Se rumorea que hay cientos de lugares para elegir.
6. Oslo
Imagen vía: Pål-Kristian Hamre
Muchos dirán que no es exactamente un secreto que Oslo se toma en serio su café. Oslo tuesta su café ligero: una broma que dice que es equivalente a verter agua sobre judías verdes sin tostar de alta calidad y dejar que gotee en su taza. El café ácido y muy brillante en Oslo es celebrado por sus fanáticos, Oliver Strand entre ellos. Acólitos del café noruego adulan a Tim Wendelboe, Java Espressobar & Kaffeforretning y Mocca Kaffebar & Brenneri, los dos últimos hijos del primer campeón mundial de baristas, Robert Thoresen. No importa a dónde vaya en Oslo, ya sea Kaffa o el Fuglen arquitectónicamente impresionante, tome café y pregúntese si estará demasiado mimado para tomar otra taza de asado oscuro nuevamente.
7. Denver
Imagen vía: George Kelly
Mile High City está haciendo burbujear algunos de los mejores cafés de los Estados Unidos, y así debería ser, según una encuesta que ubica a Denver en el cuarto lugar del país en lo que respecta al consumo de café. Los frijoles son locales, los baristas son expertos y la demanda es alta. El café Novo se ha convertido en un líder de cafés especiales en la ciudad.
Uno de los tostadores veteranos de la ciudad, y reconocido en todo el país por sus asados brillantes, Novo recientemente se expandió más allá de su almacén cerca de Coors Field para abrir cafés modernos en el centro. Pero esta ciudad no tiene pocos tostadores y cafés aclamados que estén bien establecidos fuera de la sombra de Novo: la revista Roast nombró a la nativa de Denver Coda Coffee Co. como la mejor tostadora del año en 2014. Algunos dicen que la calidad del café de Colorado se debe a la Clima árido y de gran altitud: cierto terroir de las Montañas Rocosas. Y con las Tierras Altas y el Río Norte brotando tantas microroasters y tiendas, completas con frijoles de alta calidad y galardonados baristas, con seguidores de culto, Denver se posiciona como una ciudad cafetera imprescindible.
8. Paris
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París, generalmente junto con Roma, se posiciona en las listas de "Ciudades que se supone que tienen un buen café porque la cultura del café es importante, pero su café es realmente desagradable en el mejor de los casos". ajustados para enfrentar la calle, la conversación, el cigarrillo ocasional - que lo que hay en su taza, las cafeterías de la tercera ola están floreciendo en la Ciudad de las Luces Con cafés como Spyglass, Télescope, Coutume Café y Ten Belles brotando a ambos lados del Sena, el café que sabe bien también finalmente ha llegado a París.
9. Moscú
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El auge de la cultura del café en Moscú ha sido lento, pero en los últimos años se ha visto a un país casi privado de una buena cervecería, aunque a veces cara, cafeterías. Algunos dicen que Coffee Mania, un lugar tan conocido por su café como por su clientela, es una experiencia, sobre todo: las bellas y adineradas cuelgan aquí, bebiendo café y los dulces que lo acompañan. Pero lo que a Moscú le ha faltado durante mucho tiempo son los cafés de la tercera ola, un agujero ahora parcialmente lleno por la Cooperativa de Café Negro, que se enfoca en elaborar cerveza con Aeropress y V60, y Traveler's Coffee. La experiencia del café ruso es lenta, se espera que los clientes se queden un rato en lugar de consumir cafeína camino a otro lugar.
10. Bangkok
Imagen vía: drburtoni
Tailandia no es la primera en considerar cuándo las capitales asiáticas sirven las mejores tazas de café, pero la ciudad de más de 6 millones, que recibe a más turistas que casi cualquier otra ciudad del mundo, también está comenzando a recibir café. y refinar sus habilidades cerveceras que rivalizan con su vecino del norte, Chiang Mai.
Roots, un asador boutique en la capital y primo del café Roast (comparten el mismo dueño), entrena a baristas y sirve como epicentro para la creciente escena del café. Tiendas como Casa Lapin, Tribeca Restobar y Rocket Coffeebar hacen uso de estos granos locales y sirven las refinadas tazas de café de los hipsters de Bangkok, desde pourovers ácidos y acuosos hasta bebidas espresso.
= Mientras que la ciudad tailandesa, ubicada en el "cinturón de frijoles", la región geográfica tropical bendecida con climas hospitalarios para el cultivo de café, previamente helaba y azucaraba y convertía su café en un olvido apenas reconocible, una cultura del café más refinada está creciendo rápidamente: Las estrellas de café, la mayoría ubicadas en Sukhumvit, incluyen tostadores de café Ceresia, Kuppa y Casa Lapin, entre otros.
11. Auckland
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Cuando la mayoría de las mentes piensan en una buena taza de café, se dirigen a Melbourne, la ciudad australiana que es, aparentemente, la capital del café de ese continente. Pero los que saben dicen que Auckland también toma su café en serio; Está en una isla más pequeña. Aunque los australianos no estarían de acuerdo, Auckland puede ser el lugar de nacimiento del blanco plano, la deliciosa bebida espresso nacida en los años 80, cuyas proporciones lo colocan en algún lugar entre un macchiato y un capuchino.
Las paradas a lo largo de una gira local de café tendrían que incluir Reslau, que ha sido galardonada por su café excepcional desde su apertura en 2007. El Taller de Espresso, ubicado en 19 Falcon Street, tiene una variedad de bebidas exclusivas además de lo que usted ' Esperaría ver en el menú: todo lo que tiene que hacer es especificar leche o no leche. Frolic Cafe, Good One y Queenie's Lunchroom también se encuentran entre los mejores cafés de la ciudad.
