Comida + bebida
en sociedad remunerada con
Mientras planificaba un viaje a Texas, comencé a aprender más sobre las regiones de barbacoa del estado y dónde encontrar los mejores restaurantes. ¿El área que más despertó mi interés? Victoria's Great Coastal Texas Barbecue Trail. Puede ser el nuevo niño en el bloque de la barbacoa, pero tiene raíces que van de generación en profundidad. He aquí por qué todos los que valen la pena están hablando de eso, y lo que necesita saber para planificar su propio viaje.
Foto: Ruta costera de barbacoa de Texas
1. No encontrarás el estilo barbacoa del sur aquí
Parte de Coastal Bend, en el sudeste de Texas, Victoria no hace barbacoa, una técnica de asar cabezas de vaca enteras y otros cortes económicos. Con su giro en salsas suaves, los pitmasters de Victoria están creando platos más parecidos a sus vecinos del norte de Houston. Y la variedad que encontrarás en los estilos de cocina aquí es irreal. Desde cocido a fuego lento sobre una variedad de maderas hasta pechuga estilo asado, pruebe todas las variaciones que pueda, tanto como pueda.
2. Este es un sendero alejado de todo, pero no está tan lejos como crees
A un par de horas de los principales centros urbanos de Texas - Corpus Christi, Houston, San Antonio y Austin - Victoria realmente no está tan lejos. Date un largo fin de semana para entrar y salir de los museos y las casas históricas de la ciudad, llenarte de platos de carne y echa un vistazo a los bares y bodegas locales.
Foto: Ruta costera de barbacoa de Texas
3. Y este nuevo camino en el bloque ya se está haciendo un nombre
La barbacoa siempre ha sido frecuente y popular en Victoria, pero el Great Coastal Texas BBQ Trail no se inició formalmente hasta mayo de 2015. Puede tener menos de un año, pero la revista Food Traveler ya lo ha incluido en su resumen de la mejor barbacoa de Estados Unidos escenas Y de acuerdo con las revisiones en línea promedio, es la mejor ruta de barbacoa en el país.
4. La curva costera es donde comenzó la barbacoa de Texas
Desde los rebaños de bisontes que alguna vez deambularon por aquí hasta los casi 30, 000 reses que fueron criados en Presidio La Bahía, aquí es donde comenzó la barbacoa de Texas. Para obtener más información, solo siga el itinerario de Historia de la barbacoa en su visita.
Visitarás el Museo de la curva costera, donde puedes aprender a lanzar un atlatl, un arma de caza primitiva utilizada por los primeros colonos para buscar carne que eventualmente se convertiría en barbacoa; explorar la iglesia colonial española temprana Misión Espíritu Santo; ver las casas históricas de Victoria; y echa un vistazo a las parrillas de barbacoa cercanas McMillan's Bar-BQ y QP Smokehouse.
Foto: Ruta costera de barbacoa de Texas
5. También hay un itinerario que involucra la mejor bebida alcohólica de la ciudad
Ese sería el Itinerario de Barbecue, Boots and Booze, que presenta recomendaciones internas como el moderno Moonshine Drinkery junto con paradas de barbacoa en Tío Mutt's, The Firepit y KB's.
6. E incluso un itinerario para parejas
Lo que básicamente te prepara para el mejor día de tu vida. Piense en kayak por el río Guadalupe, degustaciones en la bodega Lavaca Bluffs, bebidas junto al río en el patio PumpHouse y una increíble barbacoa de Aunt Jo's y Mumphord's Place.
Foto: Ruta costera de barbacoa de Texas
7. Venga temprano y no espere obtener exactamente lo que quiere, pero quédese y sea parte de una comunidad
Una buena parrillada no es algo que pueda simplemente arrojar a la parrilla y cocinar a pedido. En las parrillas de barbacoa de verdad, los pitmasters preparan y preparan las carnes el día anterior, y cuando están fuera, están fuera. Eso podría significar cerrar a las 2 de la tarde. Solo para que sepas.
8. Las cosas se pondrán desordenadas
Estos no son chefs que buscan atraer su estética visual con arreglos florales y coloridos de alimentos. Lo más probable es que la carne se sirva en un plato con una hoja de papel encerado, en un recipiente de espuma de poliestireno o en una bandeja de alambre de plástico de la vieja escuela donde puede rociar una salsa, si es necesario, en el plato con un apretón gigante tubo. Incluso puede ordenar por peso. Tome un rollo de toallas de papel y disfrute de la barbacoa de Texas por lo que es: desordenado y delicioso.
Foto: Ruta costera de barbacoa de Texas
9. Hay un lugar en el camino con raíces que se remontan a generaciones
Eso sería de tía Jo. Los propietarios, Monroe Joshua y Vic Salinas, compraron el supermercado que ha estado en la familia desde la década de 1920. Trabajaron duro para restaurar el lugar, y luego se pusieron a trabajar refinando su salsa dulce característica. Apertura en 2007, nombraron a la articulación después de su madre, tía Josephine.
Obtener un plato de carne aquí primero implica tomar una selfie con su famoso cartel, que se presenta en forma de un cerdo gigante en blanco y negro. Y los postres aquí son casi tan famosos como los sándwiches de puerco desmenuzado, así que toma una rebanada de pastel de nuez de Nana mientras estás allí. Cene en las mesas de picnic al estilo familiar, y estará sentado en una parcela de tierra histórica que alguna vez fue propiedad del esclavo liberado Tom Joshua. Otros edificios en la propiedad incluyen una escuela que Joshua construyó para niños afroamericanos.
10. Y estas articulaciones no solo están acumulando humo en barriles tradicionales
En la quinta generación, Quality Packers Smokehouse, operada por una familia, los propietarios Victoria y Lupe Limón todavía cocinan su carne en el asador Herbert Oyler que su bisabuelo compró hace casi medio siglo en la Feria Mundial de 1968 en San Antonio.
Foto: Ruta costera de barbacoa de Texas
11. Los pitmasters te inspirarán
Es francamente inspirador ver a estos hombres y mujeres que trabajan duro persiguiendo sus sueños, levantándose temprano para correr un fumador todo el día, y haciendo que los chicos de la casa desde cero para mantener contentos a los clientes habituales. Las paradas en el camino son como grandes barbacoas en el patio donde todos son bienvenidos. Siéntese y comparta una cerveza con los empresarios que han abierto una tienda aquí, como John Bonelli en Buffalo Creek Barbecue, que dejó su trabajo en publicidad en Carolina del Norte y regresó a Texas para establecer su camión de comida para barbacoa.
Y está el equipo móvil que trabaja arduamente en el camión de comida The Fire Pit, que dejó de 9 a 5 en la industria de procesamiento de carne para crear su ensalada de pollo casera y platos de costillas y pechuga, donde las carnes se cocinan lentamente sobre madera de nuez suave.
12. Obtendrás una camiseta gratis si comes en tres de los lugares del sendero
Todo lo que tiene que hacer es llevar sus recibos de barbacoa al Centro de Visitantes de Explore Victoria, y bam: puede arrojar ese viejo top que ahora está cubierto de glorioso y glorioso jugo de barbacoa y obtener una ingeniosa camiseta nueva.
