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Foto: sarihuella
Si ha estado siguiendo las noticias de la gripe porcina esta semana, y realmente, ¿quién no?, Probablemente sepa que no necesita preocuparse de que su gusto por el tocino lo ponga en riesgo de contraer el virus.
Funcionarios de salud en los EE. UU. Y en el extranjero han declarado en repetidas ocasiones que las personas no pueden contraer la gripe porcina al comer carne de cerdo o productos de carne de cerdo.
Pero eso no significa que el suministro de carne del mundo sea seguro.
Solo en los EE. UU., Más del 70% de todos los antibióticos utilizados se administran no a las personas, sino al ganado, los cerdos y las aves de corral que finalmente se destinan a la mesa.
Los antibióticos, que incluyen tetraciclina, penicilina y eritromicina, entre otros, se administran rutinariamente al ganado no para tratar enfermedades existentes, sino para prevenir enfermedades, lo que permite a los productores de ganado criar un mayor número de animales en condiciones que no siempre son seguras.
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El uso excesivo de antibióticos en el suministro de alimentos tiene serias implicaciones para la salud humana, ya que la exposición a los antibióticos a través del cerdo, el pollo y la carne de res que comemos aumenta la familiaridad de nuestros cuerpos con los medicamentos para combatir infecciones, por lo que es menos probable que los antibióticos funcionen cuando los necesitamos para fines terapéuticos.
El problema es particularmente común y generalizado entre los criadores de cerdos estadounidenses, según el columnista del New York Times, Nicholas Kristof, quien escribió sobre el tema el mes pasado.
Si bien los funcionarios de salud pública de todo el mundo se centran en controlar el problema agudo de la gripe porcina, los funcionarios del gobierno deben ponerse a trabajar en el tema de los antibióticos, que a largo plazo pueden plantear problemas mucho más graves.
Una representante de los Estados Unidos, Louise Slaughter, está haciendo exactamente eso: el mes pasado, propuso PAMTA, la Ley de Preservación de Antibióticos para Tratamiento Médico, que "eliminará gradualmente la alimentación de cantidades masivas de antibióticos importantes en la medicina humana a animales de alimentación en dos años de promulgación ".
