Café + Te
El café es algo que la mayoría de nosotros damos por sentado. Aparece en nuestras tazas todas las mañanas, ya sea que nos tomemos el tiempo para moler nuestros propios frijoles o simplemente ordenemos lo habitual en un café local. Pero cuando ve el esfuerzo y la atención que se dedica al cultivo, cosecha, secado y tostado de café, le abre los ojos a lo preciosa que es en realidad una taza simple. Hacer una peregrinación a la fuente durante la cosecha profundizará tu respeto por la bebida que te levanta todas las mañanas, y no hay mejor lugar para ver el proceso de primera mano que Panamá.
En comparación con otros países, la producción de café de Panamá es pequeña pero poderosa. La producción del país es de miles de millones de libras menos que lugares como Brasil y Colombia, sin embargo, muchas de las propiedades todavía son propiedad de familias que hacen las cosas de la manera correcta. Eligen a mano las cerezas de café y se preocupan por el ecosistema, avanzando para proteger el medio ambiente a su alrededor. Panamá también es el hogar del frijol Geisha, que es uno de los mejores y más caros del mundo. La combinación de granjas familiares y granos de café de clase mundial es más que suficiente para ganarse un lugar en la lista de deseos de viaje de cualquier amante del café. Aquí están todos los lugares que debe visitar para obtener su dosis de cafeína, junto con los mejores lugares para alojarse y comer en el camino.
Comience su viaje en la ciudad de Panamá
Aunque las mejores fincas cafeteras para visitar están en la provincia de Chiriquí, su viaje probablemente comenzará en la ciudad de Panamá cuando vuele al país. Tómese un día más o menos para disfrutar de esta vibrante metrópolis, que cuenta con una serie de excelentes restaurantes, cafeterías y hoteles para disfrutar.
Dónde alojarse: encontrará alojamiento elegante y confortable a un precio asequible en The Bristol. Si tiene el presupuesto, busque una habitación ejecutiva en la torre, que se completa con una gran ducha y una gran bañera. Una piscina al aire libre y un spa están disponibles para cuando necesite relajarse antes o después de sus aventuras, y hay un restaurante rápido en el lugar, Salsipuedes, para el desayuno antes de salir.
Foto: Leto, Coffee Brew Bar / Facebook
Dónde obtener una taza de café: Naturalmente, hay excelentes cafeterías en la ciudad de Panamá donde puede probar por primera vez los granos de Panamá. Mentiritas Blancas sirve derrames de café Geisha hechos por expertos y algunos de los mejores productos horneados de la ciudad. Leto, situado en el bullicioso barrio de San Francisco, en la ciudad de Panamá, es el lugar ideal para disfrutar de refrigerios y cafés elaborados con Aeropress, Chemex y sifón, así como para bebidas como capuchinos y matcha lattes.
Dónde comer: no hay escasez de excelentes restaurantes en la ciudad de Panamá, así que venga con un apetito abundante. Maito es una visita obligada y fue reconocido como uno de los mejores restaurantes de América Latina por World's 50 Best Restaurants. Aquí, el chef Mario Castrellón experimenta con sabores clásicos panameños e ingredientes locales para crear un menú diverso de platos modernos: piense en los wonton de pulpo de coco y el arroz negro con chorizo y concha.
Cómo llegar a las fincas cafeteras de la provincia de Chiriquí
El viaje desde la ciudad de Panamá a Chiriquí es de aproximadamente ocho horas. Una manera mucho más fácil de llegar es tomar un vuelo de 40 minutos desde el aeropuerto de Albrook en la ciudad de Panamá, que es un centro de viajes regionales, y aterrizar en el aeropuerto internacional Enrique Malek en la ciudad de David, la capital de Chiriquí. A partir de ahí, deberá alquilar un automóvil para conducir a Boquete y Volcán para visitar los cafetales.
Tu experiencia con el café en Boquete
Comience su viaje en Boquete, que está un poco más desarrollado que Volcán, para familiarizarse con la región. Hay algunas granjas de café maravillosas para visitar, pero haga citas porque la mayoría de ellas no aceptan visitas sin cita previa.
Foto: Amanda Gabriele
Cafeterías para visitar: Primero, deténgase en Elida Estate, que ha sido propiedad de la familia Lamastus desde 1918. La finca de 65 hectáreas cultiva variedades de café Geisha, Arabica y Catuai y se encuentra en el Parque Nacional Volcán Barú, un ecológico protegido reserva. Reserve el Tour "La Torre" para explorar las altas elevaciones de Elida Estate en automóvil y disfrutar de vistas panorámicas de la plantación. En el camino de regreso al molino, obtendrá una taza de café Geisha en la hermosa y moderna tienda. Luego, visite Finca Dos Jefes, una granja de siete acres que produce café Cafés de la Luna. Aquí, los frijoles se cultivan orgánicamente junto con las fases de la luna antes de ser procesados y tostados de forma natural en el sitio. El recorrido inmersivo de Finca Dos Jefes comienza con un recorrido a pie por la granja, pasa a la degustación de café y concluye con una experiencia práctica de tostado.
Dónde comer: Boquete tiene una comunidad de expatriados considerable, y la comida es tan diversa como la gente. Un gran ejemplo de esto es Colibrí, un restaurante que sirve cocina de inspiración global de un colombiano e italiano que se enamoró de Panamá durante sus viajes. El menú tiene desde ceviche de camarones marinados en maracuyá hasta una hamburguesa de cordero con queso de cabra local. No te pierdas el tiramisú de café Geisha para el postre. Los amantes de los mariscos deben visitar el restaurante Boquete Fish House, ubicado en un pequeño río. La lubina, el pescado frito con patatas fritas y las gambas son todos los ganadores aquí, pero su mejor opción es ordenar fuera del tablero de especialidades diarias.
Foto: Coffee Estate Inn / Facebook
Dónde alojarse: cuando llega el momento de descansar, hay una gran cantidad de opciones cómodas en Boquete. En La Montaña y El Valle Coffee Estate Inn, no solo disfrutará de amplias habitaciones con pisos con calefacción y amplias terrazas con vistas al Volcán Barú, sino que también podrá participar en el proceso de tostado del propio café cultivado en la finca del hotel. Finca Lérida es otro magnífico hotel de Boquete con habitaciones que cuentan con lujosos baños, máquinas de café espresso en la habitación, chimeneas y terrazas con hamacas. Los huéspedes pueden disfrutar de recorridos de café por la plantación del hotel, observación de aves y caminatas por los extensos terrenos. No se pierda una comida en el restaurante del hotel La Brulerie, que elabora pan casero, pasta, sopas y mermeladas a partir de frutas cultivadas en el lugar.
Tu experiencia de café en Volcán
La ciudad de Volcán, que se encuentra en el distrito Tierras Altas de Chiriquí, está a unas dos horas en coche de Boquete. Volcán está al otro lado del Volcán Barú desde Boquete, y debes conducir alrededor para llegar allí. Al igual que en Boquete, es mejor hacer citas anticipadas para cualquier plantación de café que desee visitar.
Foto: La Cosecha
Cafeterías para visitar: Primero, deténgase en la extensa Granja de Café Ninety Plus, una finca de 450 acres dirigida por el fundador Joseph Brodsky. Toda su filosofía se basa en "dejar el café mejor de lo que lo encontró" al comprometerse con la ecología del dosel y la restauración. El paseo lleno de baches por el terreno montañoso de la granja vale la pena por la degustación de café relajado en un patio con vistas a los terrenos de Ninety Plus.
Foto: La Cosecha
Carmen Estate Coffee también es una visita obligada cuando se encuentra en Volcán. La marca ha estado produciendo café Arábica de alta calidad durante más de 50 años, y los visitantes pueden ver cómo se cosechan las cerezas de café, ver una demostración de tostado y ver cómo se empaquetan los granos para su envío. Janson Coffee Farm es un lugar especialmente divertido para visitar en Volcán. No solo puede recorrer la finca cafetera, sino que Lagunas Adventures también se ha asociado con Janson para ofrecer actividades como cabalgatas, kayak, pesca y observación de aves. Si desea continuar su viaje por la naturaleza, visite Haras Cerro Punta. Esta hermosa finca ha estado criando caballos de carreras de pura sangre durante generaciones, y vale la pena hacer un recorrido solo por el paisaje. Allí, también puede probar una taza de café Eleta, que cultiva la misma familia en su granja cerca de la frontera con Costa Rica.
Foto: Amanda Gabriele
Dónde comer: Cerro Brujo Gourmet es uno de los mejores lugares para cenar en Panamá. La chef Patricia Miranda infunde la cocina panameña con sabores mundanos y utiliza hierbas y vegetales cultivados en su propio jardín. Para el almuerzo, nos deleitamos con berenjenas rellenas de boda (una flor de palma que es similar en apariencia y sabor al maíz del bebé), una ensalada verde fresca con daikon y fresas, puré de malanga (un tubérculo similar al taro) y siete horas cerdo asado. Llame con anticipación porque Cerro Brujo no siempre mantiene el horario normal. Si está buscando una comida rápida e informal, visite Aqui Va La Niña. Este restaurante cubierto al aire libre es básicamente un camión de comida que sirve deliciosas hamburguesas, alitas, ceviche y tamal de olla, un tamal de estilo panameño. Si tienes suerte, una banda local tocará música en vivo mientras cenas.
Foto: Casa Grande Bambito / Facebook
Dónde alojarse: no hay ningún lugar para alojarse en Volcán que sea más hermoso que Casa Grande Bambito. El hotel de montaña está lleno de flores tropicales y vegetación exuberante, y se puede escuchar el canto de los pájaros durante toda la mañana y la tarde. Las habitaciones son rústicas pero cómodas y cuentan con salas de estar separadas y baño privado. Hay una piscina, área de juegos y un restaurante en el lugar para que pueda tomar el desayuno antes de salir para un día de exploración de café.
