Comida + bebida
Corea del Sur es famosa por su barbacoa de mesa y bulgogi con carne de cerdo. Si bien es delicioso, puede hacer que comer sea un desafío importante para los vegetarianos. La solución para una solución de kimchi y tofu sin carne es dirigirse a Gangneung, una ciudad costera a lo largo del Mar de Japón que es famosa por sus playas, sus atracciones turísticas y, cada vez más, su designación como "ciudad de tofu". Por ser uno de los tres lugares principales para los Juegos Olímpicos de Invierno 2018, Gangneung podría ser el mejor lugar en Corea del Sur para comer una dieta vegetariana. Esto es lo que puede esperar y qué comer.
Un gusto diferente por el tofu
En el centro de Gangneung, encontrará una calle de restaurantes llamada Chodang Dubu Village (que no debe confundirse con el restaurante del área de Chicago que lleva el mismo nombre). Es un destino de ensueño para los vegetarianos en Corea del Sur que anhelan una dosis de guksu (fideos), bap (arroz) o juk (gachas de arroz). Sin embargo, el verdadero enfoque en Chodang Dubu Village está justo en el nombre. Dubu es coreano para el tofu, y es literalmente la base de toda esta franja de restaurantes en el corazón de Gangneung. Sigue tu nariz mientras caminas por el centro mientras los restaurantes procesan la soja coreana en el lugar de la ciudad cercana de Samcheok-si por su tofu y los olores se propagan por el vecindario.
La leyenda de Chodang Dubu se remonta al reinado de la dinastía Joseon en el año 1500, antes de la toma del área por el Imperio Coreano en 1897. Una prominente figura política de Joseon, Heo Yeop, se estableció en el área y fue el primero en hacer tofu con agua local impregnada de algas marinas en lugar de sal. Esto lo hace más ligero que el tofu comercial al que puede estar acostumbrado. Si estás harto de tofu y no estás dispuesto a viajar por el mundo por él, un viaje a Chodang podría inspirarte el gusto por la leche de soja cuajada. Se afirma que en ningún otro lugar del mundo se hace tofu con el mismo método.
Cerca de 20 centros gastronómicos centrados en el tofu conforman Chodang, cada uno con sus propias especialidades, pero todos unidos para formar una comunidad muy unida. El pueblo de tofu tal como se encuentra en Gangneung se originó en la década de 1970 cuando los restaurantes buscaban recrear el proceso de Yeop, y el tofu hecho a mano es una fuente de inmenso orgullo en el vecindario. Chodang Dubu Village está justo en el corazón del centro de Gangneung, una colección de avenidas bordeadas de palmeras que rodean restaurantes maravillosamente pintorescos y llenos de visitantes de toda Corea, así como de Japón y China. El área también está recibiendo cantidades crecientes de visitantes de países occidentales, gracias en parte a la publicidad de los Juegos Olímpicos.
Que comer en Chodang Dubu
Su primer puerto de escala es Wonjo Chodang Sundubu para un plato del homónimo chodang sundubu. Este restaurante ha estado sirviendo el plato desde la década de 1930. Se ha convertido en una especialidad local, construida alrededor del tofu fermentado con algas de la costa cercana que le da al tofu un sabor distintivo. Kimchi viene a un lado, y querrás agregar una gran cantidad de salsa de soja para acentuar el sabor de las algas. El plato parece bastante soso, pero ofrece a los vegetarianos el sabor del mar que a menudo no está disponible. Dubu-kimchi, simplemente kimchi con tofu, es igualmente popular en todo el vecindario.
El siguiente plato para probar mientras te mueves por el pueblo es sundubu jeongol. Esta es una sopa hecha con el mismo tofu que se usa en Chodang Sundubu, servido al estilo picante y caliente. Puedes encontrarlo en la mayoría de las tiendas de tofu Chodang, así que tómate tu tiempo para recorrer el distrito y detente en cualquier establecimiento que te llame. Si puedes soportar una tercera parada, prueba un plato de curry con arroz. El tofu que se sirve en Chodang a menudo se describe como que tiene un sabor "lechoso", un acento complementado por las verduras y el fuerte sabor picante de los platos de curry coreano.
Comiendo carne en Chodang Dubu
Si viaja con un grupo mixto de vegetarianos y comedores de carne, Gangneung es uno de esos lugares raros donde es fácil satisfacer a todos en la fiesta. Gangneung tiene excelentes mariscos debido a su ubicación costera, y muchos lugares en la ciudad de tofu incluso ofrecen pescado como ingrediente principal o como ingrediente en sopas, como una olla picante de mariscos llamada haemul jjim. El tofu es la estrella aquí, pero no es la única proteína que se encuentra. Encontrarás almejas incluidas en algunas sopas y platos de tofu, incluido el popular sundubu jjigae, junto con pescado crudo.
Consejos de viaje
Para llegar a Gangneung, la ruta más fácil es tomar un viaje en autobús de 3, 5 horas desde Seúl. Una vez que esté allí, tenga en cuenta que muchos lugares en Chodang Dubu Village se centran en el almuerzo y no están abiertos para la cena. Aunque no es cierto en todos los ámbitos, si planea hacer un rastreo de alimentos, es mejor hacer sus rondas por la tarde para asegurarse de que todo esté abierto. Una comida típica cuesta entre 9, 000 KRM y 15, 000 KRW (aproximadamente $ 8-10), y llevar dinero en efectivo hace que todo sea más fácil tanto para usted como para el restaurante. La mayoría de los lugares tienen menús en inglés, aunque es posible que tenga que emplear un poco de señalización para indicar lo que le gustaría pedir, ya que un servidor de habla inglesa no es garantía. También puede realizar una visita guiada por el barrio, que incluye paradas en algunos de los lugares más populares.
Los restaurantes tienden a estar ocupados durante el almuerzo, pero muchos tienen comedores espaciosos y están acostumbrados a que la gente se siente y se alimente rápidamente. Hágase un favor y permita tiempo extra si tiene otras paradas en su agenda. Hay muchos restaurantes en la zona, y aunque no hay necesidad de probarlos todos, eso es demasiada soya para un viaje, compartir platos con un compañero lo ayudará a verificar más de la lista.
