Planificación de viaje
A los capos les gusta Matador. / Foto: 'J'
Varios miembros del equipo de Matador viven o han vivido en BsAs. Estas son sus historias.
Tom Gates, Noches Matador
Podría decirse que la mejor comida japonesa en Buenos Aires se encuentra en el Comedor Nikkai, que, como era de esperar, se encuentra en el Centro Cultural Japonés (Av. Independencia 732, San Telmo).
El aperitivo de espinacas todavía me hace babear mientras sueña despierto. Los platos de sushi son frescos y generosos. El chirashi está entre los mejores que he probado, y he alojado una gran cantidad de pescado crudo. Gran motivo y un personal muy amable. Rivaliza con el mejor sushi que he probado en Nueva York o Japón.
Foto: Tokyo Tanenhaus
Otro favorito: el Museo de la Policía Federal. Extraño y casi aterrador.
Fui dos veces y nunca he sido testigo de otro cliente, lo que no sería un gran problema si el lugar no estuviera lleno de espeluznantes maniquíes que podrían cobrar vida en cualquier momento.
La sección de drogas es extraña, especialmente la muestra de heroína con una aguja que sobresale de un brazo falso. Todo está aquí: recreaciones de cuerpos exhumados, huesos de un perro policía e incluso equipo de juego confiscado.
Una visita obligada si eres un poco extraño. Escribí una publicación al respecto (con fotos) llamada Creeped Out en el Museo de la Policia Federal, Buenos Aires.
Adam Roy, Matador Sports
Tendría que ir con una de tres cosas:
* Café San Bernardo: una inmersión en el vecindario en Villa Crespo, el personaje salió por las orejas, completo con un poema dedicado al café publicado en la pared, una imagen gigante y amarillenta de Carlitos colgando sobre la barra, y unas 20 mesas de billar. Además, abierto 24-7 (Avenida Corrientes 5434).
* El Ateneo: la enorme y gigantesca librería de un antiguo teatro (Avenida Santa Fe, 1860).
* Bendita / Maldita Milonga - milonga loca, semi-espeluznante en San Telmo, justo al lado del Club Museum.
David Miller, editor principal de Matador
Nota: publicado originalmente como un blog de Matador, 10/08/07
Escena callejera, San Telmo / Foto: saumilshah
El padre de Lau, Adalberto, vino ayer y almorzamos en San Telmo, un gran lugar llamado territorio en la esquina de Estados Unidos y Bolívar.
Oscuro, de techo alto y con varias cervezas artesanales o cervezas de barril, se sentía casi como un pub irlandés, excepto por los ritmos brasileños y otra música electrónica que suena en el estéreo.
Tanto Adalberto como yo comimos guiso surreño, un clásico estofado de carne, cubierto con papas al romero y cerveza rubia o pilsner. Lau tenía una tortilla con albahaca, tomate y queso que se veía maravillosa.
El lugar tenía un baño impecable, que, como señala Anthony Bourdain, es un indicador bastante sólido de cómo un restaurante mantiene su cocina. También noté un párrafo especial en el menú que indica que el territorio no sirve coca cola o refrescos, ya que las bebidas hiper-endulzadas le quitan la comida. No podría estar mas de acuerdo.
Después del almuerzo comimos tartas de pera y trozos de manzana para el postre, además de té y espressos. Esto habría sido un almuerzo de $ 60 en los Estados Unidos, pero con un tipo de cambio de más de 3 pesos por dólar, terminó costando menos de veinte dólares.
Un lugar muy recomendable para el almuerzo o la cena aquí en San Telmo. (011 4300-9756)
Kate Sedgwick, Noches Matador
Escuché que El Boliche de Darío tiene dos ubicaciones, aunque solo estuve en Vélez Sarsfield (Av. Miguel Canonigo del Corro 399). Pero he estado allí más veces de las que puedo contar con mis dedos, lo que casi se hace necesario después del coma alimentario en el que me pongo cada vez que voy.
Por poco más de 30 pesos, recibirá una cantidad abrumadora de alimentos, comenzando con papas fritas, empanadas y ensaladas (de dos variedades), provoleta a la parrilla (un trozo entero de queso provolone a la parrilla como un trozo de carne), morcilla (sangre salchicha) y chori (o chorizo) antes de que comience a salir la carne.
Foto: Luis Fabres
Hazte un favor y pide el provenzal (una salsa hecha de perejil y ajo) para comer con tus papas fritas, pero no comas demasiado de lo que sale primero o te arrepentirás.
Una vez que la carne comienza a aparecer en bandejas de acero inoxidable, su primer plato será carne de órgano. Intentalo. Podrías sorprenderte a ti mismo. Soy un gran admirador de la molleja (mollejas), tierna y sabrosa.
Echa un vistazo a Asado Argentina para ver cómo se llaman los diferentes cortes de carne. Algunos no se venden o preparan de esta manera de donde vienes, así que sé aventurero. Puede realizar solicitudes especiales y obtener todo lo que desee de lo que se ofrece.
Personalmente, recomiendo el matambre, la bondiola y el pollo.
Hal Amen, Matador Viajes
Tengo dos favoritos, pero son un paquete, ambos parte de la tradición de mi esposa y mi sábado por la mañana.
Comenzamos en la Plaza Holanda de Palermo (la que tiene el estanque en el medio). Durante la semana, venimos a correr por la pista de cemento que rodea el agua, pero los sábados nos movemos más lentamente.
Esquivando a los corredores, ciclistas y patinadores principiantes que siempre parecen desviarse peligrosamente cerca de las abuelitas que caminan (y hablan rápido) (¡Oh! ¡Dios mío!), Paseamos por las filas de flores meticulosamente cuidadas, encontramos un banco del lado del estanque, y sacar la parafernalia mate.
Foto: escama
Termo vaciado, se va al Barrio Chino de Belgrano (Barrio Chino). Nos gusta caminar (toma ~ 45 minutos), pero el barrio cuenta con toneladas de colectivos, incluidos los 15, 29, 60 y 64. El subte también está cerca (Juramento, línea D).
Menos de una ciudad china y más de una calle china, Barrio Chino es básicamente las dos primeras cuadras de arribeños al norte de la estación de tren Belgrano C. Nuestro ritual es así:
* Camina hasta el segundo bloque donde dos chicas chinas y su plancha sirven albóndigas, bolas de especias, golosinas gelatinosas y varias cosas en palos. Ah, comida callejera. Te extrañé. O, al otro lado de la calle, en 2212, hay una tienda llamada simplemente "Productos de Soja", que también vende golosinas para llevar.
* Estómagos preparados, elija un lugar para el almuerzo. Nuestros favoritos son un restaurante vegetariano en 2127 ("Siempre Verde"), un restaurante "auténtico", con un aspecto sucio y sucio en 2152 (etiquetado de manera creativa "Comida China"), y una opción más elegante con un tailandés decente en 2265 ("Lotus Neo Thai ").
* Nuestro amor por los gustos asiáticos es tal que tenemos que llevarlo a casa, y Barrio Chino tiene casi tantos supermercados chinos como restaurantes. La parte superior de la lista es "Casa China", con dos ubicaciones. El de 2173 tiene una gran selección de hongos secos a granel, mientras que en 2257 realmente lo hacen en la selección de salsa.
Puedes encontrar mucho más que ingredientes asiáticos en estos lugares: nostálgicos favoritos estadounidenses como aderezo para ensaladas y mantequilla de maní, sin mencionar las botellas de picante para condimentar la cocina típicamente argentina (¡incluso llevan salsas hechas en México!).
Etiqueta de equipo
Parrilla 1880 de San Telmo ha sido perseguido por varios empleados de Matador.
A David le encantó porque podía llamar con anticipación y pedir un filete de merluza con papas noisette, además de una ensalada de remolacha, zanahoria y radicheta a las 11:30 de la noche.
Tom Gates cree que su carne es la mejor de la ciudad y se echa de menos dispararle a Claudio, que ronda las mesas en la parte de atrás (y echa a escondidas los tragos de los clientes de lemoncello).
Primero aprendí aquí que el bife de chorizo se puede servir en un bloque rectangular del tamaño de un pie y aún ser jugoso y tierno. Ah, y esa lengua y mollejas son deliciosas.
Y Kate, que hace una carrera de negarse a sí misma, fue malcriada por Tom aquí con un jugoso bistec cocinado con sangre según lo ordenado, y planea devolver el favor cuando regrese a Buenos Aires.
