Viaje
Esta publicación es parte de la asociación de Matador con Canadá, donde los periodistas muestran cómo explorar Canadá como un local.
LA COMIDA FINA NO TIENE QUE incluir sábanas blancas y una línea de cubiertos que requiera una guía del usuario.
1. Paletas de hielo gourmet
Hace un mes, la pionera del helado Kari Marshall apareció en la puerta de Jimmy's Coffee Shop en la aldea de King West con sus activos congelados: un aluvión de paletas de hielo gourmet. Su eslogan sugiere que "¡Te sorprendan en el besador!" Con sabores seductores como balsámico de fresa, café tailandés y plátanos y crema caramelizados ($ 3).
Marshall me cuenta entre toallitas, lamidos y sorbos (control de calidad) cómo se inspiró en un viaje por carretera a Las Paletas Gourmet Popsicles de Nashville. La meca de la paleta de Tennessee en realidad estaba cerrada, pero la idea de una aventura empresarial tan inteligente se percoló en su mente durante varios años. “No es como ser un vendedor de autos. Hay muy pocos gastos generales con paletas de hielo y la competencia está bien”, me dice mientras ayudo a cargar su PT Cruiser con su paraguas y otra parafernalia para su negocio, Pop Stand.
Marshall es tan alegre como sus paletas de hielo y me alegra saber que ya ha encontrado un inversor, lo que significa que podrá comprar una máquina de paletas con una producción de 250 paletas de hielo por hora en comparación con las 200 paletas moldeadas individualmente. Actualmente tarda entre 8 y 12 horas en producir. A medida que la humedad se aferra a la ciudad, sigue a Marshall en Twitter (@popstandtoronto) para rastrear su paradero. Y si tiene un perro jadeante, pida uno de los "pupsicles" de caldo de yogurt de plátano y zanahoria para su amigo de cuatro patas.
2. Deslizadores de camello
Al pasar junto a Dundas, junto a la piscina del Scadding Court Community Center cerca de Bathurst, me detengo en mis chanclas al ver el camello publicitario del tablero de sándwich, una carne que no he probado desde la noche en que comí estofado de camello en el Oasis de Siwa en Egipto.
El encantador Dali Chehimi se asoma por la ventana de su tienda de contenedores de envío, Casbah, donde se ha ganado un público fiel. Además de las hamburguesas de cordero, la comida para llevar del norte de África atrae a los rollitos de primavera tunecinos, la sopa fría de melón y las hamburguesas de camello. Por $ 3.50 prepara un deslizador ordenado "Le Chameau" con salsa de harissa casera (una salsa picante tunecina templada calmada con mayonesa), cebolla caramelizada y una salsa de tomate mezclada con canela y miel.
La carne de camello proviene de granjas australianas, por lo que el precio de mercado coloca la hamburguesa de tamaño regular en $ 9.50 el día que la visito. La baguette suave, la empanada delgada y el refuerzo de harissa hacen una combinación asesina ya que los condimentos no abarrotan el perfil de sabor de camello (la carne rara se encuentra con el alce leñoso).
La Casbah generalmente está cerrada los lunes, pero Chehimi está allí la mayoría de los días hasta las 7 p.m. Insiste en una visita de regreso para probar sus limones en conserva y limonada de menta ($ 3). Volveré independientemente, para el "Le Chameau" de tamaño completo. Justo al sur de la tienda de comida para llevar, Alexandra Park es un lugar ideal y frondoso para retirarse con sus amigos, aunque Chehimi está encantado de entablar una conversación mientras come en el taburete del bar que está junto a su ventana.
3. Lemongrass pork banh mi subs
Hazte a un lado de las cadenas de tiendas. Justo al oeste de Spadina en Queen, puedes encontrar submarinos casi del largo de tu antebrazo con mucha personalidad dentro. Los Banh Mi Boys han elevado el sándwich vietnamita a un nivel de 2012 reemplazando los rellenos de bahn mi más tradicionales con papas de cerdo de cinco especias, mejilla de ternera estofada y confit de pato. Una generosa porción de carne de cerdo a la parrilla con hierba de limón ($ 4.95) se super-pica con chiles rojos tailandeses, jalapeños y salsa picante Sriracha (gallo rojo) picantes de lava a pedido. Los elementos refrescantes de las tortas crujientes en rodajas finas, las zanahorias en vinagre y la mayonesa domestican el infierno mientras que el cilantro pone la diversión en el pan.
Las tomas tradicionales del banh mi generalmente incluyen una sorpresa de embutidos grasos, paté, huevo picado, tofu, queso de cabeza y daikon. Listo para hacer una batalla banh mi? Camine hacia el norte hasta 322 Spadina hasta Banh Mi Nguyen Huong Food Co., donde un gran banh mi tiene un costo de $ 2.50 y puede hacerlo a la vieja escuela con los ingredientes.
4. Brochetas de cordero picante y halcones recubiertos de azúcar
Cruzando Chinatown en mi camino a casa desde el trabajo, me atrae la calle por el olor y el sonido de la carne que escupe en una parrilla. Hago cola en la tienda BBQ en 492 Dundas West, al este de Spadina. El tipo larguirucho que está delante de mí pide un puñado de brochetas de cordero y mientras veo al experto desempolvando especias y manos hábiles del cocinero girando la carne, creo que estas son una opción popular por una buena razón.
A las 4 por $ 5, no me sorprende ver una fila de fanáticos del cordero esperando pacientemente detrás de mí. El cordero se corta en cintas delgadas y se enrosca en los pinchos. Los trozos de especias saladas grasas y adictivas hacen que comer sea rápido y sin gracia. Solo aléjate y come abajo.
Regreso en un minuto para probar los haws recubiertos de azúcar. La brillante fruta de tamaño de rábano rojo se sirve seis en un palo por $ 3. Inseguro de qué esperar, estoy gratamente sorprendido de descubrir el equivalente de las manzanas de caramelo en miniatura. El contenido de vitamina C y E del halcón es venerado, y aparentemente curó a una concubina del emperador Guangzong de sus problemas de digestión después de que su médico sugiriera hervir a fuego lento a los halcones en azúcar y agua, y comer 5-10 antes de cada comida.
Aunque no soy una concubina, también haré caso de los consejos del médico dadas las exigencias que le puse a mi sistema digestivo. ¡Solo ten cuidado con los hoyos! Los paladares más valientes pueden probar las mollejas de pato, las bolas de pulpo, la salsa de pezuña de cerdo o las bolas de tendón de res.
5. Huevos de pato y taro en conserva
Directamente al lado de la tienda de barbacoa, el Butterfly Bakery llama con dulces intrigantes. Mi compra habitual son los panecillos al vapor de cerdo a la barbacoa o los panqueques de loto pegajosos, y aunque he comido mucho en el inventario, decido estirar el perímetro de mi paladar. Estoy impresionado de que esta panadería pueda meter tantas cosas dulces y saladas en su masa: camote, arroz pegajoso, pollo, taro, pasta de frijoles rojos: todo está aquí y muchos artículos cuestan menos que un dólar.
Agarro una bandeja estilo cafetería y miro las ofrendas con pinzas en la mano. El pastel de huevo de pato fermentado y el pastel de taro hacen el corte, llegando a $ 1.20 cada uno. Este último tiene la firmeza de un bollo, como una galleta de azúcar densa, y está disponible en azul o morado. El pastel de huevo de pato es, por supuesto, el iniciador de la conversación y el favor de la fiesta con el elemento triple-dog-dare-you. Conservado, el huevo es negro de aceite de motor con una consistencia Jell-o Jiggler. Alojado dentro de un hojaldre glaseado, me recuerda a los pasteles de luna del festival de mediados de otoño que un amigo chino también me presentó.
Me encanta No estoy seguro, pero sigo mordisqueándolo porque es muy desconcertante. Cada bocado revela algo diferente. Con una capa de pasta de taro dulce sobre el huevo de pato, el maridaje dulce y salado lo convierte en un refrigerio portátil curiosamente satisfactorio. Mejor con un té oolong rígido o cerveza de rosa mosqueta.
