Viaje
Foto porDbgg1979
Bienvenido a Matador Life's Food Week. Esta semana, cubriremos todo, desde el sexo de los alimentos hasta la belleza de los alimentos y la política alimentaria, y luego completaremos con algunas recetas desde la India. Ahora comencemos con una receta de salsa boloñesa (todos deben tener una receta sólida de boloñesa) de Mary Richardson que le mostró por qué, solo a veces, es importante tomarse un descanso de viajar solo.
Hace unos veranos, hice un viaje soñado en solitario a Italia. Al igual que muchos viajeros independientes que prefieren ir solos, me deleité en las ruinas de Roma, los museos de Florencia y las trattorias de Venecia solo. En resumen, me encantó explorar en mi propia agenda. Ni una vez extrañé la compañía.
Mis experiencias diarias se sentían indulgentes y libres, pero después de algunas semanas de divagaciones errantes, me encontré con un dilema típico. Estuve en quiebra. Intentando a toda costa evitar una salida temprana, alargué mi aventura italiana un poco más.
A través de uno de esos encuentros de "amigo de un amigo", me mudé a un pequeño departamento cerca de la Universidad de Bolonia. Estuve allí durante varias semanas con 5 estudiantes universitarias italianas, durmiendo en el suelo y ajustándome a la compañía constante. Introvertido por naturaleza, este nuevo arreglo no fue como imaginé el viaje.
La mejor parte de hablar sobre las costumbres y recetas de alimentos es que son más que solo lecciones sobre sustento y sabor, representan la cultura y la tradición.
Pero durante ese tiempo, me involucré en la cultura italiana local más de lo que lo hice como observador en solitario. Mis inesperados compañeros de cuarto y yo pasamos innumerables horas discutiendo nuestras vidas, desacreditando los estereotipos culturales, preparando comidas juntos y haciendo peregrinaciones nocturnas a una gelatería del vecindario.
Algunas de mis conversaciones favoritas trataban de comida italiana. Específicamente, me enseñaron:
1. Cappuccino nunca se debe beber después de la cena
2. Uno nunca come tomates y queso juntos para el desayuno
3. En algunos círculos gastronómicos italianos, el ajo y la cebolla nunca se mezclan.
4. El aceite de oliva y el vino tinto son los secretos para la juventud eterna.
Para un cocinero no iluminado como yo, acostumbrado a hacer salsa de espagueti con un paquete de especias en polvo, estas charlas fueron realmente educativas.
Además, la mejor parte de discutir las costumbres y recetas de alimentos es que son más que solo lecciones sobre sustento y sabor, representan cultura y tradición. Si bien admirar la arquitectura y visitar museos sin duda vale la pena como viajero solo, reconocí que la conexión interpersonal lleva el placer de la experiencia de viaje a un nivel más profundo.
Una de las recetas que aprendí en Bolonia es una auténtica salsa boloñesa. Esta salsa ciertamente desafió mis nociones anteriores de lo que debería ser la salsa de carne, ya que contiene el ingrediente más inesperado: ¡Leche!
Sé que muchos amantes de la pasta son parciales con sus propias recetas transmitidas por generaciones familiares, pero les animo a todos a probar esta. Te prometo que no te decepcionará su sabrosa cremosidad.
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de zanahoria picada
2 cucharadas de apio picado
¾ libra de carne molida o ¼ de libra de carne de res, ternera y cerdo
1 taza de leche entera
1 taza de vino blanco seco
1 lata de tomates cortados en cubitos con jugos
Sal al gusto
Qué hacer
Derrita la mantequilla en una sartén pesada y saltee la cebolla, la zanahoria y el apio en la mantequilla hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
Desmenuzar la carne molida y agregar a la sartén con ½ cucharadita de sal.
Cocine por unos 3 minutos.
Agregue la leche y cocine a fuego lento hasta que se evapore y solo quede un residuo de grasa transparente, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se evapore, aproximadamente 10 minutos
Agregue tomates y jugos y cocine a fuego lento.
Reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento lentamente hasta que el líquido haya desaparecido, aproximadamente 3 horas.
Incluso ahora, debo admitir que mis tendencias de viaje se inclinan más hacia viajes solitarios alrededor del mundo. Aún así, pienso en Italia y recuerdo con cariño a mis compañeros de cuarto en Bolonia y nuestras muchas conversaciones sobre cebolla y ajo.
