Postre
Las tradiciones festivas varían de una cultura a otra, pero hay una cosa que todas las celebraciones festivas tienen en común: la comida. Ninguna fiesta está completa sin una comida compartida con familiares y amigos. Y el ancla para esa comida es el postre, porque todos sabemos que no importa cuán llenos estemos, siempre hay espacio para el postre. Muchas culturas tienen un postre vinculado a la temporada de vacaciones, ya sea Navidad, Epifanía o Año Nuevo. Estos son ocho de nuestros postres favoritos de vacaciones de todo el mundo que debes probar en estas fiestas.
1. México: rosca de reyes
El Día de los Reyes, también conocido como Epifanía, es una celebración navideña importante en México. Cae el 6 de enero solo 12 días después de Navidad (y a veces se le conoce como la Duodécima Noche). Día de los Reyes celebra la historia bíblica de los Reyes Magos que vinieron con regalos para el niño Jesús. Hoy, los niños escriben cartas a los Reyes Magos, llamados Melchor, Gaspar y Baltazar, en los días previos al Día de los Reyes con el nombre de un regalo que les gustaría recibir. Se dejan los zapatos la noche anterior y aparecen regalos dentro de ellos el 6 de enero.
El postre tradicional que se sirve en el Día de los Reyes es la rosca de reyes. Rosca significa "corona" y reyes significa "reyes", por lo que rosca de reyes literalmente significa "corona de rey". Es un pan dulce que se sirve solo durante la Epifanía, y tiene la forma de una corona con fruta confitada en la parte superior. Es habitual que el pastel también tenga una pequeña figura del niño Jesús horneado en el interior, y quien lo encuentre se espera que organice una fiesta del Día de la Candelaria el 2 de febrero.
2. Suecia: pepparkakor
Pepparkakor es una galleta delgada de jengibre que es similar a una jengibre. Estas galletas crujientes se comen alrededor del Día de Santa Lucía el 13 de diciembre, que celebra a Santa Lucía, quien llevó comida y otras necesidades a los cristianos que se escondían de la persecución. Se dice que encontró su camino hacia ellos encendiendo una corona de velas en la cabeza, por lo que las luces son una gran parte de la celebración. Pepparkakor es popular durante todo diciembre y la temporada de invierno en Suecia. Las formas varían, pero dos de los más comunes son corazones y un círculo con bordes estriados. Al tener pepparkakor, es costumbre pedir un deseo y luego tocar el centro hasta que se rompa la galleta. Si se divide exactamente en tres partes, su deseo se hará realidad, pero asegúrese de no decir lo que deseaba.
3. China: nian gao
Las principales vacaciones de invierno en China son el Año Nuevo chino, que celebra el inicio de un nuevo año en el calendario chino. Las vacaciones caen el primer día con luna nueva entre el 21 de enero y el 20 de febrero. En 2019, cae el 5 de febrero. Las tradiciones varían ampliamente según la región y la familia, pero las festividades duran hasta la primera luna llena.
El postre tradicional del Año Nuevo chino es nian gao, que se traduce como "pastel de año". Es un pastel dulce hecho de arroz glutinoso. Comer nian gao se cree que trae buena suerte.
4. Chile: pan de pascua
Mientras que pascua significa "Pascua", el pan de pascua es un postre chileno que generalmente se come en Navidad y en sus alrededores. Originalmente introducido en Chile a través de inmigrantes alemanes, pan de pascua es una mezcla entre stollen, un pastel de frutas alemán y panettone, un pan dulce italiano. La toma de Chile es picante y dulce con frutas confitadas, nueces y jengibre horneados en la masa, así como ron o pisco agregados para un sabor extra.
5. Alemania: lebkuchen
La historia de lebkuchen se remonta al siglo XIII cuando fue inventada por los monjes en Alemania. Esta galleta versátil viene en varias formas diferentes, y puede ser dulce o picante. Los estilos de Lebkuchen van desde una galleta de jengibre dura en forma de corazón que se encuentra en un mercado navideño hasta un pan de jengibre más suave y redondo con un glaseado de chocolate. Los ingredientes pueden incluir jengibre, especias, miel, nueces y frutas confitadas.
6. Francia: bûche de Nöel
Diseñado para parecerse a un registro de Navidad, bûche de Nöel es un pastel de Navidad francés que data del siglo XIX. Dependiendo del panadero, el pastel puede ser bellamente adornado, simple o cualquier cosa en el medio. Algunos en Francia agregan decoraciones para que parezca como si el postre viniera directamente del bosque con guarniciones con apariencia de follaje, mientras que otros lo mantienen fácil con diseños de glaseado de corteza. No importa los extras añadidos, un bûche de Nöel es un bizcocho amarillo enrollado con relleno de crema de chocolate en su núcleo.
7. Australia y Nueva Zelanda: pavlova
La Navidad se produce durante los meses de verano, que requieren un postre ligero y afrutado que no te pesará en un caluroso día de Navidad. Este pastel tipo merengue lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova. El postre es crujiente por fuera y suave por dentro, y está hecho con claras de huevo, azúcar y crema. Se cree que el postre fue creado en honor a Pavlova después de que ella recorrió Australia y Nueva Zelanda en la década de 1920, aunque ambos países tienen historias ligeramente diferentes sobre quién lo hizo primero.
Los australianos afirman que fue un chef en un hotel en Perth, mientras que los neozelandeses dicen que fue un chef en Wellington quien se inspiró después de ver su tutú. Sin embargo, hay algunos que argumentan que Pavlova se basa en una receta austriaca y se hizo primero en los Estados Unidos. Si bien esto último puede ser cierto o no, pavlova es una parte importante de la temporada de vacaciones tanto en Australia como en Nueva Zelanda, y se sirve tradicionalmente el día de Navidad.
8. Nicaragua: tres leches
Si bien sería difícil encontrar el origen del primer pastel empapado en líquido, la idea de tres leches surgió por primera vez de Nicaragua. El nombre se traduce directamente como "pastel de tres leches" y está literalmente empapado en tres tipos diferentes de leche: evaporada, condensada y leche entera o crema. La humedad combinada le da a tres leches una sensación ligera y aireada. Se agregan diferentes guarniciones en la parte superior para adornar el postre y agregarle al rico sabor, por lo que dependiendo de dónde lo obtenga, podría tener glaseado, frutas, chocolate, nueces y similares. Si bien los nicaragüenses tienen este bizcocho lechoso durante todo el año, no es la temporada de fiestas sin tres leches.
