Comida + bebida
La comida juega un papel importante en la mayoría de las vacaciones, ya sea algo para disfrutar o abstenerse. La Pascua es un tiempo para comer, y va mucho más allá de esos pequeños huevos de chocolate. En los Estados Unidos, el jamón glaseado es la pieza central de la mayoría de las mesas de Pascua, mientras que el cordero es la proteína preferida en gran parte del mundo. En Europa, los celebrantes se deleitan con dulces desde el desayuno hasta el postre, y en América del Sur, encontrarás deliciosos y sabrosos productos horneados. Dedique un tiempo para cocinar esta Pascua y deje que estas recetas tradicionales y festivas de todo el mundo ayuden a configurar el menú.
1. Tsoureki - Grecia
No es Pascua en Grecia sin tsoureki, un pan dulce parecido a un brioche que a menudo se trenza alrededor de los brillantes huevos de Pascua rojos. Su sabor aromático proviene de la masilla, resina cosechada del árbol de masilla mediterráneo; Mahlepi, una especia hecha de los granos de semillas que se encuentran en los huesos de cereza; y a veces un toque de anís, ralladura de naranja o canela. Las variaciones de tsoureki también son comunes en Armenia, Turquía y cualquier país con una gran comunidad griega.
2. Paskha - Rusia
Este rico y cremoso postre ruso es como el primo sin corteza del pastel de queso. El queso fresco de granjero, o tvorog, se mezcla tradicionalmente con yemas de huevo, mantequilla, azúcar, vainilla, crema espesa y adiciones como nuez moscada, ralladura de cítricos o brandy. Quark o ricotta también harán el truco. Adorne con frutas, frescas, secas o confitadas, y sirva junto con paska, un pan de Pascua ruso tradicional.
3. Fanesca - Ecuador
Marshmallow Peeps puede estar a la orden del Amazonas cuando llegue el antojo, pero en Ecuador, este alimento básico de las fiestas solo se sirve durante la Semana Santa, la semana antes de Pascua. La abundante sopa está hecha de una docena de granos diferentes (también frijoles, legumbres y verduras según la región) como un guiño a los 12 apóstoles, calabaza o calabaza y bacalao cocido en leche. También está cargado de ingredientes como plátanos fritos, maní, huevos duros e incluso empanadas.
4. Maamoul - Líbano
Una galleta de mantequilla rellena de dátiles, nueces o pistachos, maamoul es un destino de vacaciones en el Líbano y gran parte del Medio Oriente, particularmente alrededor de Pascua y Eid, una importante fiesta musulmana. Sus orígenes son antiguos, y las recetas tradicionales usan harina de sémola y mahlab, la versión árabe del mahlepi afrutado. El agua de rosas y el azahar añaden una calidad fragante. La galleta se forma en un molde especial de madera, se hornea y se espolvorea con azúcar en polvo.
5. Torta pascualina - Argentina
Este pastel salado y escamoso está relleno con una mezcla de acelgas, ricotta y queso parmesano que está unido con yemas de huevo y aromatizado con ralladura de limón y nuez moscada. Las alcachofas y las espinacas son buenas adiciones o sustituciones. De origen italiano, la torta pascualina ha sido la delicia de Pascua para los argentinos desde que los inmigrantes del siglo XIX trajeron la receta. También es popular en Uruguay, y los peruanos disfrutan de un plato similar llamado pastel de acelga o tarta de acelgas.
6. Abogado - Países Bajos
En lugar de beber ponche de huevo, los Países Bajos se entregan a advocaat (del holandés por "bebida de abogado", advocatenborrel) en días festivos como Semana Santa y Navidad. Está hecho con yemas de huevo, azúcar y brandy. Vainilla y miel, o leche condensada si puede manejar la dulzura, agregue sabor extra. Advocaat puede hacerse más espeso, similar a un flan o pudín, o mezclarse con limonada con gas y jugo de lima para hacer un cóctel llamado Bola de nieve.
7. Bollos cruzados calientes - Bermudas
Los bollos cruzados calientes son exactamente como suenan: bollos dulces, especiados, llenos de pasas, cruces deportivas que han sido presionadas en la masa o dibujadas con glaseado blanco. Se comen en Pascua y el Viernes Santo en todo el mundo, pero son particularmente frecuentes en Bermudas, donde la gente a veces rellena los bollos con pasteles de bacalao para un dulce y salado. Aunque la moda del bacalao aún no se ha popularizado, los bollos cruzados calientes son igualmente grandes en el Reino Unido cuando llega la Pascua.
8. Frijoles de cordero y flageolet - Francia
La práctica de comer cordero para la Pascua se remonta a las antiguas tradiciones de Pascua llevadas a cabo por judíos que se convirtieron al cristianismo. Lo hacen bien en Francia, donde la pierna de cordero asada, o le gigot d'agneau, sazonada con ajo y romero ancla la cena de Pascua. Combínalo con frijoles flageolet verde pálido en forma de riñón para una fiesta festiva francesa adecuada.
9. Folar - Portugal
Portugal tiene su propia versión del pan de Pascua, folar, que puede ser dulce o salado según la región. Al igual que el tsoureki, uno o más huevos duros a menudo se cuecen en la parte superior de un pan dorado (menos el tinte rojo). En el norte de Portugal, el pan festivo a veces se rellena con carnes como jamón y linguiça, una salchicha de cerdo ahumada local. El folar dulce es clásico en Lisboa y se puede condimentar con la adición de anís, canela o azúcar en polvo.
10. Paçoca de amendoim - Brasil
Los hogares brasileños, particularmente en São Paulo y el sureste de Brasil, se cargan con paçoca de amendoim durante la temporada de Pascua. La golosina de nuez es fácil de hacer: es solo maní molido, azúcar, sal y, opcionalmente, harina de yuca. Paçoca de amendoim también es popular durante la Festa Junina, una gran celebración católica que se celebra durante todo el mes de junio.
11. Capirotada - México
La versión mexicana del budín de pan, la capirotada, se disfruta cada Viernes Santo y Pascua. Hágalo en casa remojando el pan en almíbar hecho de piloncillo, azúcar de caña entera sin refinar; agregando canela y clavo de olor; y tirar un puñado de pasas, otras frutas secas, o incluso queso y dulces. Algunos interpretan este postre simbólicamente, tomando el pan como el cuerpo de Cristo, el jarabe como su sangre, los clavos o las pasas como clavos y los palitos de canela como la cruz.
