Viaje
Lo más probable es que en realidad no estés comiendo tapas.
PUEDE HABER TENIDO platos del tamaño de tapas, algunas porciones de sharables pueden ser el doble del tamaño de una muestra de supermercado. Una comida donde el punto no es la comida, sino la telepatía de compartir, conversar e interactuar en la mesa (definitivamente no has comido tapas solo). Pero eso no significa que sean tapas. Habiendo caído presa de la publicidad falsa, aquí hay una guía rápida para averiguar si realmente estás comiendo tapas, o si es solo una comida de aperitivos de 7 platos.
Revisa tus alrededores
¿Está usted en España? ¿No? Lo siento, no tapas.
El chef puede ser español. "Un erudito serio de la cocina ibérica resulta original desgastado por el tiempo", dirá la crítica. Las mesas pueden estar elevadas, y usted puede estar sentado en un taburete junto a un extraño, comiendo jamón serrano. Lo siento hermano, estás en SoHo, donde se supone que debes dejar un 20% y tienen más de un tipo de cerveza de barril. Sin mencionar el hecho de que sus croquetas son dos veces más pequeñas y cuestan el doble que las que se venden en un verdadero bar de tapas. Y esas aceitunas no provenían del jardín del vecino de la hermana del tío del cantinero. Puede parecer, sentir, saborear e incluso ser español, pero si no estás en la madre patria, no estás comiendo tapas.
Verificablemente tapas, a pesar del nombre poco convencional. Foto del autor.
Aquí es donde las cosas se vuelven confusas. Porque incluso si estás en España, podrías estar en el norte del País Vasco, donde comen pintxos (peen-chos) y todo se siente limpio y remodelado y no tienen las pequeñas canaletas de metal debajo de la barra donde puedes tira tus servilletas al suelo.
Pero si acaba de golpearse la nariz contra una pata de cerdo curada y colgante que gotea aceite en una copa cónica, tendrá un buen comienzo.
Mira alrededor. Quien esta contigo
La clientela: siempre es una señal de bienvenida cuando hay una anciana de baja estatura que exige una cerveza rápida por la mañana de camino al mercado. Debe haber al menos un par de hombres viejos con gorros planos en o alrededor de la entrada, que usan suéteres de punto sin importar el clima afuera. Deben caminar con las manos detrás de la espalda en todo momento.
Si estás en un bar de tapas, todos deben estar gritando en todo momento, graznando sobre fútbol, política o familia. Nadie debería buscar el permiso de otro para compartir la comida. Si encuentras a alguien sufriendo momentos incómodos de silencio, no es una buena señal, incluso si realmente es un lugar de tapas.
El camarero: si te dice su nombre, trata de convencerte de que te `` cuidará esta noche '', o te saluda con una pregunta o cualquier otra cosa que no sea un breve Digame, no estás comiendo tapas. Si él viene a ver cómo está, le ofrece postre o le importa un bledo si le gustó la comida, no está comiendo tapas. Cuanto más difícil sea invocar el cheque, más probable es que estés comiendo tapas.
Los Otros: Acordeonistas permanentemente sonrientes tocando la misma canción una y otra vez. Los cuerpos vacíos de los vendedores de boletos de lotería. Chicos senegaleses que venden pulseras, gafas de sol, relojes o CD de contrabando desde 2002. Estos y otros que flotan dentro y fuera del establecimiento suelen ser buenos indicadores de que estás en un lugar de tapas, o al menos en un país donde la gente no asustarse con los abogados.
La anfitriona: no debería haber una.
Papas fritas cubiertas con huevos y jamón. Definitivamente tapas.
Observa el menú
Nadie debe tener su propio menú, y si hay uno, debe ser pequeño, una página, sin imágenes y, en el mejor de los casos, laminado. Si contiene varias páginas, encuadernaciones, opciones de acompañamiento, comidas combinadas o inserciones coloridas, estás en Cafe y Te o no estás comiendo tapas.
Si los elementos del menú son cualquier cosa menos a la carta, con guión, o contienen más de dos palabras (deslizadores de pato estofados con ajo y cilantro con chile o carpaccio de res Kobe, por ejemplo), mucho menos cualquier descripción de qué demonios es, no es tapas
Si un lugar de tapas tiene fotos de la comida, estarán en señalización fluorescente y retroiluminada y parecerán haber sido tomadas en la década de 1980.
Selección de cerveza: mínima. Selección de vinos: vasta. Selección Jamón: cuanto más vasta, mejor.
Algunos lugares de tapas no tendrán tapas. Solo servirán raciones o raciones mediáticas, porciones más grandes de las mismas cosas porque no tiene sentido cocinar una sola porción de anchoas fritas o patatas bravas. No descarte un lugar simplemente porque no sirve tapas.
Prueba la comida
A medida que el primer bocado delicioso llega a su distinguido paladar, busque notas de condimentos y especias exóticas, combinaciones de sabores que redefinen su comprensión del gusto. Después de obtener el nirvana gastronómico, date cuenta de que estás lo más lejos posible de las tapas.
Si, por otro lado, obtienes un plato de calamares fritos simples que es más duro que la cecina de res y el sabor es irrelevante frente a tu esfuerzo por cortarlo y masticarlo, aún puede haber esperanza de que estés comiendo tapas. Para estar seguro, pregúntele al camarero si tiene salsas para mojar. Si te trae una taza de mayonesa y luego te cobra de más, definitivamente estás comiendo tapas.
Jamón Movimientos de la mano. Todas buenas señales. Foto de Anu.
Pagar por ello
Este método de evaluación funciona particularmente bien en grupos. Si está con una o más personas, solicite que se separe la factura. Si el camarero está feliz de cumplir con la solicitud, lo que acaba de comer seguramente no fue tapas. Sin embargo, si el camarero te mira como si hubieras maldecido a todos sus antepasados maternos, es posible que hayas estado comiendo tapas.
Si esperas que acabas de comer tapas, querrás recibir una pequeña canasta de mimbre para pasar y recoger el dinero de todos. Agregue lo que debe al número redondo más cercano; No deberías usar nada más pequeño que monedas de un euro. Si sientes que terminaste pagando por la comida de otra persona, lo mejor son tus posibilidades de que esto sea realmente tapas, y no solo un restaurante español bien revisado en Chelsea.
Evaluar
Sea introspectivo por un minuto: ¿está extremadamente lleno? No deberías estarlo. ¿Tienes una caja para llevar? Bueno, no los tienen en un lugar de tapas, así que …
¿Que hora es? Si es casi medianoche, su grupo repentinamente ha duplicado su tamaño y le duele la boca por algo frito y una caña de limpieza, luego prepárese para el próximo lugar al otro lado de la calle y repita.
