Viaje
Foto de carnes para desconcertar al turista en exhibición en Hanoi: Jed Sundwall
Vietnam ha estado en el radar turístico durante aproximadamente una década, gracias a su clima amable, gente hospitalaria y una cocina fantástica. Por muy deliciosos que sean, pho y banh mi comienzan a sentir que les falta sustancia después de un tiempo. Si necesita algo más fuerte, podría ser hora de comer un corazón de cobra vivo.
Foto (y foto principal) de licor de cobra
en oferta en Vietnam: Augapfel
Es probable que masticar partes de cobra sea una adaptación de la creencia médica china de que ingerir un animal dotará al comensal de sus atributos positivos. Es por eso que los penes de tigre son tan caros hoy en día, y no, no estoy bromeando.
El ritual es principalmente una cosa del norte de Vietnam y tiende a ser mucho más elaborado alrededor de Hanoi. Los restaurantes de serpientes rara vez se anuncian a los extranjeros, pero pregunte a cualquier guía turístico en el Barrio Antiguo y podrán orientarlo en la dirección correcta.
Es posible encontrar cobra en el sur, pero es principalmente en forma de cadáveres encurtidos en licor de arroz y créanme, el factor novedad no compensa el sabor. Su mejor opción para comer de forma extraña en Saigón es la barbacoa de la selva (Lang Nuong Nam Bo, frente a Cach Mang Thang 8). Usualmente usan serpientes más pequeñas y no venenosas, pero también podrás pedir platos de puercoespín, iguana, comadreja y otras cosas que nunca antes pensaste en comer. Asegúrese de llamar con anticipación y reservar su cena.
Escogiendo tu cobra
Foto o una variedad de licores potentes: ashleyt
Cuando llegues por primera vez al restaurante, te llevarán a una gran sala llena de terrarios y jaulas de alambre. No dejes que los conejos, perros o tortugas te distraigan, son deliciosos, pero puedes comer perros en cualquier lugar.
Al elegir una cobra es tentador ir con la más larga, pero lo que realmente buscas aquí es la circunferencia y la actitud. Cuando haya seleccionado la serpiente de aspecto más sabroso, el anfitrión la sacará de la jaula, la arrojará al suelo y comenzará a pincharla con un palo. Si comienza a silbar como un neumático pinchado y trata de matar a todos en la habitación, estás listo para irte.
Aperitivos
Después de tomar asiento (preferiblemente lejos de la cobra) se le ofrecerá una opción de aperturas finas. Podrá elegir entre una gran variedad de cosas muertas en el licor de arroz: escorpiones, lagartijas y otras serpientes, pero como esta comida se trata de fuerza y virilidad, le sugiero que vaya con los testículos de toro. Ligeramente dulce, pero con un toque sabroso.
Preparando la serpiente
Cobra se peleaba. Foto del autor.
Su serpiente llegará con una botella medio llena de vodka de arroz, un embudo y dos camareros con enormes cuchillos.
Primero se sale la cabeza y se drena el veneno en la botella (no se preocupe, solo es peligroso cuando se toma por vía intravenosa), luego se agrega la sangre del resto del cuerpo.
El corazón, que sigue latiendo al estilo de Indiana Jones, se coloca en un platillo y se ofrece al comensal más distinguido. Siendo extranjero, este serás tú.
Cobra carnicería en progreso. Foto del autor.
Ser valiente. Déjalo caer en un vaso de licor de sangre y veneno y bájalo como si estuvieras en la universidad.
Es posible que sientas latir en tu garganta.
El plato principal
Como si la virilidad aumentada y los poderes de la cobra no fueran suficientes, su recompensa es una comida de varios platos hecha con los restos de su víctima. Te deleitarás con sopa de serpiente, rollitos de primavera de serpiente, serpiente asada y casi cualquier otra opción culinaria que el chef pueda soñar.
