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Este verano, en el festival de comida y vino de Montpellier, Le Festin de Rabelais, me enamoré de los rojos AOC Corbieres.
ESTOS VINOS TERRESTRES, cuyo color recuerda al suelo rojo anaranjado de la región, me inspiraron a visitar los bosques de Corbieres. Allí encontré más buen vino, buena comida, lugares increíbles para caminatas y caminatas, y una historia impresionante, la de los cátaros.
En la Edad Media, particularmente en los siglos XII y XIII, los cátaros eran un grupo espiritual religioso de personas en toda Francia que interpretaban el cristianismo de manera diferente a la ortodoxia católica circundante. Fueron especialmente concentrados y bien recibidos en el sur, en y alrededor de la región de Languedoc-Rosellón.
Siguieron lo que vieron como un camino espiritual más auténtico, uno que sostenía el mundo sensorial y material como el engaño de un dios falso, no una creación divina. El camino para salir de este engaño fue negarle al mundo material su poder, vivir una vida simple y enfocarse en los orígenes espirituales de uno.
Entretejidos en estos fundamentos estaba la práctica del vegetarianismo, la igualdad de los sexos, la creencia en la reencarnación y el abandono del consumo de material por poder y exhibición.
Foto de Beebe Bahrami.
En Languedoc, los cátaros estaban protegidos por el conde de Toulouse y se les permitía seguir su camino, a diferencia de otras partes de Francia, donde el catarismo era tratado como herético. Esto se mantuvo hasta principios del siglo XIII, cuando los cátaros se consideraron demasiado exitosos e independientes.
Tanto el rey de Francia como el papa Inocencio III querían dominio sobre ellos: lo que realmente querían era posesión del sur. Juntos, el rey y el papa cayeron sobre los cátaros en una cruzada, cristiana contra cristiana, masacrando a cualquiera en su camino.
Llamada la Cruzada Cátara o la Cruzada Albigense, después de la ciudad sureña de Albi, esta es una de las marcas más oscuras en la historia de Francia y del cristianismo.
Hoy en día, todavía hay una sensación sombría y triste en los sitios. A medida que viaja a través de un vasto mar de viñedos y colinas ondulantes, se encuentra con innumerables fortalezas de castillo en ruinas en las cimas de las montañas, recordatorios de un pasado peligroso.
También hay un espíritu sobreviviente, que susurra que los cátaros sobrevivieron a su manera, y que la tolerancia es mucho más valiosa que lo que se gana con la codicia y la corrupción. Los cátaros de hoy son una especie de grupo romántico en la imaginación del país. Algunas personas incluso dicen que hay cátaros vivos en estas colinas remotas.
Foto de Beebe Bahrami.
Aquí están mis recomendaciones sobre cómo disfrutar de esta región de una manera discreta y asequible:
1. Realmente no puedes equivocarte en ningún camino que tomes
Esto es especialmente cierto si te diriges desde el norte alrededor de Béziers, Narbona a Carcasona, luego hacia el sur a Foix, Limoux, Quillan, Lagrasse y Durban.
A lo largo del camino, los viñedos dan la bienvenida a visitas y degustaciones no programadas con letreros coloridos y, a menudo, creativos. Encontrarás personas cálidas y acogedoras, así que no dudes en intentarlo y no te preocupes si tu francés se basa en los rudimentos de las últimas páginas de tu guía de viaje. El vino es un lenguaje universal y de fácil comprensión.
2. Ya sea que opte por caminar, andar en bicicleta o conducir, siga el Camino Cátaro.
El Camino Cátaro, o Le Sentier Cátaro, ofrece una de las mejores secciones transversales de los Corbieres, sin mencionar el descubrimiento de los principales sitios cátaros de la región en general. El sendero tiene alrededor de 250 kilómetros y comienza en Narbona.
Continúa hacia Port-la-Nouvelle, Durban, Padem, Duilhac, Galamus, Bugerach, Quillan, Puivert, Espezel, Comus, Montségur, Roquefixade, y termina en Foix.
Foto de Beebe Bahrami.
3. Tome algunos desvíos:
- Renne-le-Chateau, cerca de Couiza, para un lugar realmente New Agey dedicado a la historia de María Magdalena y Cátara
- Limoux por la cálida alegría de la ciudad. Tome un almuerzo campestre a lo largo de su río y pruebe la Blanquette de Limoux, un vino espumoso sólido que ha absorbido el mineral rojo del suelo.
- El castillo de Arques, que ofrece un viaje encantador a través de colinas verdes bajas, a lo largo de los arroyos del valle, y en lo profundo de esa tierra roja.
4. Todo el Aude, del cual Corbieres es parte, está salpicado de viñedos y pequeños restaurantes y cafeterías que anuncian las cosechas y comidas locales. Corbieres tiene una gran variedad de terruños, un hecho que comprenderá fácilmente mientras recorre sus colinas, bosques y arroyos que dan como resultado varias zonas de cultivo diferentes.
Esté atento a los restaurantes y cafés donde se reúnen los lugareños; Estos son un signo seguro de un buen lugar.
Algunos recursos:
The Cathar Way - A Walker's Guidebook por Alan Mattingly (ISBN: 9781852844868), publicado por Cicerone Guides.
The Sentier Cathar - Tras las huellas de los cátaros
Los cátaros de Languedoc
Conexión comunitaria
El miembro de Matador, toby, ha blogueado sobre otro laberinto de vinos francés, el Valle del Ródano. Y el escritor colaborador de Matador, Craig Martin, lo pone al día sobre el conocimiento del vino en su artículo informativo, Cómo beber vino como un profesional.
A los viajeros de Oeno les puede gustar grabar sus vinos favoritos y sus experiencias en The Little Black Journal of Wine: El encargado de los registros de los amantes del vino
