Fotos cortesía de Alia.
Tengo que admitir que era fanático de las recetas marroquíes de Alia Al-Kasimi mucho antes de que apareciera con el combo de libros de cocina / DVD Cocina marroquí: la manera fácil.
Me enteré del canal de YouTube de Alia mientras vivía en Pakistán. Era la mitad del mes musulmán del Ramadán, y me había cansado de comer pakoras fritas, dátiles y budín de fideos con fideos dulces y lácteos para el descanso diario de la comida rápida al anochecer. Quería la sopa marroquí espesa y picante, llamada harira en árabe marroquí, que se come en Marruecos para la ocasión.
Desde el año que pasé estudiando en el extranjero en Marruecos, todavía tengo vívidos recuerdos de estar sentado en pequeños cafés mirando un plato humeante de sopa harira, pan marroquí espeso y huevos duros mientras esperaba el llamado a la oración y el posterior visto bueno para tome esa primera cucharada de lentejas y garbanzos a fuego lento en caldo de tomate.
Sentado en mi escritorio varios años después en Pakistán, comencé a anhelar a Harira como si estuviera de regreso en uno de esos cafés esperando a que se pusiera el sol. Decidí que tenía que aprender cómo hacerlo, y una búsqueda rápida en Google me llevó a Cocinar con Alia. Mi primer intento de hacer la sopa fue un éxito, gracias a los videos de instrucciones paso a paso de Alia, y desde entonces, he probado varias de sus recetas.
En 2010, Alia publicó su primer libro de cocina, un volumen delgado de 63 páginas que viene junto con un DVD para todas las recetas presentadas. Me emocionó ver sus recetas recogidas en forma impresa e inmediatamente la contacté para una copia de revisión.
Resumen del libro de cocina
El libro es liviano y pequeño, de 5.5 "por 8.5", y está diseñado para el uso práctico de la cocina, no para la decoración de la mesa de café.
Comienza con una breve sección que describe los ingredientes marroquíes esenciales, y el resto del libro presenta aperitivos y sopas, platos de tajine, otros platos principales, bebidas y postres.
La mayoría de las 26 recetas cuentan con una foto, aunque las fotos no son de alta calidad, imágenes inductoras de baba como las que encontrarás en los libros de cocina de tapa dura más caros.
Si no ha comido comida marroquí antes, algunos de los platos pueden no parecer apetitosos según las fotos, pero las imágenes son lo suficientemente detalladas como para darle una idea de cómo debería ser el producto final.
Cada receta incluye una breve introducción que describe los antecedentes del plato, una lista de ingredientes, instrucciones de preparación, sugerencias de servicio y una nota sobre posibles variaciones y sustituciones.
Las instrucciones son fáciles de seguir, y puede aparecer en el DVD incluido o ir al sitio web de Alia para ver videos paso a paso.
Para recetas simples, como la ensalada marroquí de zanahoria y naranja o los limones en conserva, es probable que no desee ver los videos, pero para recetas más complejas como el zaalouk (tartar de berenjena) o la bastilla marroquí de pollo (un plato salado y en capas), el los videos serían esenciales para los intentos por primera vez.
Alia misma presenta los videos, y habla lenta y claramente cuando describe las instrucciones y técnicas de cocina. Tiene una voz y un comportamiento agradables, y está claro que le encanta lo que está cocinando y que realmente disfruta compartir platos tradicionales marroquíes con otros.
El veredicto
Brochetas de pollo marroquí
Definitivamente compraría este libro de cocina para mí o para amigos que disfrutan cocinando diferentes cocinas étnicas. Está disponible para la venta en Amazon (DVD incluido).
Compré varios libros de cocina franceses y árabes de Marruecos que cargué de un lado a otro entre los EE. UU. Y el sur de Asia, y nunca los he usado porque el diseño del libro no era atractivo, las instrucciones eran confusas, las fotos no eran t incluido, o tuve que pasar tanto tiempo buscando términos en el diccionario que finalmente me di por vencido.
Cocina marroquí La manera fácil (con DVD) es fácil de leer y seguir mientras cocina, brinda instrucciones claras y concisas y tiene la ventaja adicional de videos complementarios para cada receta.
Pasteles de frutas con nata
También es liviano y delgado, por lo que puede empacarlo fácilmente en su bolso o cartera para un viaje corto o para una reunión de cocina en la casa de un amigo.
Dado que es un libro de tapa blanda, necesitará poner algo pesado para mantener las páginas abiertas mientras cocina, pero el tamaño y el peso del libro es una de las cosas que más me gustan.
Muchos de los libros de cocina que disfruto usar son pesados libros de mesa de café que no puedo justificar traer conmigo cuando empaco para mudarme al extranjero. Para mi próximo movimiento internacional, definitivamente traeré el libro de cocina y el DVD de Alia.
¿Para quién es este libro de cocina?
Recomiendo el libro de cocina de Alia para cualquiera que disfrute de la cocina y los viajes culinarios. Compre este libro y DVD como regalo para alguien a quien le guste la comida marroquí o esté experimentando en la cocina; no lo compre para alguien a quien solo le gusta mirar fotos bonitas de comida porque terminará archivado.
En general, la comida marroquí es una cocina saludable (¡siempre y cuando no comas bastilla todos los días!), Y no utiliza especias picantes como los chiles, por lo que la mayoría de la gente puede disfrutarla sin modificaciones importantes en las recetas.
Si compra el libro, le propongo que pruebe la sopa harira seguida de un plato principal de Alia Chicken Tajine con zanahorias y aceitunas. Combine la comida con té de menta o un vaso frío de jugo de almendras, y su menú se parecerá al de un café típico marroquí.
