Familia
1. Escargot
Foto: Sean Perry
Sí caracoles. Lindos caracoles pequeños. Aún en sus conchas. Espera, aquí estoy.
A los niños les encantan los objetos interesantes, la naturaleza y comer con las manos. Escargot, hecho simplemente en aceite de oliva y no demasiado ajo, sabe mucho más a pollo que la mayoría de las cosas que la gente dice que sabe a pollo. Solo más jugoso. ¡Honesto! Haz que superen el obstáculo inicial de una comida nueva y extraña servida en una concha (que para algunos niños extrovertidos es una parte importante de la diversión), y les encantará el sabor y la textura suave.
2. Pato confitado
Foto: Isabelle Hurbain-Palatin
El confit de pato cambiará todo lo que su hijo piense sobre la carne oscura. Solo un sabor de muslo de pato sublime, tierno y aceitoso y la carne oscura va primero en su próximo Día de Acción de Gracias. El pato confitado es adictivo. Aunque algunas aves se acercan, nada puede saciar el gusto por el pato como el verdadero.
Desde que regresé de un viaje reciente a París, mi hijo de nueve años se ha puesto a decir, muy tristemente, cuando se enfrenta con un plato de pollo para la cena: "El pollo no es lo mismo ahora que he comido pato". "Amén, tenemos un converso de carne oscura.
3. Cassoulet
Foto: Kevin D Weeks
Cerdo y frijoles, al estilo francés. De acuerdo, y algo de pato, probablemente piel de cerdo, salchichas y cualquier otra cosa que el chef tenga por ahí. Este plato abundante viene en una variedad de formas, pero he descubierto que los niños disfrutan más la versión más seca y guisada que la versión más estofada y estofada.
Lo que sea que haya allí, haga que sus hijos al menos prueben todo en el plato. Y el plato! ¿Qué es más conveniente que una comida completa e independiente servida en una olla de barro? Bravo artistas culinarios franceses.
4. Crepes de trigo sarraceno
Foto: Tavallai
"Un crepe al día mantiene alejado al médico", dice mi hijo después de experimentar su primer crepe crujiente y cremoso en una acogedora mesa de ocho en Ile St. Louis de París. Él y su madre rápidamente devoraron dos crepes de trigo sarraceno con crema de jamón y queso, se lamieron los labios y reflexionaron sobre un tercero.
Ampliamente disponibles e ideales para las tres comidas y meriendas, las crepes son la navaja suiza de la comida francesa. Huevos, jamón, queso, nutella: no importa lo que pones dentro, el resultado final es un niño sonriente y con el vientre lleno. Encuentra las mejores versiones de trigo sarraceno en restaurantes especializados en comida de Bretaña y el noroeste de Francia.
5. Pissaladière
Foto: Stijn Nieuwendijk
En caso de duda, siempre hay pizza. Pissaladière es tan simple y astuto: cebollas, ajo y anchoas servidas en una corteza ligeramente más gruesa y pastosa que la corteza de pizza italiana tradicional. Sí, hará que sus hijos coman anchoas: el pissaladière a menudo se sirve con las cebollas y las anchoas en puré en una especie de pasta salada, que devorarán tan rápido como el pepperoni, ninguno de los cuales es más sabio para las anchoas.
Todo lo que tienen que saber es que es pizza. No es mentira si no les dices algo, ¿verdad? Esto es a menudo un artículo de aperitivo, perfecto para alimentar a los niños más rápido.
6. Quiche lorraine
Foto: Mauro Quercia
Aquí hay uno que puedes probar en casa. Simplemente mezcle los huevos, la crema y el tocino en la corteza de su elección (sí, adelante, use esa corteza de pastel prefabricada) y hornee. Una vez que tengas quiche lorraine, aventúrate con los ingredientes. Mi familia trata las mañanas de quiche como noches de pizza: todos echamos una mano mientras probamos nuevas combinaciones de rellenos.
La quiche lorraine es la introducción perfecta a la comida francesa, un refuerzo de confianza para cualquier joven comedor. El quiche, al igual que los crepes, está fácilmente disponible en toda Francia y es perfectamente adecuado para cualquier comida (aunque puede tener problemas para encontrarlo en el desayuno) o merienda.
7. Crème brûlée
Foto: Sebastian Mary
Cremosa por dentro y crujiente por fuera, una crème brûlée recién dorada es la iniciación de su hijo en el interesante mundo de las texturas de los alimentos y los deliciosos postres franceses. Los niños cavan grietas a través de la corteza en el centro de pudín cremoso.
Con todo el azúcar y la grasa en este, es mejor planificar un viaje después de las comidas a un parque, parque infantil o las escaleras de la Torre Eiffel. Por esa razón, a mi esposa y a mí nos pareció un almuerzo mejor que la cena postre. Mientras hablamos del tema, sí, deberías tomar un postre con el almuerzo porque es Francia y puedes.
8. Croque-monsieur
Foto: Robyn Lee
Más que un simple sándwich, el croque-monsieur es una institución, un elemento básico desde principios de 1900 para los franceses que trabajan un día y buscan un almuerzo abundante pero rápido. Este no es el jamón y queso asado de la cafetería de la escuela. El pan crujiente, el queso Emmental derretido o el Gruyère, el jamón ahumado cubierto con salsa Béchamel y servido caliente es una apuesta segura después de una mañana de turismo.
Servido con queso en la parte superior (o "de adentro hacia afuera", según mi hijo), se convierte en toda una novedad. Agregue un huevo y, voila, tiene una croque-madame. Es mucho sammy, pero mamá y papá se encargarán de las sobras, sin importar cuánta sopa de cebolla francesa, patatas fritas y tartar de carne hayan tenido.
9. Pain au chocolat
Foto: cyclonebill
Pan relleno de chocolate, obviamente está en la lista. A los niños les encanta el chocolate, especialmente en la mañana, por lo que es un gran soborno, un incentivo para que se levanten y se muevan temprano. Quizás lo mejor de todo es que es fácil comer sobre la marcha, incluso para manos pequeñas.
Así que haga como un verdadero parisino y comience bien el día con un café con leche y pain au chocolat para llevar. Si su hijo aprende a amar solo una auténtica comida francesa de esta lista, podría ser esta. Y eso es un comienzo.
