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En un reciente viaje de enero a Tokio, Japón, pasamos el día explorando los templos de la ciudad, los antiguos y nuevos mercados de pescado de Tokio y los barrios ocultos. Aprendimos sobre el famoso gato que hace señas de Japón, estudiamos el arte de hacer sushi, vimos la intersección más concurrida del mundo y exploramos calles repletas de pequeños bares. Estas son algunas de las mejores imágenes de ese viaje para inspirar el día perfecto en la capital de Japón.
Al igual que las pequeñas ventanas al pasado, los templos preservados están salpicados por todo Tokio. Elegimos uno que está cerca de nuestro alojamiento y terminamos aventurándonos al famoso Templo Gōtokuji.
Según la leyenda, el Templo Gōtokuji es el lugar de nacimiento del amado maneki-neko, o el gato de la suerte. Haciendo señas a un señor feudal desde una tormenta que se acercaba, el gato se convirtió en un signo de buena suerte, y se encuentran cientos de gatos atrayentes en todo el templo.
Queriendo aprender más sobre la cultura y la comida local, encontramos una clase de elaboración de sushi que integra cultura y turismo. Sushi Mafia tiene un pase detrás del escenario en el nuevo mercado de pescado, el mercado Toyosu que abrió en 2018, y pudimos recorrer el área mayorista del mercado. Aquí, vemos a un artesano de cuchillos renovar un cuchillo oxidado.
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El recorrido nos lleva al mercado de Tsukiji, el antiguo mercado de pescado. Aprendemos sobre la evolución del mercado, así como la variedad de tiendas que conforman la red de corredores al aire libre. Sushi Mafia nos lleva a una tienda donde observamos cómo un pez vivo que se utilizará para nuestra clase de elaboración de sushi se toma de un barril y aprende cómo el pescador corta sus nervios y mata a los peces.
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Regresamos a la casa tradicional de estilo japonés que Sushi Mafia llama su laboratorio, y un maestro de sushi nos enseña cómo filetear un pescado. Luego aprendemos cómo formar correctamente el sashimi. Mientras tratamos de imitar su técnica impecable en nuestras propias estaciones de fabricación de sushi, demuestra su perfección de la artesanía llevando un soplete al plato que está preparando.
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Después de llenarnos de comida mientras disfrutamos de una lección sobre cultura japonesa, nos dirigimos a Tokyu Plaza Omotesando Harajuku. Ubicadas a lo largo de las calles de un bullicioso distrito comercial, las escaleras nos llevan a un rellano cerrado con espejo, que refleja a los peatones debajo en todos los ángulos.
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Queriendo explorar la ciudad a pie un poco más, decidimos dirigirnos a lo que a menudo se dice que es la intersección más concurrida del mundo, Shibuya Crossing. Los autos clásicos recorren las calles antes de que todas las formas de tráfico se detengan por completo. Turistas, hombres de negocios y familias inundan la intersección desde todas las direcciones.
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Los terrenos del Palacio Imperial son otro oasis de calma escondido en las concurridas calles de Tokio. La yuxtaposición de la vida de la ciudad junto a los terrenos con patos flotando lentamente sobre un estanque tranquilo proporciona el lugar perfecto para sentarse y descansar mientras explora la ciudad.
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Después de descansar en el Palacio Imperial, el siguiente en nuestra agenda es un recorrido gastronómico en Izakaya. En nuestro camino hacia allí, vemos linternas brillantes y con ellas otra joya escondida. Con una entrada situada entre dos altos edificios de oficinas, el Santuario Hanazono es un antiguo santuario Shintō.
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Decidimos hacer un recorrido por Izakaya con Ninja Food Tours y se nos muestra una parte entera de la ciudad que nunca hubiéramos encontrado por nuestra cuenta. La calle aquí, que se encuentra en la bulliciosa Shinjuku, está en un área llamada Golden Gai. Es una de esas áreas raras de Tokio que te transporta al pasado y no ha sido reconstruida. Cada barra solo tiene entre cinco y seis personas, y puede haber entre 80 y 100+ barras solo en esta franja.
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Ninja Food Tours nos aleja de los lugares turísticos, y nos sumergimos en algunas izakayas locales, que son pubs japoneses informales, a menudo utilizados para beber después del trabajo. Platos de pescado fresco y comida local se traen en porciones más pequeñas para que todos podamos probar una variedad de platos.
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El recorrido nos lleva por las sinuosas calles de Tokio, y nuestro guía explica muchas piezas de la intrincada cultura que nos rodea. La calle de arriba alberga bares de "anfitrionas", así como restaurantes familiares con robots, todo lo cual contribuye a la atmósfera única en muchas de estas vías.
