Comida + bebida
¿Cuándo fue la última vez que te encontraste charlando con tus amigos sobre una comida? ¿Ayer? ¿hace 10 minutos? Ahora, ¿cuándo fue la última vez que conversó con un amigo sobre subsidios agrícolas o desiertos alimentarios? Desiertos No postres. Con menos frecuencia, ¿verdad? ¿Si alguna vez?
Con un poder adquisitivo de aproximadamente $ 2.45 billones y conocimientos digitales, con 20 y 30 años tenemos marcas en la palma de nuestras manos. Hemos aprendido sobre los conservantes en nuestra comida y pedimos que lo que comemos sea simple (¡siga las reglas de Pollan!); Descubrimos los OGM y dijimos 'si no lo entendemos, no lo queremos'; Hemos presionado a los gigantes de la alimentación como Panera, Chick-fil-A y McDonald's para que cambien sus políticas alimentarias, y han respondido. Está claro que tenemos el poder de influir en el cambio.
Sin embargo, a medida que clamamos por productos orgánicos, locales y naturales, no estoy convencido de que realmente haya un movimiento de alimentos. Y aquí está el por qué:
Pasé los últimos cuatro años investigando la generación milenaria y la cultura alimentaria. Quería entender por qué, por primera vez en la historia, los jóvenes gastan más en comida que en ropa, y por qué casi el 50 por ciento de nosotros afirmamos ser "amantes de la comida". Lo que descubrí fue que nos dimos cuenta de que sí (sí, Yo también soy un Millennial) estoy usando la comida como consuelo; Es el antídoto para nuestras realidades caóticas, llenas de tecnología e impredecibles. Usamos los alimentos para conectarnos unos con otros, para estimular todos nuestros sentidos y sentir un poco más de control. Incluso si no podemos encontrar un trabajo, estamos asustados por el cambio climático y no confiamos en el Congreso, podemos encontrar serenidad en un gran risotto de remolacha y queso de cabra.
Y esto tiene sentido: después de todo, ¡la comida es relajante! Al mismo tiempo, la política alimentaria abarca los problemas más graves que seguramente enfrentará nuestra generación: obesidad, cambio climático, acceso a los alimentos, podría seguir. Comencé a preguntarme: ¿dónde están todas las conversaciones sobre el programa SNAP, los subsidios agrícolas y la escorrentía de pesticidas entre los debates de cronuts, ramen y la barbacoa de Franklin? Por todo lo que puedo ver, nosotros, los amantes del arcoiris, los amantes de la elaboración de kombucha, solo influimos en la política cuando nos beneficia directamente como individuos, no a nosotros como nación.
Estamos "moviendo la aguja más rápido en temas como la eliminación de ingredientes artificiales y antibióticos en la producción de carne", dice Naomi Starkman, fundadora de Civil Eats, pero no avanzamos tan rápido en cosas como "supervisión regulatoria muy necesaria". ¿Por qué? Mi investigación indica que comer alimentos con etiquetas que puedes entender te hace sentir seguro, te hace sentir fortalecido sobre tus elecciones. Mejorar las normas laborales justas para los trabajadores agrícolas no crea la misma satisfacción inmediata.
Además, somos la generación de la marca propia y la comida es la nueva moneda social. Puedes tomar una foto de tu col rizada orgánica libre de transgénicos y sentirte genial mientras publicas sobre ella. No tanto con la petición de rotación de cultivos.
Lo que plantea la pregunta: ¿Actuarán los jóvenes entusiastas de la comida con el mismo fervor en asuntos alimentarios menos accesibles o simplemente se quedarán cortos una vez que hayamos asegurado nuestra propia buena alimentación? Estoy a favor de los huevos sin jaula y el tinte amarillo # 6 de macarrones con queso, pero ¿qué pasa con el niño en el Bronx que solo recibe una comida al día? ¿O el hecho de que cinco de los ocho trabajos peor pagados en Estados Unidos están en el sistema alimentario? ¿O el terrible estado de nuestros océanos debido a la sobrepesca?
Quizás simplemente no estamos conectando los puntos. "No creo que haya un gran salto desde preocuparse por la tendencia del ramen hasta preocuparse por nuestro sistema alimentario", dice Claire Benjamin DiMattina, portavoz de Plate of the Union. Y eso es porque los dos están inextricablemente unidos. Si los amantes de la comida van un paso más allá, se darán cuenta de que el sabor, el precio, la nutrición y la accesibilidad de cada comida están directamente relacionados con cuestiones económicas, sanitarias y agrícolas clave.
Por ejemplo, hay una razón por la cual casi todos los artículos en Whole Foods cuestan más que cualquier artículo en McDonald's. Menos del uno por ciento de los subsidios agrícolas se destinan al cultivo de frutas y verduras. De hecho, el 10 por ciento superior de las granjas obtienen el 75 por ciento de todos los subsidios agrícolas. El 62 por ciento inferior no recibe ningún subsidio. Tenemos un sistema que premia el monocultivo, las granjas industriales y brinda poco apoyo a las pequeñas granjas orgánicas y familiares. Pero piense: ¿qué pasaría si los subsidios agrícolas fueran un punto de conversación clave durante estos 1.800 debates primarios? ¿Por qué no es revolucionar el sistema alimentario parte del discurso de Bernie sobre el tocón, anulando los poderosos lobbies de maíz y soja? Porque los jóvenes no lo piden.
Veinte y treinta y tantos comparten artículos sobre nuevos sabores de galletas mucho más que artículos sobre cómo cambiar el sistema alimentario. Estamos ansiosos por comer "local" pero estamos menos interesados en pensar realmente en lo que realmente significa comer local (es decir, ¿cuál es la definición de "local"? ¿Cómo puede apoyar a las granjas locales comprando cultivos rotativos locales o pescado "basura"? programas en absoluto apoyan a sus agricultores locales?). Queremos la mejor educación para nuestros hijos, pero no consideramos la nutrición de todo el aula: los niños que pueden llegar a la escuela con hambre y, por lo tanto, se portan mal y se retrasan.
La belleza de la comida es que nos pone a los Millennials en el asiento del conductor. "La comida es el nuevo negro", dice Starkman. Pero, "la pregunta sigue siendo si los amantes de la comida simplemente votarán con sus bolsillos o si también votarán con su voto". Como generación que entiende de todo corazón el poder de los alimentos, podemos llevar esta pasión mucho más lejos. Esta podría ser nuestra revolución.
Piénselo de esta manera: si presionamos para una mayor asignación de subsidios del gobierno a granjas sostenibles y orgánicas, esto promoverá mecanismos agrícolas que requieren menos pesticidas, devuelve el carbono al suelo (ayudando a revertir los efectos del cambio climático), crea un mayor variedad de cultivos rotativos (nuevos alimentos locales para comer), posiblemente alimentos con un índice nutricional más alto y un mejor sabor, reducen el precio de los alimentos frescos y orgánicos y aumentan el precio del jarabe de maíz alto en fructosa, alimentos cargados de azúcar. Esto a su vez hará que haya más alimentos frescos disponibles (y más atractivos) para las familias de bajos ingresos. Hará que el cuenco de col rizada César o quinua que le gusta comer sea aún más asequible. Estos cambios a su vez disminuirán las tasas de obesidad y diabetes (porque los casos de hambre se correlacionan con los casos de diabetes y obesidad en este país). Y esto probablemente disminuirá los costos de su seguro. ¿No sería el ideal de un entusiasta?
"Estoy contando con esta generación para unir las cosas", me dijo Michael Pollan durante una entrevista para mi libro. Entonces quizás sea hora de que los Millennials tomen las riendas. No, esto no significa que los jóvenes tengan que renunciar a los videos de Buzzfeed sobre las cosas ingeniosas que puedes lograr con una plancha para gofres, pero sí significa que quizás, además, los adultos jóvenes pueden comenzar a compartir artículos sobre cómo mitigar el desperdicio de alimentos. con deliciosas recetas tanto como compartimos artículos sobre divertidos sabores de helados. Y lo más importante, podemos pensar en la política alimentaria como un criterio importante en nuestra decisión de presidente. Hágales saber a los candidatos que eso es lo importante y que su voto depende de ello.
"Necesitamos movilizar ese impulso gastronómico en temas más globales, no solo la personalización de la comida, sino la comida en un contexto más amplio", expresó por teléfono Danielle Nierenberg, fundadora y presidenta de Food Tank: The Food Think Tank. Justicia social, pobreza, hambre. Como una generación con una intensa pasión por la comida, un deseo de cambiar el status quo, esta es nuestra oportunidad de hacer un cambio significativo en un tema que ya amamos.
Esto es de lo que necesitamos que hablen nuestros candidatos presidenciales:
· Cómo garantizar que todos los estadounidenses tengan acceso a alimentos saludables y asequibles.
· Cómo evitar que las empresas comercialicen comida chatarra a los niños.
· Cómo realinear los subsidios agrícolas para que coincidan con las recomendaciones del gobierno sobre frutas y verduras e invertir en prácticas agrícolas sostenibles.
· Prohibir el uso de antibióticos con animales de granja.
· Poner fin a las exenciones de las normas laborales justas para los trabajadores agrícolas, aumentar el salario mínimo para todos los trabajadores de alimentos y eliminar el salario mínimo para los trabajadores de restaurantes.
· Métodos de cría de ganado humano.
· Gestión del desperdicio de alimentos: en la granja, en el hogar y por las empresas.
¿Tiene sus propias opiniones sobre cómo los Millennials pueden influir en el sistema alimentario? Deje sus comentarios en la sección a continuación, y nos vemos en las urnas.
