Viaje
El nuevo Road Warrior de MatadorU habla sobre hornear, seguridad en los viajes, crianza de niños y, por supuesto, Belice.
KRISTIN FUHRMANN SIMMONS es el cuarto escritor residente en participar en el programa Road Warrior, una asociación entre MatadorU y la Junta de Turismo de Belice. Esta primavera, Kristin documentará sus experiencias gastronómicas en Belice, así como consejos de viaje en familia; de hecho, su esposo y sus dos hijas se unirán a ella y también contribuirán con los medios. Cada semana, Kristin informará sobre sus experiencias para Matador, su sitio web y otros medios.
1. Eres psicoterapeuta y trabajadora social convertida en pastelera (¡con un negocio de pasteles de boda!) Convertida en escritora de alimentos y bloguera de viajes. ¿Qué te motivó?
Aprendí el arte de la pastelería y la repostería en la escuela de posgrado, como panadero a tiempo parcial. Trabajé para un famoso salón de té en la ciudad de Baltimore llamado Lisa Anne's, y en una panadería alemana llamada Heinz's. Las horas y el dinero fueron una excelente manera de mantenerme en la escuela y también me proporcionaron el muy necesario alivio psicológico.
Me mudé a Maine con mi esposo y seguí haciendo pasteles mientras trabajaba y practicaba trabajo social clínico en un hospital psiquiátrico local y en mi propia oficina. Una vez que tuve a mi segunda hija, me quemé. Quería estar en casa con mis chicas y los pasteles eran una excelente manera de tener flexibilidad y dinero, mientras estaba en casa.
Mi impulso para mejorar la decoración de pasteles me llevó a hacer pasteles de boda. Quería ser bueno, así que me lancé a la escena gastronómica de Portland, Maine, con su creciente población de chefs James Beard.
Siempre he sido cocinero, conversador y amante de las charlas. Mi editor se me acercó en Seacoast Media Group / Dow Jones en el patio de recreo. Ella dijo: “Kristin, eres articulada y te gusta cocinar. ¿Te interesaría reunir algunos clips para mí? Estoy buscando un nuevo escritor de comida.
Fue una oferta soñada. He estado con ellos durante 3 años y medio y realmente me encuentro apreciando la misma flexibilidad y creatividad que me ha brindado la fabricación de pasteles. El desafío, tanto intelectual como creativo, es emocionante, al igual que la comida y el vino. (Seamos honestos: estoy aquí por la comida).
2. Como chef de repostería, ¿tiende a enfocarse en el lado más dulce en sus escritos de comida, o siente que su enfoque es más amplio?
Me concentro en todo. Productores de alimentos, granjeros, cocineros caseros y chefs … Veo toda la gama. No hago críticas de restaurantes, no puedo soportar eso en realidad. Trato de ver de dónde viene el cocinero, lo que está haciendo y el proceso y el producto. Tengo mis días altos y bajos, así que nunca me gusta criticar a "nadie debería comer aquí". Prefiero entrar a la cocina y trabajar junto a cocineros.
3. Escribir sobre comida es a menudo un paso natural en la escritura de viajes (y viceversa). ¿Cuánto tiempo ha viajado ha sido una parte importante de tu vida?
He viajado desde que era un niño pequeño. Era una prioridad para mi familia y nos abrimos paso por los Estados Unidos, México, Canadá y el Caribe. En la escuela secundaria, tuve dos casas de familia en México. La perspectiva ha sido una parte vital de mi vida, de la misma manera que obtienes una perspectiva trabajando en la salud mental: aprecias tu vida de una manera nueva y ganas respeto por el valor que aporta cada persona.
Viví lejos de casa en Italia durante la universidad y me encantó la vida estudiantil. Pinté, tomé clases de cocina y leí muchísimo. Desde Florencia, donde vivía, viajé todo lo que pude con otros estudiantes de toda Europa. Fui a Alemania, Hungría, Croacia y Grecia.
He vuelto a Italia varias veces. Ahora que tengo una familia, pasamos mucho tiempo en los Estados Unidos y ocasionalmente llegamos a Canadá. Recibimos estudiantes graduados internacionales a través de Rotary International para hospedarse en familia con nuestra familia. Es como viajar sin salir de casa. La gente siempre ha sido la mejor parte, por lo que nos encanta tener a los estudiantes con nosotros.
Viajamos a Belice por primera vez este otoño pasado y nos encantó. La gente era increíble, al igual que la comida. Viajar es un gran forraje para las historias, y vaya si me encanta hilar.
4. Su blog, 4 Tickets Please, es un esfuerzo familiar, con cada miembro contribuyendo publicaciones y medios. ¿Qué te motivó a comenzar este proyecto?
Sabía que si me enfocara únicamente en la comida, excluiría a mis hijas. En el pasado, han disfrutado de venir conmigo y se han convertido en críticos. Sin embargo, les encanta dibujar y pintar, así como crear historias. Mi esposo Mark y yo pensamos en una forma de ser inclusivos para ellos y su perspectiva.
Se están preparando para lanzar su parte cuando lleguen el 4 de febrero. Como padres, tuvimos cuidado de evitar las tendencias "preciosas" que hemos visto en algunos otros blogs. Creemos de todo corazón que su visión de la comida, el paisaje y la cultura puede ser igual de emocionante para todas las edades.
5. ¿Cómo contribuyen sus hijas, de 5 y 8 años, a 4 Tickets, por favor? ¿Algún proyecto en mente para ellos cuando lleguen a Belice?
Harán un video semanal de dónde han estado en un estilo de informe de noticias, así como un dibujo o una historia diaria. Con Ava (que tiene 5 años), la ayudaremos a dictar sus impresiones para que se publiquen con sus dibujos. Ellie es una buena mecanógrafa, por lo que la dejaremos publicar con una corrección mínima por nuestra parte.
Parte del proceso es ayudarla a comprender cómo presentar sus ideas, y dejarla ser su propio editor de primera línea es parte del plan. Editaremos algunos para ayudar con el flujo, etc.
Informarán sobre los tubos de la cueva, la tirolesa, el zoológico, el esnórquel, la pesca y, por supuesto, la comida. Se han estado preparando en casa con el tipo de preguntas en las que pensar. Ellie está planeando un informe sobre los biomas de Belice. Ella se centrará en animales y plantas especiales.
También queremos que hagan amigos para que ambas niñas visiten una escuela en Dangriga con el programa Stuff your Rucksack. Están emocionados por esto.
6. Conozco a muchos padres que, si bien comprenden el impacto positivo que los viajes extensivos pueden tener en los niños pequeños, se preocupan tanto por la seguridad como por la interrupción de la educación tradicional. ¿Qué piensas de que tus hijas participen en tu aventura de Belize Road Warrior?
Estoy emocionado y pragmático: siento que este trabajo es un regalo y con eso viene la responsabilidad de planificar bien.
Estoy preocupado por su seguridad y estoy tomando las precauciones necesarias, desde vacunas previas al viaje, hasta explicar la etiqueta y llevar equipos de seguridad como chalecos salvavidas. También tenemos seguro de viaje para la familia en caso de emergencia.
Honestamente, lo que me mantiene despierto por la noche es subir las ruinas mayas con la subida y la carrera de los escalones. Mi esposo está totalmente basado en la capacidad natural de un niño para enderezarse y su gran sentido del equilibrio. Esto es más miedo que realidad, y algo que me preocupaba por mí mismo antes de preocuparme por las chicas. Intelectualmente sé que estará bien. Mi corazón necesita ponerse al día.
La idea de estar en un nuevo entorno nos recuerda los tipos de precauciones que tomamos a diario en casa. A veces esas precauciones se vuelven tan arraigadas que cuando tenemos que pensar cómo planificarlas en un país extranjero, se vuelve abrumador.
Cuando lo pones todo sobre la mesa, es como, ¡Guau! Ugh! ¡Mira todo lo que hacemos!”Clasificar y planificar un viaje es simple una vez que te quitas esa sensación de 'abrumar'. Para nosotros, si lo hacemos en casa, tendremos que hacerlo aquí para tener tranquilidad.
En cuanto a la escolarización, hemos pasado tiempo comunicándonos con sus maestros sobre las tareas y el mantenimiento de su trabajo. Tenemos un plan de comunicación con sus clases por correo electrónico y blog. La experiencia será una oportunidad para extender lo que ya están haciendo en la escuela. Si pierden sus habilidades, estamos seguros de que se pondrán al día con lo que necesitan hacer.
Valoramos su escuela, y entendemos que la escuela es tan buena como el apoyo que reciben en casa y de nuestra familia extendida. El viaje por sí solo no es lo que tiene valor: es lo que haremos de él en nuestra conversación, planificación, procesamiento e intercambio. Creemos que esta es una oportunidad para tener esa pieza de 'experiencia experimental' por la que la gente mataría.
7. ¿Tuvo alguna idea preconcebida sobre Belice que, desde su llegada, haya sido desacreditada o confirmada? ¿Qué has aprendido sobre el país en tu primera semana?
La primera semana ha sido increíble. Me estoy centrando en la comida y ese tema es el gran conector. Tengo una entrada fácil para conversar y conocer gente nueva. Todos tienen algo que compartir e historias que contar.
Esperaba amabilidad y lo he encontrado. No esperaba que se me extendieran los modales "anticuados": la apertura de la puerta del automóvil, la celebración de las bolsas de la compra, los hombres caminando por la calle mientras yo camino con ellos, etc.
Ha sido difícil dejar que estos modales sucedan, ya que estoy tan acostumbrado a hacer muchas cosas por mí mismo. No sé si todos en el país extenderían este tipo de cortesías (he estado trabajando con muchos profesionales del turismo y la hospitalidad); sin embargo, he sido bien atendido y he sentido un gran respeto. Es más que refrescante: es simplemente agradable.
8. Como cuarto guerrero de la carretera de Belice de Matador, ¿tiene algún plan para promover el turismo de Belice a personas que no son viajeros frecuentes o que están fuera de la comunidad bloguera de viajes?
Los lectores de mi columna para SMG / Dow Jones pueden seguirme, así como amigos y fanáticos en Facebook y Twitter, y en mi blog. Mi plan es promover a Belice fuera de la comunidad de viajeros frecuentes / blogueros de viajes de dos maneras:
- Un libro de cocina lleno de historias y perfiles sobre las personas que conocemos. Mi objetivo es que los cocineros y chefs locales comiencen a usar y respetar los alimentos e ingredientes beliceños. Los chefs pueden ser grandes embajadores y estoy más que dispuesto a estar al lado de los cocineros a mi regreso para compartir mis historias y experiencias gastronómicas.
- Videos al estilo TED / Pecha Kucha: Me ha encantado dar charlas en un formato breve y nítido que condensa las ideas y hace que ver una presentación sea divertida e inspiradora. Publicaré videos semanales y presentaciones de diapositivas de no más de 7 minutos en YouTube y en mi sitio, para atraer e inspirar. También estoy programado para presentar mis diapositivas en Pecha Kucha Maine a mi regreso en abril de 2012. Tengo que presentarme en el "grupo" de mi casa y luego ser invitado a recorrer Nueva Inglaterra.
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También estaré en el Festival Kennebunkport en junio con un stand de pasteles beliceños. En el pasado, he realizado un circuito anual de espectáculos de comida junto a chefs de los ganadores James Beard de Relais y Chateau y Maine. Me encanta enseñar y presentar, y sé que la combinación de diapositivas, fotos y comida increíble despertará el interés.
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De acuerdo, tal vez son tres formas …
