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A medida que nos acercamos a la tercera década del siglo XXI, la dieta cetogénica (o "ceto") sigue siendo la cresta de una ola de cultura alimentaria cada vez más de moda. En esencia, la dieta cetogénica se reduce a limitar su consumo de carbohidratos (con un objetivo de menos de 50 gramos por día) y mantenerse principalmente en grasas saturadas e insaturadas saludables (alrededor del 75 por ciento de su consumo de alimentos). Las proteínas tampoco deben excederse, ya que cualquier exceso de proteínas en el cuerpo se convertirá posteriormente en carbohidratos.
Cuando estás en movimiento, seguir la dieta ceto - o cualquier dieta para el caso - no siempre es una tarea fácil, pero con un poco de orientación y planificación, generalmente es posible. Aquí hay algunos consejos sobre cómo permanecer en cetosis mientras viaja, la mayoría de los cuales se pueden aplicar en cualquier parte del mundo.
Pero primero, echemos un vistazo a qué es exactamente la cetosis.
Nota del editor: Al igual que la mayoría de los planes de nutrición de moda, la dieta cetogénica tiene su propia cuota de controversia y detractores. Consulte a un médico o nutricionista antes de realizar cambios en su dieta.
¿Qué es la cetosis?
Sin profundizar demasiado en las malas hierbas científicas, la cetosis es un estado metabólico durante el cual su cuerpo es alimentado por pequeñas moléculas de energía llamadas cetonas. En ausencia de carbohidratos en exceso en su dieta, subsumen la glucosa como la fuente de energía primaria de su cuerpo. Esto significa que está utilizando las reservas de grasa de su cuerpo como energía y eliminando el exceso de grasa en el proceso. Estar en cetosis le proporciona a su cuerpo un suministro estable de energía al tiempo que previene picos y valles graves en el hambre.
Los alimentos ceto amigables incluyen: carne roja, carne blanca grasosa, pescado graso, huevos, aguacates, nueces, mantequilla, varios aceites vegetales y de nueces, crema y queso sin procesar. Los alimentos que se deben evitar incluyen carbohidratos complejos y alimentos ricos en carbohidratos como arroz, papas, pasta, tubérculos, fruta con almidón y súper dulce, pan, avena, trigo y cereales.
La teoría detrás de esta dieta popular es que si puede mantener este régimen de alimentación de manera efectiva, su cuerpo entrará en un estado de funcionamiento físico conocido como cetosis, que según la investigación es un estado metabólico óptimamente propicio para una mayor pérdida de grasa y crecimiento muscular.
Si desea saber más sobre la cetosis o la dieta cetogénica en general, Internet está repleto de recursos instructivos de podcasts, blogs de comida cetogénica y canales de YouTube bajos en carbohidratos, así como fantásticos libros sobre el tema de autores como Gary Taubes, Leanne Vogel, Ori Hofmekler, Robb Wolf y más.
Los mejores consejos de viaje keto
Con la dieta cetogénica, no hay una talla única para todos; cada individuo y cómo su cuerpo metaboliza los alimentos es variado y dinámico. Estos consejos deben verse como pautas generales, así que siéntete libre de jugar con ellos para ver qué funciona mejor para ti.
1. Quédese en un lugar con cocina
De acuerdo, este no siempre es factible o conveniente, pero, con la proliferación de Airbnbs y los albergues para mochileros totalmente equipados en todo el mundo, cada vez es más fácil alojarse en alojamientos con cocina cada día. Una de las verdaderas alegrías de viajar es tropezar con una mezcla heterogénea de delicias culinarias locales, de eso no hay duda. Sin embargo, preparar una comida al día solo puede ser fundamental para mantenerse en cetosis. Los huevos son una gran opción keto; Los huevos están en todas partes. Revolver tantos huevos como mejor le parezca en una olla con mantequilla, sal y posiblemente una pizca de leche alta en grasa es una forma barata, fácil y eficiente de comenzar su día de ceto.
2. Utilice los buffets del hotel
Los buffets de hotel en todo el mundo generalmente almacenan alimentos en todos los principales grupos de alimentos con macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas). Como tal, dichos buffets generalmente ofrecen opciones de desayuno keto kickstarter como huevos, queso, carne y pescado. Las tortillas, en particular, son un gran plato ceto.
3. Intente el ayuno intermitente
Por el contrario, saltarse el desayuno ayunando de manera intermitente también puede ser excelente para algunas personas, aunque esto depende mucho del viajero en cuestión. ¿Estás haciendo mucho ejercicio? ¿Eres un buscador de aventuras? ¿Vas a algún lugar con acceso limitado a los alimentos correctos? Si la respuesta a cualquiera de las preguntas anteriores es sí, entonces quizás el desayuno no sea una mala idea.
Si opta por la ruta de ayuno intermitente, puede ayudar a su cuerpo a entrar en cetosis, ya que primero quemará las reservas de glucosa restantes, antes de que las cetonas se hagan cargo, a veces las personas incluso entran naturalmente en cetosis entre comidas. En general, el ayuno intermitente se considera entre 16 y 24 horas (incluido el tiempo que duerme dormido) sin alimentos de ningún tipo, pero beber agua o café negro no debería afectar demasiado su estado metabólico. Si ya está en cetosis, no obtendrá los mismos antojos de hambre que las dietas altas en carbohidratos (esto es un resultado directo de cómo los carbohidratos afectan sus niveles de azúcar en la sangre).
4. Haga un paquete de viaje keto
Puede hacer su propio paquete de viaje keto que contenga algunos beneficios esenciales para mantener su cuerpo en cetosis. El aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) es un superalimento ceto. Es una versión destilada de las grasas más saludables en el aceite de coco, en sí mismo un titán verificado del mundo de los superalimentos, que es una gran adición al café, dándole importantes beneficios energéticos, sin afectar realmente el sabor. El aceite MCT también viene en forma de polvo (que puede ser más fácil de transportar), al igual que ciertos edulcorantes ceto (como el polvo de cacao o el eritritol) en caso de que no pueda resistir un poco de sacarina en su taza de café de la mañana. Los aperitivos Keto son otra adición útil a su paquete de viaje de bricolaje.
5. Obtenga algunos aperitivos keto
Una de las mejores cosas de la dieta ceto es la falta de hambre entre comidas, por lo que, en general, si está comiendo la comida adecuada a la hora de comer, tendrá que comer menos. Sin embargo, si está activo, puede sentir picor cuando está fuera de casa. Aquí hay algunos sabrosos aperitivos ceto que deberían ayudar a saciar su hambre: nueces, mantequillas de nueces (preferiblemente sin azúcar), barras de ceto (un refrigerio ad hoc para los comedores de ceto que se pueden comprar en línea), bombas de grasa (aperitivos que generalmente están hechos de mantequilla, aceite de coco, nueces y semillas (también se pueden comprar en línea) y carnes de res con cecina o grasas ahumadas (salami, chorizo y similares).
6. Cuando salga a comer fuera, busque alimentos reales, frescos y ricos en grasas
Comer fuera es probablemente el momento más difícil para los viajeros cetogénicos para permanecer en cetosis. Apegarse a los alimentos ceto-amigables no siempre es fácil, especialmente en países donde la dieta depende en gran medida del almidón.
Ir a restaurantes que sirven productos frescos cocinados con aceite de oliva o mantequilla puede ser de gran ayuda. Siempre que sea posible, investigue un poco en línea o incluso llame con anticipación para preguntar qué aceite usan, o si pueden cocinar ciertos platos sin azúcar ni harina. Cambiar las guarniciones a base de arroz o papas por una guarnición de verduras también es una buena manera de reducir el conteo de carbohidratos.
Algunas buenas soluciones ceto incluyen: intercambiar burritos por ensaladeras (sin arroz), comprar hamburguesas sin pan u ordenar curry con vegetales verdes en lugar de arroz (los curry salados y los cocinados con leche de coco tienen más probabilidades de ser cetogénicos). Las barras de ensalada son geniales, especialmente cuando puedes construir la tuya; puede mezclar lechuga, carne, huevos duros, nueces, aguacate, vegetales verdes y un aderezo bajo en carbohidratos como rancho de suero de leche o salsa picante. También hay algunos platos ceto con los que generalmente no puedes equivocarte, como filetes, tortillas y alitas de pollo sin rebozar.
Si amas un poco de comida callejera, la carne y las verduras ensartadas generalmente son tu mejor opción, y evita cualquier cosa que sea pastosa, maltratada o frita. Con la comida callejera, no siempre es fácil medir o discernir razonablemente cómo se ha cocinado la comida. Es más probable que los alimentos que se hayan asado frente a usted sean ceto amigables, en lugar de algo que se haya frito en aceites vegetales hidrogenados fuera de la vista.
La mayoría de los restaurantes y restaurantes para sentarse ahora tienen páginas de redes sociales o sitios web que contienen menús de tiendas. También puede intentar contactarlos a través de estos canales en línea (aunque es cierto que no siempre son los más confiables). Pero, nada arriesgado, nada ganado.
7. Beber en ceto
¿Puedo beber en ceto? La pregunta de todas las preguntas. En resumen, si. Pero invariablemente sus opciones son algo limitadas. Tomar una copa es parte integrante de los planes de vacaciones de la mayoría de los viajeros, especialmente en lugares donde el golpe local es tan atractivo. Cervezas alemanas, sake japonés, vino francés, la lista continúa.
La cerveza ligera y el vino pueden ser relativamente bajos en carbohidratos, pero solo en dosis más pequeñas; Por ejemplo, 148 mililitros de vino generalmente contienen alrededor de 3 a 4 gramos de carbohidratos, por lo que una vez que comience a cargar a través de la botella, saldrá de la cetosis con bastante rapidez. Los espíritus puros como el ron, el vodka, el whisky, la ginebra y el tequila casi no tienen contenido de carbohidratos y, por lo tanto, son opciones alcohólicas increíblemente cetoeconómicas. Si "puro" o "en las rocas" no es su estilo, entonces las gaseosas sin azúcar son una buena opción de mezcla, aunque afirmar que son saludables es un poco engañoso, realmente no deberían afectar su estado de cetosis.
