Comida + bebida
Como se mencionó anteriormente, Derek Wallace es un chico en una misión.
Se está embarcando en una gira mundial trabajando en granjas orgánicas para escribir un libro sobre cómo otras culturas han abordado el tema de la sostenibilidad y traer de vuelta métodos de jardinería comunitaria comunitaria que los ciudadanos de los Estados Unidos puedan emplear para ayudar a combatir su adicción al petróleo. productos a base de cultivos en granjas industriales.
Me reuní con Derek para entrevistarlo sobre la agricultura orgánica versus la de fábrica, el pico del petróleo, la guerra contra el terrorismo y el futuro de la sostenibilidad.
BNT: Primero, ¿qué es exactamente la agricultura orgánica?
Foto por: SummerTomato
Derek Wallace: La agricultura orgánica se trata de cultivar sin el uso de pesticidas artificiales que pueden tener graves efectos dañinos para nuestra salud y el medio ambiente.
Los agricultores orgánicos enfatizan el concepto de "alimentar el suelo, no alimentar a la planta", pero no se limita solo a los consumibles. El algodón en la ropa que usamos, el grano con el que alimentamos a nuestro ganado e incluso productos farmacéuticos naturales (ginkgo biloba y aloe vera, por ejemplo) se pueden cultivar orgánicamente.
Además, la agricultura orgánica enfatiza el deseo de encontrar un equilibrio con el medio ambiente circundante, lo que se conoce como "sostenibilidad".
La sostenibilidad se puede describir mejor como un sistema de diseño moral y ético aplicable a la producción de alimentos y al uso de la tierra, así como al diseño comunitario. Busca la creación de formas de vida productivas mediante la integración de la ecología, el paisaje, la arquitectura, la agrosilvicultura y la economía verde / ecológica.
Llevado a su forma más pura, se conoce como "permacultura", que tiene como objetivo crear hábitats humanos siguiendo los patrones de la naturaleza.
¿Cómo es eso diferente de la agricultura industrial?
La agricultura industrial enfatiza la cantidad sobre la calidad. Es la versión de producción en masa de la línea de ensamblaje de la agricultura, lo que significa que muchos, muchos rincones de seguridad y salud terminan siendo cortados y perjudican a los consumidores.
Por ejemplo, los pesticidas y los fertilizantes a base de amoníaco utilizados por las granjas industriales pueden causar problemas de salud agudos como dolor abdominal, mareos, dolores de cabeza, náuseas, vómitos, así como irritaciones en la piel y los ojos. Y eso son solo síntomas encontrados en los agricultores que trabajan alrededor de los productos químicos. ¡Imagínese comer frutas y verduras que las han absorbido!
Simplemente no encuentra nada natural en la agricultura industrial, ya sea que el producto sea cultivos o ganado. El suelo necesita tiempo para absorber nutrientes e inyectar a los animales llenos de antibióticos porque has metido cientos o miles de ellos en lugares cerrados solo genera súper bacterias inmunes.
¿Qué epifanía te empujó a comenzar este proyecto?
De hecho, sé la fecha en que sucedió: era el cuarto aniversario del 11 de septiembre. El huracán Katrina acababa de golpear una semana antes y estaba harto, quiero decir, absolutamente asqueado por el estómago, por la respuesta de mi gobierno, o más bien, falta de ella.
Me conecté a MySpace e hice un blog sobre lo conveniente que era para la Administración Bush que sucediera algo así para distraer a los estadounidenses de la dura realidad que habían pasado cuatro años desde los ataques del World Trade Center y todavía no había señales de captura. Osama Bin Laden.
O éramos totalmente incompetentes o no estábamos buscando. Y así comencé a investigar en internet. Fue entonces cuando me topé con Life After The Oil Crash y mi corazón dio un vuelco.
El sitio explica de manera muy simple el problema del "pico de petróleo": que hay una cantidad finita de petróleo en el suelo y que eventualmente llegaremos al punto medio, o "pico". Cuando eso suceda, las guerras de recursos se dispararán.
Esta "Guerra contra el Terror" fue solo una cortina de humo para asegurar los intereses petroleros de Estados Unidos en el Medio Oriente antes de que ocurriera esa gran crisis.
Al principio, pensé, está bien, así que dentro de cientos de años será "Mad Max". Entonces, ¿qué me importa? Pero luego leí más y aprendí que los principales geólogos, físicos y banqueros de inversión acordaron que, al igual que el calentamiento global, el pico del petróleo no iba a suceder en un futuro lejano, iba a suceder en algún lugar en la mayoría de nuestras vidas.
Esta "Guerra contra el Terror" fue solo una cortina de humo para asegurar los intereses petroleros de Estados Unidos en el Medio Oriente antes de que ocurriera esa gran crisis.
Con ese sitio como punto de partida, obtuve una mejor comprensión de la importancia del petróleo para todos y cada uno de los aspectos de la civilización humana moderna. No solo opera nuestros vehículos, sino que también es lo que hace posible nuestras enormes granjas industriales.
Se requieren aproximadamente 10 calorías de combustibles fósiles para producir cada 1 caloría de los alimentos que se consumen en los Estados Unidos. Los pesticidas están hechos de petróleo, los implementos agrícolas como tractores y remolques se construyen y alimentan con aceite y los alimentos se distribuyen a través de redes de transporte alimentadas por petróleo. En los EE. UU., El alimento promedio viaja casi 1, 500 millas antes de llegar a su plato. Como dice el sitio web, "en resumen, las personas engullen el aceite como los SUV de dos patas".
Durante las vacaciones de Navidad de 2005, realicé un examen de conciencia real y decidí que ya era suficiente.
No podía seguir quejándome sobre el estado del mundo mientras estaba contribuyendo a los problemas con los que estaba destrozado. Tal vez no era tan grande o tan influyente como ExxonMobil, pero maldita sea, todavía estaba haciendo mi parte para contaminar la tierra y perpetuar las guerras internacionales por el petróleo.
Y pensé que si suficientes de nosotros cambiamos nuestros hábitos de estilo de vida, bueno, eso sería como suficientes gotas de agua formando una ola de cambio positivo.
Así que pasé los siguientes seis meses averiguando qué iba a hacer para lograr ese cambio positivo en mi propia vida.
¿De qué maneras cambiaste tu estilo de vida?
Lo primero que hice, lo más simple, fue reducir las compras en supermercados y salir a comer en restaurantes. Comencé a obtener mi comida de los mercados locales de agricultores, donde podía hablar de primera mano con las personas que cultivaban la comida que comía. También podría cambiar el precio, que no puedes hacer en Ralph's o Piggly Wiggly o CostCo.
Pensé que si suficientes de nosotros cambiamos nuestros hábitos de estilo de vida, bueno, eso sería como suficientes gotas de agua formando una ola de cambio positivo.
El siguiente gran paso fue deshacerme de mi vehículo, lo que equivale a un suicidio social aquí en Los Ángeles, un auto loco. ¿Pero sabes qué? No fue tan difícil, en realidad. Duane Elgin escribió un libro increíble que me ha influenciado profundamente y se titula, "Simplicidad voluntaria: hacia una forma de vida que es exteriormente simple, interiormente rica".
Elgin da el ejemplo de dos personas que tienen que andar en bicicleta para ir a trabajar. Una persona no podía pagar los pagos, por lo que fue embargada. Ahora, cada giro de venta ambulante es una gran agonía para él, porque echa mucho de menos su automóvil y anhela la libertad de movilidad que lo acompaña.
La segunda persona estaba cansada de estar sentada en el tráfico, quería estar en mejor forma, odiaba contaminar y prefería ahorrar el dinero que gastaría en pagos de automóviles / gasolina / mantenimiento / estacionamiento / etc. Ahora, cada giro de venta ambulante es puro éxtasis para él, porque ama toda la libertad física, social y financiera que ha obtenido al renunciar a algo que él consideraba innecesario.
Mismo resultado final pero perspectivas diferentes.
Sabiendo lo que sabía sobre Peak Oil y el calentamiento global y lleno de un fuerte deseo de hacer una diferencia, decidí comenzar a documentar estilos de vida sostenibles y negocios para personas que no saben que Peak Oil es incluso un problema.
Y en mi investigación para eso, encontré wwoofing y couchsurfing, dos formas de redes sociales que mucha gente ni siquiera sabe que existen.
¿Qué es la red Wwoofing y qué tipo de experiencia necesita para unirse?
WWOOF significa "Oportunidades mundiales en granjas orgánicas". La organización es una red de facilitación que permite a las personas aprender de primera mano sobre las técnicas de cultivo orgánico, mientras que ayuda a los agricultores a hacer de la producción orgánica una alternativa viable.
Muchos países importantes tienen una red WWOOF nacional y aquellos que a menudo no tienen grupos independientes WWOOF que operan de la misma manera que sus redes hermanas más grandes. Lo mejor de estas redes es que proporcionan seguridad tanto para los hosts como para los invitados, de modo que ninguna de las partes se aproveche. ¡Piénselo como eBay para granjas, solo el artículo a la venta es su tiempo como voluntario!
En cuanto a la experiencia, ¡no se necesita ninguno! Yo mismo tengo muy poca exposición a las prácticas agrícolas, sin embargo, ¡he sido recibido con los brazos abiertos! Las organizaciones WWOOF pueden ayudarlo a ponerse en contacto con el anfitrión adecuado para lo que desea aprender.
Un ejemplo es el sistema de cultivo “chinampas”, que los aztecas usaron en los lechos de lagos poco profundos del Valle de México para ayudar a superar los principales límites de la agricultura en la cuenca de México: lluvias variables, heladas y fertilidad del suelo. Se estima que los alimentos provistos por las chinampas constituían entre la mitad y las dos terceras partes de los alimentos consumidos por los 200, 000 habitantes de la ciudad de Tenochtitlán hasta la destrucción de las presas y compuertas durante la conquista española de México.
¡Ahora eso es algo en lo que estoy extremadamente interesado y simplemente no me expondría sin la ayuda de WWOOF!
También mencionaste que serás “couchsurfing” durante tu viaje. ¿Lo has hecho antes o has conocido a alguien que lo haya hecho?
Couchsurfing es algo con lo que la mayoría de la gente está familiarizada: dormir en el sofá de un amigo o familiar mientras visita otra ciudad o país.
Pero el sitio web va un paso más allá y ayuda a las personas a ofrecer esta oportunidad a espíritus afines que aún no conocen. Hay varias funciones de seguridad configuradas para que usted y su invitado o anfitrión puedan asegurarse de saber quién vendrá a quedarse con ellos y durante cuánto tiempo.
Desde el 1 de agosto de 2006, he acogido personalmente a más de tres docenas de personas por períodos de tiempo que van desde una sola noche hasta una semana completa. ¡A veces ha sido solo una persona, una vez que tuve CINCO BELGAS conmigo al mismo tiempo! Toda la sala de estar estaba repleta de europeos, mochilas y sacos de dormir.
La belleza del couchsurfing es que puedes determinar el nivel de participación con tus invitados, ya sea llevándolos a visitas guiadas por tu ciudad y cocinando comidas con ellos o simplemente dándoles un lugar para dormir y decir "¡diviértete!" Mientras señalas ellos en dirección al restaurante más cercano.
Además, no puedo enfatizar este punto lo suficiente: todas y cada una de las personas que vinieron a quedarse conmigo mientras estaba hospedando fue una gran alegría estar cerca. Eran invitados inteligentes, divertidos, amables y corteses que hicieron de cada día una aventura.
Tuve visitantes de todo el mundo, lugares como Australia, Dinamarca, Inglaterra e incluso aquí en los Estados Unidos. Voy a hacer un poco de couchsurfing propio durante las vacaciones mientras estoy en Charlotte, Carolina del Norte, Chicago, Illinois y San Francisco, California.
Rápidamente superas el miedo inicial de, oh no, ¿qué estoy haciendo? ¡Me quedo con un completo desconocido en un área extranjera! Especialmente una vez que te das cuenta de que estas personas no son realmente extrañas después de todo, ya que el fenómeno de un amigo está sucediendo.
¿Cuál es el viaje más largo que has hecho en el pasado?
Lo creas o no, ¡nunca he estado fuera del país! ¡Viví aquí en Los Ángeles durante cinco años y nunca crucé la frontera mexicana! Y eso es una pena, una verdadera pena.
He pasado una semana aquí y allá en ciudades como Nueva York, Chicago y San Francisco, pero nunca un tiempo prolongado fuera de casa como este. ¡Y especialmente no en un país nuevo y extraño donde no sé el idioma y las costumbres!
Pero crecí moviéndome mucho, así que no soy ajeno a viajar. Mucha gente tiene miedo de abandonar los confines de su tierra natal por temor a ser condenado al ostracismo, y ese es un miedo válido.
Pero en mi experiencia, descubrí que generalmente es al revés: la gente quiere hablar contigo porque eres nuevo y misterioso y tienes experiencias en lugares lejanos con los que solo pueden fantasear. Y déjame decirte, ¡eso es un buen rompehielos!
Tienes un buen itinerario para tu viaje. ¿Crees que tendrás problemas para llegar a cada país?
¡Deberías haber visto el itinerario de mi lista de deseos! ¡Creo que fue algo así como 35 países, lo que habría sido equivalente a unos cinco días cada uno! Después de darme cuenta, hey, habrá otros viajes, no hay necesidad de ir por la borda, bueno, comencé a reducirlo en función de los países con redes WWOOFing muy respetadas y establecidas.
Pero ya he tenido algunos problemas en el camino. Como puede imaginar, muchos países subdesarrollados en regiones como América del Sur, Asia y África tienen dificultades con la agricultura de subsistencia, y mucho menos con la agricultura orgánica. Así que a regañadientes tuve que sustituir en diferentes países que estaban cerca o eliminar sus regiones de mi ruta por completo.
Un ejemplo que puedo dar es Fiji. Si no resuelven su golpe militar, parece que no los visitaré después de todo. Lo que me entristece, porque realmente he querido visitar Fiji durante aproximadamente una década, desde que vi un especial de National Geographic al respecto. Siempre me ha llamado la atención una región que tiene más de 2.500 islas deshabitadas, aunque habitables.
Tienes una sección de música en tu sitio. Esa es una idea genial para resaltar la música de varios músicos que conoces en el camino
Pensé que sería un buen toque para ayudar a dar a los suscriptores una sensación auténtica de las áreas que visito como sea posible. Quiero que mi sitio web sea una aventura para todos los sentidos para los visitantes: hay imágenes para los ojos, música para los oídos, recetas para la lengua y la nariz e incluso un sistema de localización GPS interactivo para las manos.
La música siempre ha sido algo realmente fantástico para mí que llegó mágicamente a la tierra del trabajo de magos y hechiceras. Escuché a la gente hablar de "latidos" y "tempos" y me rasqué la cabeza porque todo lo que sabía era: "Me gusta" o "No me gusta".
Pero a medida que crecí, no pude controlar mi deseo de hacerlo yo mismo. Lo atribuyo al tiempo que pasé haciendo programas de televisión independientes de 5 minutos de duración para www.channel101.com aquí en Los Ángeles.
Es este increíble grupo de escritores independientes, directores, actores, artistas de efectos especiales y músicos que no se sientan a esperar que Hollywood les dé permiso para hacer el tipo de espectáculos que quieren ver. Levantan una cámara y simplemente lo hacen, hombre.
Eso fue realmente inspirador para mí y me ayudó a establecer el camino para pasar de ser solo un consumidor al reino de "creador". Realmente espero tener la oportunidad de trabajar con algunos músicos en mis viajes, porque esa es un área en la que aún no me he ramificado.
¿Por qué es tan importante hoy volver a aprender cómo cultivar productos orgánicos?
Foto por: Brittany Silverstein
Creo que es muy importante porque si no obviamos el gran doble golpe del Pico del Petróleo y el calentamiento global, mucha gente sufrirá innecesariamente.
Muchos ya lo hacen en este mundo de perro-come-perro del capitalismo de libre mercado y la especulación bélica. Pero el abismo cada vez mayor entre los ricos y los pobres que está erradicando la clase media de nuestra economía significa que estamos viendo el huracán Katrina a escala mundial.
Si puedo hacer algo, cualquier cosa, para ayudar a cambiar el curso del destino y evitarlo a partir de ese resultado, estoy dentro. Inscríbeme. Es tiempo de irse.
Así que ese es Derek Wallace en pocas palabras
Ese soy yo, el tipo que quiere renunciar a todo lo que es innecesario antes de perder todo lo que sea de verdadero valor. Quiero comer alimentos saludables, quiero ser un consumidor consciente, quiero dejar este mundo en un lugar mejor de lo que era cuando entré en él.
Quiero ser esa cosechadora sobre la que Charles Read escribió cuando dijo: “Siembra un acto y cosecharás un hábito; siembra un hábito y cosechas un personaje; siembra un personaje y cosecharás un destino”. Porque de eso se trata, de cambiar nuestros hábitos y crear nuestros propios destinos, en lugar de simplemente seguir lo que la publicidad corporativa nos dice que es“correcto”.
Nada de esto es "real" o "como debe ser". Cambia lo que puedas, por pequeño que sea. No hay razón para no hacerlo y nada que lo detenga, excepto sus propias adicciones y sus propios hábitos.
La razón por la que estoy documentando mi viaje es para poder ayudar a inspirar a otros. Porque si yo puedo hacerlo, tú puedes hacerlo.
