Más allá de la típica comida estadounidense, los habitantes de Alaska tienen una cocina única que abarca todo, desde mariscos de clase mundial hasta carne de caza. Algunos de nuestros alimentos básicos favoritos no se pueden encontrar fuera de Alaska, o simplemente no tienen el mismo sabor.
Estos son los alimentos que nos ponen nostálgicos y que no podemos esperar para disfrutar cuando hacemos un viaje de regreso a casa.
1. Ostras y cervezas
Si bien las ostras no son nativas de nuestras aguas, prosperan en los criaderos a lo largo de la costa sur de Alaska. Crudo o Rockefeller, una docena de ostras y una ronda de cervezas locales hacen un aperitivo de verano satisfactorio.
2. Sopa de mariscos
Ante la mención de "sopa de pescado", puede pensar inmediatamente en Cape Cod, pero Nueva Inglaterra no tiene nada en la sopa de mariscos de Alaska. ¿Por qué conformarse con solo almejas cuando puedes empacarlo con algo a mano? Lo animamos con salmón, halibut, vieiras, camarones o tocino.
3. Panqueques de masa madre
La presencia de masa fermentada en la última frontera se remonta a los días de la fiebre del oro. Entre las pocas posesiones que llevaban al norte, los mineros esperanzados empacaban sus entrantes de masa madre para que pudieran hornear pan y otros productos de manera confiable. Hoy en día, la tradición sigue viva: a los habitantes de Alaska les encantan los panqueques de masa fermentada con mantequilla y abedul o jarabe de arce.
4. Cangrejo Real
King Crab es el manjar por excelencia de Alaska, perfecto para cualquier fiesta u ocasión especial. Delicado y mantecoso, con un toque de dulzura, apenas necesita un acompañamiento. Lo mantenemos simple: al vapor, sirva con un lado de mantequilla y excave.
5. Salmón ahumado
Una de nuestras formas favoritas de procesar nuestra captura de salmón es fumarla. Las recetas se perfeccionan y transmiten de generación en generación, y el proceso de salmuera, curado, secado y ahumado de nuestro pescado da como resultado un sabor inmejorable. Lo disfrutaremos en galletas saladas, mezclado en una salsa de queso crema, o directamente en la boca como un caramelo.
6. Estofado de alce
Moose, sin duda, no es la más noble de las carnes. Los animales son delgados y tienden a ser un poco gamy. Aún así, el estofado de alce es una de las mejores formas de ablandar la carne. Este elemento básico de nuestra dieta de invierno siempre nos golpea con una ola de nostalgia.
7. Salchicha de reno
La salchicha de reno es el giro de Alaska en el hot dog. Picante, picante, y sí, hecho con comida de renos real, es igualmente delicioso frito junto con huevos y papas o servido en un pan con un montón de pimientos, cebollas asadas y queso derretido.
8. Captura fresca a la parrilla
Los habitantes de Alaska son adictos al pescado fresco: sabemos que el salmón, el halibut y el bacalao nunca saben mejor que cuando se sacan directamente del agua. Entonces, después de un largo día de pesca, la mejor recompensa es asar nuestras capturas. Apenas necesita vestirse, solo un poco de sal, pimienta y limón ayudarán a resaltar el mejor sabor.
9. Ruibarbo todo
El ruibarbo es abundante durante todo el verano, por lo que aparece en varios postres. Estamos felices de tener mermelada de ruibarbo, compota, pastel, crumble o helado en el menú, con o sin fresas agregadas.
10. hamburguesas de salmón
Si bien el salmón 100% salvaje de Alaska siempre es el mejor fresco, a veces nos gusta mezclarlo. Si tenemos sobras, tomaremos las sobras y las mezclaremos con migas de pan, condimentos y un poco de huevo. Luego freiremos la empanada dorada y la serviremos en un abundante pan con mayonesa y un lado opcional de papas fritas.
11. Pasteles de salmón y cangrejo
El mismo concepto que las hamburguesas de salmón aquí, excepto que formaremos empanadas más pequeñas y típicamente las serviremos sin pan. En una cama de lechuga, estos constituyen una variación ligeramente más saludable.
12. Akutaq
Akutaq, también conocido como Eskimo Ice Cream, es una delicia tradicional Yup'ik hecha de grasa animal batida, pescado y bayas. Akutaq era un alimento básico importante que proporcionaba sustento a los cazadores nativos de Alaska, y diferentes variaciones pueden usar aceite de foca, pescado blanco, grasa de ballena o caza, o nieve fresca. Hoy en día, Crisco se sustituye comúnmente, y el resultado es un plato cremoso y dulce que disfrutan las comunidades nativas de todo el estado.
