Comida + bebida
BARCELONA siempre ha estado abierto a las influencias extranjeras gracias a su larga historia como centro comercial. En los bares de tapas de la ciudad, puedes probar viejas tradiciones y, sin embargo, encontrar las últimas tendencias en superalimentos.
Parece que la mayoría de las personas que visitan Barcelona buscan las mundialmente famosas paellas y pintxos, que en realidad son platos típicos de otras regiones españolas. Los visitantes no deben limitarse, ya que aquí puedes encontrar platos tremendos y menos conocidos. Te invito a que revises mis 8 platos favoritos de Barcelona y corras la voz.
1. Bombas
Bombas es el plato de autor que se origina en el distrito de la Barceloneta. Bombas es una mezcla redonda frita de papa y carne picada, cubierta con una cucharada de alioli y una salsa picante. Deben probarse en los bares de tapas La Bombeta o La Cova Fumada, donde puede estar seguro de que las bombas son caseras, y los propietarios de los bares disputan sus orígenes.
2. Pa amb Tomaquet (pan con tomate)
Foto: Jessica Spengler
El pan con tomate es un plato que se sirve en cada comida catalana. Es un simple trozo de pan ¨coca¨ con una variedad local de tomate, ¨tomate de penjar¨, frotado y sazonado con aceite de oliva. Es el favorito de los niños. Todos los ingredientes llegan a la mesa separados, y uno o pocos comensales lo preparan con sus manos, para que todos puedan compartirlo y comerlo. Es el momento mágico que establece el escenario de cualquier comida catalana, y El Sortidor de la Filomena Pages es un buen lugar para experimentarlo.
3. Escalivada
Foto: Silvia Martin
Escalivada es un plato que representa cómo la dieta mediterránea se puede equilibrar perfectamente. Es una mezcla de pimientos asados, berenjenas, cebolla y tomates, que se cuecen lentamente a fuego lento en aceite de oliva y opcionalmente se cubren con anchoas. Es un par delicioso para cualquier otro plato y el mejor lugar para encontrarlo es en los puestos del mercado de la Boquería.
4. Calçots con salsa romesco
Foto: Mauricio
Los calçots son cebollas y podrían ser el epítome de la comida gourmet en Barcelona. Se asan al fuego hasta que explotan, luego se pelan a mano y se comen con una salsa romesco casera de pimientos rojos, almendras, avellanas, tomates maduros y aceite de oliva. Me encanta esta época del año en Barcelona, ya que las barbacoas de Calcota están organizadas por grupos de amigos en las afueras de la ciudad.
Para el explorador gastronómico urbano, Taverna El Glop ofrece la mejor experiencia genuina para calçots en la ciudad.
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Kulas
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5. Fideuà
Foto: Marcella Escandell
Fideuà es la hermana pequeña de la paella, un plato de mariscos que utiliza fideos huecos en lugar de arroz, con pescado y mariscos. Debe servirse con una generosa cucharada de salsa de alioli. Este es un plato local que debes comer junto al mar, ya sea en verano o en invierno, nunca en medio de las montañas, no sé por qué. Xiroi Ca la Nuri es un auténtico restaurante junto a la playa.
6. Suquet de Peix
Suquet de Peix es básicamente un guiso de mariscos a base de papa y uno de los alimentos tradicionales más representativos de Barcelona. Sus sabores dependen del tipo de pescado disponible en el mercado. Se cocina con ajo y tomates, y no se encuentra fácilmente en los restaurantes. Recomiendo dirigirse al distrito de La Barceloneta y consultar algunos de los lugares que se especializan en Paellas; por lo general, prepararán el Suquet si la pesca del día es lo suficientemente buena.
7. Crema Catalana
Foto: Susan Fitzgerald
El postre catalán más tradicional es la crema catalana. En el siglo XVIII, cuando un obispo visitó un convento aquí en Cataluña, las monjas prepararon un flan que resultó en una especie de crema líquida. Intentaron arreglarlo agregando una capa de azúcar quemada justo antes de servirla. Como el azúcar estaba caliente, el obispo, al comerla, gritó: ¡Crema! (¡arde!) en lengua catalana. Mi lugar favorito para comerlo es en Ca L´Isidre, donde usan leche de vaca y huevos de una granja local.
8. Mel I Mato
Foto: Quim Gil
Mel para miel y Mato para queso blando fresco y sin sal en catalán, este plato se sirve con nueces. Realmente me gusta tomar uno para el desayuno y el mejor lugar para tomar uno es en casa. En tu pijama.
