Viaje
1. Probablemente no tendrá diarrea
Probablemente. La lechuga puede ensuciarse, y las pajitas reutilizadas lavadas en agua sucia no son exactamente una promesa de salud de la estrella de oro, pero en general, comer verduras en Vietnam es bastante seguro. Es una cocina que los lugareños saben hacer saludable y bien, y la han estado perfeccionando durante siglos. ¿Esa hamburguesa, sin embargo? Puede terminar con mucho tiempo en sus manos para contemplar por qué solo tenía que comer una hamburguesa de un lugar llamado '¡OMG!' mientras tiemblas en tu inodoro, salen innumerables de ambos extremos.
2. Realmente podrás comunicar que eres vegetariano
Cuando Alexandre de Rhodes romanizó el idioma vietnamita en el siglo XVII, debe haber tenido en mente a los vegetarianos. La palabra para "vegetariano" en vietnamita es el súper simple "chay". Simplemente lo dices llano y uniformemente: sin entonación ascendente o descendente, sin incómodas paradas glóticas en el medio, sin nada. Simplemente dígalo como un robot podría decirlo, apúntese a usted mismo o al plato deseado como el extranjero que es, y su trabajo está hecho. Si su mesero o mesera no puede entender eso, entonces lo está complicando.
(Nota al margen: también podría decir, "không thịt", lo que significa que no hay carne, pero eso conducirá a dos problemas potenciales: decir "sin carne" no significa que no disfrute de cosas como la salsa de pescado o el caldo de pollo, y "không thịt" es mucho más fácil de descifrar que "chay").
3. Es tan barato que pensarás que es una estafa
Ya sea que se encuentre en la ciudad de Ho Chi Minh o en el pueblo de 7 personas de Rang Rang, aproximadamente cada 100 yardas encontrará a una mujer bajita, de mediana edad y bronceada trabajando duro en su carrito de comida. Ella estará parada en un carro portátil de acero y plástico, donde el mostrador está lleno de sartenes y los estantes de plástico llenos de ingredientes, todos los cuales se hornean al sol tanto como su guardián.
Es muy probable que el frente de este carrito diga "Bánh Mi", pero no caigas en la trampa: este no es el banh mi que conoces, por el que pagas $ 8 en tu restaurante de fusión favorito. Dígale "bánh mi hai trứng" (que es un bánh mi con dos huevos) y observe la sartén para escuchar el huevo chisporrotear y asegurarse de que no se cuela en ningún paté (en ese caso, dígale "không eso”, o no carne).
Si desea sentir su lengua estallar en un subidón salado y lleno de MSG, agregue "nhiều xì dầu" (mucha salsa de soja) y si se siente culpable, agregue "nhiều rau". conseguirá tiras de zanahorias en vinagre y pepino, rodajas de tomate fresco talladas en la fruta mientras observa, y cilantro y cebolletas cosechadas por el grupo esa mañana en el mercado más cercano. Apilará las fijaciones en una baguette recién horneada, suave y aireada, la envolverá en un periódico que pronto se calienta y humedecerá al tacto y le pedirá unos 50 centavos.
50 centavos.
Pero el bánh mi no es el único ejemplo de comida vegetariana que complacería a un mochilero frugal y con poco presupuesto. Un tazón de phở chay, una sandía fresca, rollitos de primavera de tofu; ninguno de estos hará que tengas que pagar la factura de $ 5. Por $ 1 o $ 2, puede probar la cocina vegetariana local en su máxima expresión y más fresca, y nunca dejar que su paleta se canse.
3. La comida vegetariana está en todas partes en Vietnam
Si no se ha graduado para hablar con camareros que no hablan inglés sobre la modificación de platos para cumplir con sus restricciones dietéticas, no tema: la palabra "chay" se puede ver en la señalización en todo el lugar. Los restaurantes vegetarianos, desde las ollas de aluminio de un agujero en la pared hasta el tipo de cinco estrellas con meñique, son increíblemente comunes en Vietnam, principalmente gracias a su gran población budista. Verá carteles de restaurantes chay y restaurantes tradicionales que tienen menús chay opcionales. Toto, ya no estás en Texas. Este lugar es la utopía de un amante de los animales.
La próxima vez que se encuentre con un blog escrito por un occidental vegetariano enojado que tuvo problemas para cumplir con sus pautas culinarias en Vietnam, sepa que estaban haciendo algo mal. Chay está en todas partes.
4. La comida es increíblemente buena
Camina hasta las macetas de aluminio de Thuy Vin Viên con agujeros en la pared, y nunca adivinarías en qué consistían tus papilas gustativas. Al principio, parece una batalla de poder y perseverancia: hay una multitud de locales clamando en el mostrador al aire libre, todos compitiendo por llamar la atención, las moscas zumbando entre cabezas impacientes compitiendo por ignorar, y el ruido de ollas y platos sucios es el grito de batalla cacofónico y de guerra de la tierra.
Finalmente, arrojas suficientes codos para llegar hasta esas misteriosas ollas de plata. No sabes qué hay en ellos, pero no importa: esta multitud hace que parezca el elixir de la vida. Cuando finalmente estás al bate, señalas 5 o 6 de los platos, sin reconocer nada, y te llevan a tu trono: un pequeño taburete de plástico rojo que juraste fue una vez parte del juego de comedor de tu hermana menor.
Minutos después, te traen tu festín: champiñones claypot, curry de calabaza moscada y varias variedades de tofu que se transforman, condimentan y cubren maravillosamente, con salsas picantes, dulces pero saladas, todos diferentes tonos de bermellón. Esta es una sección mágica de la pirámide alimenticia que el gobierno te ha estado ocultando para que sigas comiendo granos y vegetales cultivados en granjas. Esta es una epifanía. Con un plato de arroz y una baguette fresca para completar, la batalla valió la pena el esfuerzo.
El único inconveniente? No hay vuelta atrás. Las hamburguesas de Boca en su congelador comenzarán su caminata hacia el castillo de congelación en el cielo, y el tofurkey, bueno, el perro de su vecino podría comerlo si lo cubre con mantequilla de maní. Tampoco es que Thuyền Viên sea una especie de Brigadoon del sudeste asiático: está en todas partes. El tofu frito, los champiñones a la pimienta, la piña al curry, el huevo bánh mis, el bánh xèo, incluso los batidos de frutas te hacen sentir como un estudiante de secundaria que no estaba en el mayor secreto del mundo. La ignorancia puede haber sido una dicha mental, pero fue una parodia para su paladar.
5. Las opciones son más diversas que la tarjeta de Navidad de Angie y Brad
¿Conoces esa sensación que tienes cuando entras en un restaurante, y tres pasos dentro de la puerta, el olor a tocino chisporroteante y los retratos de vaqueros estoicos que recubren las paredes te hacen soltar un suspiro accidentalmente audible? Ese es. El menú confirma tus peores temores: carne, carne y más carne. Comer, en lugar de satisfacer sus impulsos primarios y disparar sus receptores de dopamina, está a punto de ser relegado a una tarea. Hay dos cosas para elegir en el menú y ambas te hacen reflexionar solo comiendo la barra de proteínas de ayer que dejaste en tu bolsa.
¿Alguna vez ocurriría una escena así en 'Nam? No. No tiene que atenerse a los restaurantes chay, porque puede obtener phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay prácticamente en cualquier lugar. También hay guarniciones de gloria de la mañana, champiñones y tofu que se alinean en cualquier menú estándar. Hay fruta fresca y batidos hechos a la medida en los mercados de las esquinas y vendedores callejeros, y baguettes que te harán sentir como la realeza parisina. Las papas fritas también son un alimento básico sorprendente, solo que se sirven con mantequilla y azúcar. No le diremos si se da el gusto.
6. Ser vegetariano no es gran cosa en Vietnam
Tal vez tengas a ese amigo que siempre tiene que decirle: “Oh, lo siento, soy vegetariano. ¿Tienes alguna modificación vegetariana que puedas hacer al menú?”O tal vez eres ese amigo vegetariano. Tus amigos tienen que prepararte platos especiales cuando organizan una cena y debes asegurarte de cubrirte el culo en las comidas. Y restaurantes? Un lanzamiento de mierda en algunas partes, a menos que estés contento con una ensalada verde y un trozo de pastel de zanahoria. Pero en 'Nam, el mundo es tu faux tofu oyster.
Usted y sus amigos omnívoros pueden cenar en los mismos lugares, không sao (no hay problema), e incluso pueden descubrir que terminan ansiando algunos de los restaurantes vegetarianos que les presenta. Demonios, tal vez eres el tipo de vegetariano que solo es realmente vegetariano de lunes a viernes y cuando estás sobrio, pero en 'Nam' sucede las 24 horas, los 7 días de la semana. Hay tantas opciones y tantas personas que comen de la misma manera que usted. No es pretencioso ni es un inconveniente. Es normal.
