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Fotos del autor.
La editora de Matador Goods, Lola Akinmade, habla sobre el arte decadente en el Merrion Hotel de 5 estrellas de Dublín.
Acababa de rellenar mi boca con otro bollo de grosellas recién horneado cargado de crema coagulada, cuajada de limón amarilla agria y mermelada de frambuesa casera cuando una bandeja de porcelana blanca con tres mini postres de colores vibrantes se colocó inmediatamente frente a mí.
Todavía trabajando en la segunda bandeja escalonada de postres de té que incluía dichos bollos, mini portercakes y pastel de Battenberg a cuadros, rápidamente me di cuenta de que el acto final estaba por llegar. Mi bandeja de bollos fue reemplazada rápidamente por una bandeja de arte más elegante que inicialmente tenía miedo de contaminar con mi tenedor.
Como invitado de The Merrion, una de las propiedades de lujo de 5 estrellas de Dublín cuya lista de invitados frecuentes se lee como créditos de cierre de una película de Bond repleta de estrellas, me invitaron a probar su nueva colección de arte servida junto con el tradicional té irlandés de la tarde.
La historia de fondo
Merrion posee la colección de arte privada más grande de Irlanda, representando a más de 40 artistas irlandeses como John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats y William Scott. Sus pinturas cuelgan en todo el hotel de estilo georgiano del siglo XVIII con su mobiliario de época a juego. Ante el desafío de mantener fresco el clásico servicio de té de la tarde del hotel, el chef ejecutivo Ed Cooney necesitaba inspiración para un nuevo menú.
Interpretación de John Boyd "Defensa Fútil".
Rodeado de llamativas pinturas que parecen dadas por sentado y relegadas a la decoración de fondo, desarrolló creaciones de pastelería en miniatura inspiradas en las propias pinturas.
Según Cooney, este proceso fue un viaje de un año de estudio de las complejidades y estilos de varios artistas que actualmente se exhiben internamente, luego extrapola su obra de arte en arte comestible a medida con diversas formas, texturas y consistencias.
Por ejemplo, la famosa pintura del artista John Boyd "Defensa inútil (evidencia fabricada)" y sus rayas rosadas / amarillas a la derecha se deconstruyeron e interpretaron en una tarta de frambuesa y natillas de maracuyá; extrayendo el surrealismo del artista. Con la pintura del artista William Scott, "Sartén, embudo, huevos y limones" (en la foto a continuación), el chef Cooney sacó formas y objetos para crear una galleta de vainilla con forma de trapecio llena de cuajada de naranja.
Equilibrar la bandeja de pasteles de arte con la textura y los colores correctos también fue tan importante como preparar cada tarta o galleta.
Pintura del artista William Scott "Sartén, embudo, huevos y limones".
Degustación degustación
Las rayas rosadas y amarillas de circo de la masa de John Boyd me atrajeron como un niño y cuidadosamente metí mi tenedor, arrancándome y probando una pequeña pieza dulce. En cuestión de segundos, mi reverencia tentativa se desvaneció y estaba metiendo grandes trozos del postre decadente en mi boca. Me dirigí glotonamente al mousse de agua de rosas y naranja que descansaba sobre feuilletina de chocolate blanco, la interpretación deliciosamente ejecutada por el chef Cooney de las "Rosas y templos" de Patrick Hennessy.
Como artista, entiendo cuán subjetivo es el arte fino y cómo tratar de conectarme visualmente con una pintura en particular a veces puede parecer una exageración, así que agradecí al Chef Cooney agradecido por traducir bellamente las pinturas abstractas a una forma que entendí bastante bien: delicioso comida.
La colección
El chef Ed Cooney explica cada pieza.
La colección de pasteles sigue siendo un trabajo en progreso y apenas tiene un año. El chef Ed Cooney y su equipo han creado nueve mini postres hasta ahora, y apuntan a 12 piezas de arte en miniatura que se rotarían 3 a la vez semanalmente cada mes.
Antes de completar cada una de las nueve piezas actuales, se sometió a una serie de evoluciones para lograr el equilibrio adecuado de textura, sabor, color y consistencia.
Según el Merrion, los comentarios de la comunidad cultural de Dublín han sido increíblemente comprensivos.
Dado que varios de los artistas aún viven, el hotel trabaja en estrecha colaboración con ellos para asegurarse de que las interpretaciones del chef Cooney no violen ningún derecho de propiedad intelectual.
"La colección es atemporal, puede sostenerse por sí misma y es exclusiva de Merrion", agrega Cooney.
Francamente, creo que es una idea deliciosamente ingeniosa.
Más información
Art Tea en The Merrion se sirve todos los días de 15:00 a 18:00 en uno de los salones de The Merrion. Cuesta 36, 00 € por persona e incluye un catálogo de arte gratuito que lo guía a través de la colección de arte del hotel.
