Planificación de viaje
Foto de arriba y foto principal: Gret @ Lorenz
Un país de cuatro cadenas montañosas, dos largas costas y desierto, Marruecos no necesita esforzarse mucho para ser diverso en sus artes culinarias, lugares sagrados y entornos románticos.
Cocina sabrosa
Rabat y Fez son los mejores lugares para serias exploraciones culinarias. Si bien Rabat es la ciudad marroquí más moderna y cómoda, Fez es tradicional y fascinante. Ambos ofrecen estados de ánimo perfectos para aventuras culinarias y ambos han atraído a algunos de los mejores chefs del país.
Algunos podrían argumentar que Marrakech también es un gran destino culinario, y no estaría en desacuerdo, pero lo que está sucediendo en Rabat y Fez va más allá de atender a los turistas y también está dirigido a los locales.
Aquí hay algunas experiencias culinarias marroquíes únicas que vale la pena buscar:
Trufas blancas
Foto: Gret @ Lorenz
Puede encontrarlos a la venta en el camino de Rabat a Meknes.
Artísticamente apilados en cubos volcados, se venden cerca de robles que crecen en un suelo especial que estimula la relación simbiótica entre la trufa y las raíces de roble.
Aceite de argán
Una especialidad de Marruecos. Es un aceite de nuez tostado, tradicionalmente derivado de un proceso complejo: los hoyos no digeridos de la fruta de argán, después de ser comidos por las cabras trepadoras de árboles, se recogen del estiércol de los animales, luego se limpian y tuestan.
A continuación, los hoyos se muelen o prensan y el aceite se embotella para usos culinarios o se procesa para cremas y ungüentos cosméticos.
Pero no se preocupe, hoy el petróleo se produce de forma más sanitaria. Su sabor es un cruce entre el aceite de maní y las aceitunas verdes recién machacadas, una forma absolutamente deliciosa de preparar una ensalada.
Azafrán
Taliouine, al sur de Marrakech, ofrece un giro único a los azafrán español e iraní más comúnmente disponibles. El azafrán de Taliouine tiene su propio sabor debido a la composición del suelo del sur de Marruecos.
Vino
El valle de Meknes produce el mejor vino marroquí, que ha recorrido un largo camino. Si bien las uvas para vino se han cultivado aquí desde la época romana, en los últimos veinte años, la industria ha comenzado a realizar ciertas cosechas que los amantes del vino de todo el mundo agregarían con gusto a sus bodegas.
Foto: dominikgolenia
Uno de mis favoritos en particular es el Château Roslane Premier Cru de AOC Les Coteaux de l'Atlas.
Caracoles
Las tazas de caracoles al vapor y en escabeche son una merienda divertida que probablemente verá en la calle por la noche.
La gente se reúne alrededor del carrito del vendedor de caracoles y sorbe y mordisquea estos pequeños manjares calientes con conchas a rayas.
Experiencias Sagradas
El mayor desafío para viajar en Marruecos es que los visitantes no musulmanes no pueden ingresar a mezquitas y santuarios, con la mezquita Hassan II en Casablanca como la excepción.
Sin embargo, la belleza natural de Marruecos lo compensa con creces y posee lo que mi amiga marroquí Saadia llamaría "el Gran Waloo", la Gran Nada, como una presencia divina total y pura.
Desde la vista del océano hasta el paso de montaña hasta el Big Waloo de las dunas del desierto de color rosa anaranjado del sur, lo sagrado del mundo natural está abierto a todos. Puede elegir según sus propias preferencias.
Para los amantes del océano, explore la costa atlántica desde Asilah hasta Essaouira.
Foto: Rosino
Si te gustan las montañas, en cualquier parte del interior, de norte a sur, da lugar a excelentes vistas cuyo único signo de habitación humana proviene de los pastores y sus ovejas, cabras negras y burros robustos.
Los que escuchan la llamada del desierto deben dirigirse al sur a Merzouga y montar en camello por las dunas.
Para tener una rara oportunidad de experimentar las tradiciones sagradas marroquíes como local, ven a Fez en junio y julio para el Festival de Música Sagrada Mundial de Fes, cuando los espacios sagrados que de otra manera estarían cerrados para los visitantes abren sus puertas en toda la ciudad.
Otro festival de música similar se desarrolla anualmente en Essaouira en junio: The Gnaoua y World Music Festival.
Lugares románticos
Asilah y Essaouira tienen un aire romántico, con sus escenarios junto al mar y escenas artísticas bien establecidas. Estas son también dos ciudades con un ambiente abierto e internacional que las hace relajantes.
Asilah es más pequeña y un poco más íntima, mientras que Essaouira tiene posibilidades más amplias. Ambos tienen el dramático telón de fondo de antiguas ciudades fortificadas contra el gran azul acuático del Atlántico.
Rabat es la ciudad más tranquila y cosmopolita de Marruecos, una que invita a la interacción de los visitantes con los lugareños. Numerosos cafés ofrecen lugares cómodos para que hombres y mujeres disfruten de una taza de té o café.
Foto: Vibragiel
El barrio medieval de Seaside Rabat, la medina amurallada, es un lugar acogedor para caminar, comprar y hablar con artesanos que tallan o pintan madera o trabajan plata y oro.
Finalmente, vale la pena mencionar las ruinas romanas de Volubilis, la capital provincial romana de esta parte de África (y conocida en árabe como Walili).
Su atractivo romántico reside en el hermoso valle de Meknes que lo rodea y en las antiguas piedras y mosaicos de la ciudad vieja.
