Comida + bebida
Si ha tenido la temida biopsia que confirma la enfermedad de celiaquía o simplemente sabe que la reacción de su cuerpo al gluten es incómoda, puede poner un freno a los sueños de viajar. Especialmente cuando casi todos los países del mundo tienen su propio giro en un sándwich o bola de masa hervida, y los alimentos fritos con batería dominan los puestos callejeros. La buena noticia es que en realidad es bastante fácil comer alrededor del problema, y aún así llamarse un entusiasta. Con un poco de investigación y planificación, hay pocos lugares que uno puede encontrar que no (o no pueden) ofrecer alimentos sin gluten o alternativas alimentarias. Armado con información clave, aquí hay siete de los destinos de viaje más fáciles para celíacos.
1. Italia
Una persona celíaca que viaja a un país conocido por su pasta puede parecer un oxímoron, pero la popularidad de la pasta es exactamente la razón por la que deberían hacerlo. Existe una gran conciencia pública sobre la enfermedad celíaca en Italia, gracias a la Asociación Italiana de Celíacos. Hay miles de restaurantes con menús de "senza glutine" en todo el país e incluso cada pueblo pequeño tiene al menos un lugar para comer. Una ventaja adicional, Italia también es conocida por sus mariscos, productos, risotto y polenta, así que … cómelos. Y quizás la mejor noticia es que no hay gluten en el helado.
2. Vietnam
La costa de Vietnam, que se extiende por más de 2, 000 millas y el clima templado, significa cantidades de alimentos frescos, desde mariscos hasta frutas y verduras. Más allá de la bomba de gluten de banh mi, los viajeros pueden comer fácilmente aquí sabiendo que muchos otros platos populares, desde pho hasta bun bo nam bo, son a base de arroz. Puede que no haya un cruasán en su menú, pero aún puede disfrutar de otros platos con influencia francesa por los que el país es conocido, como el banh xeo, un crepe salado a base de arroz relleno de carne, verduras y hierbas frescas.
3. Costa Rica
Comer como un local aquí hará felices a los celíacos, ya que la cocina tradicional costarricense generalmente no contiene gluten. Consistiendo principalmente en la generosidad fresca de su tierra interior ricamente sucia y la del mar, los platos más frecuentes incluyen plátanos, arroz, frijoles, verduras, frutas y maíz. Gracias a su clima cálido y húmedo y al suelo volcánico, es difícil encontrar frutas y verduras que no se hayan cosechado recientemente. Esto hace que los platos de frutas y verduras en Costa Rica sean especialmente deliciosos con opciones creativas que incluyen gazpacho, patacones (plátanos fritos con relleno) y batidos creativos.
4. México
"El maíz es vida", dicen muchos en México. El maíz es fundamental para la cultura mexicana y, por lo tanto, para su comida. Desde tamales y tacos hasta atole y pan de elote, los celíacos pueden encontrar una escasez de opciones sin gluten nacidas en el maíz en todo México. Gracias a que sus fronteras este y oeste son el Mar Caribe y el Océano Pacífico, los mariscos frescos también son comunes en muchos platos a lo largo de las costas y tierra adentro, y los productos frescos y las frutas exóticas están fácilmente disponibles en los mercados populares y en los restaurantes. Desafortunadamente, los churros no están libres de gluten, pero la omnipresente paleta, con sus infinitas combinaciones, puede satisfacer casi cualquier goloso.
5. India
Específicamente, sur de la India. Si bien la mayoría de la cocina india no contiene gluten por defecto, en el sur el arroz es más común y sirve como base para un delicioso dosa, hecho de una masa fermentada de arroz y lentejas. Otro placer es el appam, un panqueque dulce hecho de arroz y leche de coco. De cualquier manera, al norte o al sur, es relativamente fácil comer sin gluten en la India porque, en general, se trata de la especia.
6. Estados Unidos
Gracias a su diversidad regional y cultural, comer sin gluten en los Estados Unidos es bastante fácil. Las grandes ciudades tienen muchos restaurantes que atienden a aquellos con sensibilidad alimentaria, los mejores para celíacos incluyen Detroit, Denver, Seattle y Phoenix. Portland, Oregón, alberga una gran concentración de restaurantes completamente libres de gluten, cervecerías sin gluten e incluso un festival de alergia alimentaria sin gluten. Viajar por el suroeste, incluso a través de pequeños pueblos, se hace más fácil ya que la cocina regional se centra en el maíz, similar a la comida mexicana pero con más especias del siempre popular chile.
7. Irlanda
Irlanda tiene una de las tasas más altas de enfermedad celíaca en Europa, que es difícil, pero también una oportunidad que muchos propietarios de restaurantes han aprovechado. La planificación de un viaje a Irlanda se hace aún más fácil debido a la prevalencia de guías celíacos para países e incluso ciudades específicas que se encuentran en la web. Además, como todos saben, Irlanda es famosa por sus papas. Si bien las personas pueden decirle que elija Guinness porque no contiene trigo, tenga en cuenta que está hecho de cebada malteada que contiene una proteína llamada "hordeína", que es similar al gluten y puede causar complicaciones para los celíacos confirmados.
Consejos profesionales para viajar con alergia al trigo
- Aprenda a decir "Soy alérgico al trigo" o "No tengo gluten" en el idioma de su destino. Si no puede recordar o está visitando varios países, guarde las frases en su teléfono, o incluso mejor, en papel laminado en un lugar seguro y de fácil acceso.
- Hay muchas guías de viaje en línea y blogueros específicos para viajeros sin gluten, así como aplicaciones útiles diseñadas para que las personas sin gluten coman fuera. Búscalos y anota los alimentos y restaurantes cerca de las áreas que planeas visitar.
- Manténgase alejado de los artículos empanizados, fritos o tostados a menos que pueda confirmar que no contienen gluten y se cocinan en una freidora o tostadora sin gluten designada.
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Los aeropuertos y aviones son lugares notoriamente difíciles para encontrar artículos sin gluten. Si está disponible, recuerde pedir una comida sin gluten para su vuelo mientras realiza su reserva. La mayoría de las aerolíneas que ofrecen comidas requieren que se soliciten comidas especiales con anticipación. Una buena idea es también empacar una variedad de refrigerios sin gluten en caso de una emergencia por hambre; Entre los artículos populares para viajar se incluyen bocadillos sin gluten, cecina, nueces y frutas secas.
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