Postre
Atrás quedaron los días en que la comida de Corea del Sur en Estados Unidos solo se refería a la barbacoa coreana. Los menús de bibimbap y kimchi grace, y los sabores tradicionales se han mezclado con otras cocinas para crear una nueva categoría de hamburguesas y tacos coreanos. Parte de esa popularidad se debe a que la comida coreana es una de las cocinas más saludables del mundo, pero un lado de la comida, el lado decididamente menos saludable, a menudo se deja de lado: el postre.
Es una pena porque hay un postre coreano para casi todas las ocasiones, ya sea que quieras algo para calentarte durante un duro invierno o refrescarte en un verano abrasador. Estos son los postres coreanos que te has estado perdiendo.
1. Songpyeon
Con forma de media luna similar a las albóndigas, estos paquetes del tamaño de un bocado están hechos con una cáscara de masa de harina de arroz que está llena de ingredientes como pasta de frijol rojo, miel, castaña y sésamo. La masa es a menudo de varios colores. Songpyeon se sirve tradicionalmente durante la celebración coreana de chuseok (un festival de la cosecha de otoño que se traduce como "víspera de otoño"). El sabor es dulce, a nuez y masticable, con un sutil sabor a pino al vaporizar los pasteles de arroz en agujas de pino frescas (la canción en songpyeon significa pino). Songpyeon es perfecto para cualquiera que disfrute de mochi y postres masticables.
2. Dasik
Estas delicadas galletas estampadas se ven demasiado atractivas para comer. Hazlo de todos modos. Usualmente hecho de harina de arroz o harina de soya, el dasik viene en una gama de colores y sabores naturales y se presiona en un molde para imprimir formas, letras y patrones de flores. Los colores generalmente coinciden con el sabor. Por ejemplo, los matcha dasik son verdes, las semillas de sésamo son negras, etc. Por lo general, se sirven con té, son ligeros y no demasiado dulces. La textura suave se derrite en la boca. Dasik se remonta a la dinastía Joseon (1392-1910) cuando las galletas se apilaron en un plato como una parte importante de los ritos ancestrales, fiestas y otras ceremonias. Los diferentes sabores también sirvieron como medicina, con el sésamo tratando la intoxicación alimentaria y la bellota utilizada para suprimir la tos.
3. Chapssaltteok
Chapssaltteok es un pastel de arroz hecho con arroz glutinoso y es similar al mochi japonés. El bocadillo popular a menudo se da a las personas que toman el examen de ingreso a la universidad para endulzar lo que de otro modo sería una larga serie de días llenos de estudios. Chapssaltteok generalmente se llena con pasta de frijol rojo o fruta. Extremadamente grueso y duro, este es un postre que te mantendrá lleno por un tiempo.
4. Hodo-gwaja
Hodo-gwaja se ve y sabe a nueces. El exterior es un empanado hecho con nueces trituradas y harina de trigo que es similar a la textura de un panqueque, y el interior tiene pasta de frijol rojo y más nuez. Una pareja, Jo Gwigeum y Sim Boksun, crearon hodo-gwaja por primera vez en 1934, y lentamente se han convertido en favoritos en Corea. Los hodo-gwaja se sirven mejor comidos calientes, especialmente con una bebida caliente junto a ellos.
5. Bungeoppang
Bungeoppang se traduce como "pan de carpa". El nombre no decepciona. La golosina tiene forma de pez y es algo así como un cruce entre un gofre y un panqueque lleno de pasta de frijoles rojos. Otros rellenos incluyen natillas, batatas y, si estás en la isla de Jeju, queso. La comida callejera es popular en el invierno en Corea, donde encontrarás puestos de venta de bungeoppang cocinados en pequeños moldes con forma de pescado. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectos para un postre para llevar.
6. Hotteok
Donde Norteamérica tiene tortas calientes, Corea tiene hotteok. El postre con forma de panqueque está lleno de miel, canela y nueces. Popular en invierno, el hotteok tiene un aspecto crujiente por fuera y duro por dentro, ligeramente crujiente y almibarado. Cómelos directamente de la sartén para la mejor experiencia.
7. Gotgamssam
La fruta es el elemento clave en gotgamssam. El tratamiento está hecho con una nuez que está envuelta en un caqui seco. Algunas de las versiones más dulces están cubiertas de miel. Todo se corta en rodajas finas y se sirve junto con el té.
8. Bingsu
Fácilmente el postre coreano más popular fuera de Corea, el bingsu (hielo raspado) es la gloria suprema de los postres para rescatarlo de un abrasador día de verano. Se compone de una gran porción de hielo picado cubierto con leche condensada azucarada, jarabe y coberturas clásicas como frijol rojo, mango o té verde. El bingsu simple se sirve en una taza, mientras que los asuntos más elaborados se presentan en la mitad de una sandía o coco. Es mucho asumir de una vez, y compartir es perfectamente aceptable.
