Bares + Vida nocturna
Si bien el avivamiento del cóctel artesanal puede no haber comenzado en Chicago, Windy City lo está perfeccionando. Palabras en negrita, pero para una ciudad ya conocida por ser uno de los mejores lugares para comer en el país, es solo recientemente que comenzaron a aparecer en la escena bares de cócteles. Y ya han ascendido al estado de culto.
En mi visita más reciente a Chicago, bebí cócteles que se agitaron, se agitaron con delicadeza y se dispararon con un tirachinas (de verdad). Estaban tan deliciosos como mi resaca terrible, y esta es la recompensa: una guía para beber bien la próxima vez que te encuentres en Chi-town.
Foto: Kimpton Hoteles y Restaurantes
Sable Cocina y Bar
Ambiente: los bares de los hoteles tienen fama de ser como los escoltas de clase alta que los pueblan: todo glamour, sin sustancia. Y aunque Sable está técnicamente vinculado al Hotel Palomar en North State Street, su compromiso de hacer bebidas de alta calidad de una época pasada mantiene a este bar lejos de esa comparación. Elegante y moderno con toques retro, Sable tiene una barra de 40 pies y una de las mayores colecciones de espíritus ámbar que recubren sus estantes. La ubicación en el centro lo ubica a solo unas cuadras del distrito de los teatros, por lo que es una buena parada antes o después del espectáculo.
Tome esto: un concepto de 'granja a vidrio', Sable obtiene sus frutas y hierbas de granjas locales, y sus purés, amargos, jarabes e infusiones se hacen internamente. Para un sorbo afrutado con columna vertebral, ordene Tide Rushes In, una combinación de Death's Door Gin, Cynar, arándano y lavanda. Una combinación refrescante y única que evita el sabor del "jabón de platos", que es una trampa a la que las bebidas que contienen lavanda a menudo son presa.
Déle un pequeño desafío a su cantinero favorito y ordene un Ramos Gin Fizz, una bebida lujosa con dos pies plantados firmemente en el salón de la fama de los cócteles. El Ramos está hecho de ginebra, clara de huevo, crema y una combinación de jugos y productos botánicos. Después de una agitación exhaustiva, la mezcla de ingredientes se convierte en un cóctel sedoso y complejo con una espuma borracha encima.
Algo en el estómago: la cocina de Sable está dirigida por la ex concursante de Top Chef, Heather Terhune, quien describe la comida como el estilo "American Brasserie". Los huevos rellenos trufados son legendarios, los deslizadores de cordero son abundantes y la poutine te mantendrá castigado durante una larga noche de bebida.
Te costará: todos los cócteles cuestan $ 13. Un poco caro pero no el más caro para esta área.
Foto: Ben Poster
Scofflaw
Ambiente: Scofflaw es un establecimiento centrado en la ginebra que recientemente obtuvo el primer lugar como el mejor bar de la ciudad de la revista Chicago. El ambiente es relajado y confortable; no encontrarás ni una pizca de pretensión, solo un buen enganche y una comida de pub refinada y reconfortante. Ah, y galletas de chispas de chocolate recién horneadas a medianoche.
Pruebe estos: los cócteles destacados de Scofflaw cambian regularmente, pero puede contar con los amables camareros para conocer las bebidas clásicas si desea algo específico. Uno de sus especiales actuales, el Wrinkled Tie, contiene Tangueray, Cocchi Vermouth di Torino, Escorial y amargos de ruibarbo; Es un cóctel equilibrado que muestra cuán brillante puede brillar el ruibarbo fuera del pastel.
Te costará: todos los cócteles cuestan $ 8.
Foto: James Wright
Barrelhouse Flat
Ambiente: Barrelhouse puede manejar una multitud y aún mantener la consistencia en sus bebidas bien hechas, lo cual no es tarea fácil dado el tamaño y la variedad de su menú de cócteles. También ofrecen dos pisos con atmósferas completamente diferentes. El primer piso es donde las cosas pueden estar ocupadas con un ambiente de bar más típico de la noche (se dice que las líneas son un pilar los fines de semana). El piso de arriba es más íntimo, donde puedes encontrar mesas para dos y cuatro, y una barra más pequeña.
Pruebe estos: su extenso menú de más de 60 cócteles clásicos se mantiene constante, mientras que el menú especial cambia mensualmente y muestra la creatividad de los camareros. Por ejemplo, está el More Cowbell, una bebida con centeno de Wild Turkey 81, Dubonnet Rouge, Cynar, Luxardo y amargo de peychauds, un sorbo bien equilibrado con notas de higos caramelizados.
Le costará: los cócteles en la lista permanente cuestan $ 12.
Foto: Cassandra Stadnicki
Big Star Taco
Ambiente: Big Star Taco es mejor conocido por sus tacos increíbles, pero te perderías si solo ordenaras un Corona (de todos modos no lo tienen). Big Star es el mejor honky tonk de Bourbon y tequila de Chicago, con paredes adornadas con recuerdos pasados y un ambiente retro que encaja perfectamente en la moderna ubicación de Wicker Park. Una multitud perpetua: prepárese para esperar si desea un asiento codiciado en su patio. Como consuelo, la comida sale rápido y las bebidas son fuertes.
Tome esto: ordene la rosa trepadora, también conocida como "la trituradora del patio" por lo fácil que es en un caluroso día de verano: tequila Lunazul Blanco, mezcal Sombra, fresa, pepino y lima. Imagínese una barbacoa de verano en forma de bebida; El mezcal le da un toque ahumado a las jugosas fresas, y la acidez de la lima mantiene el final interesante.
Algo en tu estómago: no puedes equivocarte con nada en el menú, pero lo más destacado son los tacos de pescado, que se hacen justicia con una mezcla de cerveza, mayonesa de chipotle y repollo rallado. La tostada vegetariana es una representación del verano en un chip, con calabacín asado y calabaza amarilla, maíz y frijoles negros, todo cubierto con crema y una cucharada de salsa macha oscura e intensa.
Te costará: los cócteles cuestan $ 7. Efectivo solo con un cajero automático en el sitio.
La hora violeta
Foto: Cassandra Stadnicki
Ambiente: La escena del cóctel en Chicago nació de dos padres, The Drawing Room y The Violet Hour. Siempre y cuando cumplas con algunas de las reglas de su casa, como "No hay bombas O". No hay bombas Jager. Sin bombas de ningún tipo ", es una parada importante si quieres beber en un poco de historia. The Violet Hour es romántica, íntima y sexy sin esforzarse demasiado. Ubicado al otro lado de la calle de Big Star (un miembro de la misma familia de restaurantes), busque la puerta desgastada negra y una sola farola.
Toma esto: Julieta y Romeo. Suave y fragante, este cóctel a base de ginebra y pepino está adornado con gotas de agua de rosas que agregan delicadeza y floralidad sin que sepa a popurrí de su abuela mezclado por accidente. Este cóctel es el favorito de los clientes de Violet Hour desde hace mucho tiempo y tiene la misma delicadeza, equilibrio y poder de permanencia por el que el bar es conocido.
Te costará: todos los cócteles $ 13.
El aviario
Ambiente: cuando un bar tiene su propio programa de hielo, completo con un "tipo de hielo" dedicado que hace de 25 a 35 tipos diferentes de hielo para el servicio de esa noche, sabes que toman sus cócteles en serio … tal vez patológicamente. Beber en el aviario es un poco como estar a capricho de un científico loco, donde casi esperas que los cócteles cuidadosamente compuestos vengan en vasos de precipitados y mecheros bunsen en lugar de cupés y highballs (pide el Pap Finn si quieres compartir una mesa con un sifón de café)
Los científicos en este escenario son el propietario-chef Grant Achatz y el director de bebidas Charles Joly. Joly se cortó los dientes y su hielo en algunos de los mejores establecimientos de Chicago antes de hacerse cargo del programa de bares en el Aviary en 2012. Y ha sido un buen año: Aviary ganó el Premio James Beard al mejor programa de bares, y Joly un personal premio al mejor barman del país de Tales of the Cocktail: los Oscar, si se quiere, del mundo del barman.
Foto: Christian Seel
Es posible que prefiera los bares de buceo, y ciertamente tienen su lugar, pero no puede ver una visita al Aviario como un simple viaje al abrevadero de su vecindario. Si no tienes el mejor cóctel de tu vida, al menos inspirará una reacción en ti. Cuál es la razón por la que hacen lo que hacen. Así que ve al teatro bebible, gasta un poco más de lo que querías y exponte a la pasión, la innovación y la dedicación meticulosamente perfeccionadas que hacen del Aviary un bar de cócteles de clase mundial completamente por encima de la comparación.
Toma esto: el impecablemente suave Rob Roy, que llega a tu mesa atrapado en una bolsa de plástico inflada. Cuando se corta, el humo de lavanda se derrama y llama tu atención. Solo entonces debes beber el whisky escocés de 28 años y la mezcla de jerez Pedro Ximenez dentro del vaso.
Para una obra de arte potable que se pueda compartir con un grupo, ordene el Tropic Thunder, donde la piña asada, la lima silvestre, el hibisco y 8 onzas de tequila premium comparten un espacio en un "ojo de buey", un recipiente diseñado para el aviario que permite infusiones rápidas y un sabor más evolucionado con cada vertido. Si bien el Tropic Thunder es estacional, el concepto y el ojo de buey se quedan, así que simplemente pídale a su servidor que obtenga más información.
Para una acción de tirachinas, pide In the Rocks, un cóctel de whisky atrapado en una esfera de hielo. Una vez que lo abres, el hielo se rompe y se diluye a una velocidad perfectamente calculada.
Te costará: el cóctel promedio es de alrededor de $ 18.
