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POCOS ESTADOS SE SIENTEN PASATIVAMENTE acerca de sus productos como lo hacen los nuevos mexicanos por su chile: pruebe a cualquier local en una batalla de conocimiento de chile, y siempre será superado. El chile verde en particular tiene un honor especial y es ampliamente utilizado en restaurantes de alta gama como The Corn Maiden, pero los residentes se enorgullecen aún más de sus propias recetas familiares.
Existen varias variedades del nuevo chile verde mexicano, pero Hatch es, con mucho, el más conocido, incluso tiene su propio festival cada agosto. Si bien la mayoría de los lugareños prefieren los platos más tradicionales y sabrosos de chile verde (como chile relleno, guiso de chile verde, enchiladas asadas y burritos de desayuno), hay numerosos usos creativos e inusuales de este alimento básico de Nuevo México que se encuentran en todo el estado.
1. Mac 'n' queso
Un poco picante, un poco cremoso y mucho confort: agregar el chile verde nuevo mexicano a una de las mezclas de lácteos y pasta más emblemáticas de Estados Unidos lleva el macarrón con queso al siguiente nivel. El calor del chile se equilibra con el queso, lo que le da al plato una patada única, y lo encontrará en los menús de todo el estado, desde Pecan Grill y Brewery de De La Vega en Las Cruces hasta el Coyote Cafe en Santa Fe.
2. Albóndigas
Foto: jules
En Nuevo México, las albóndigas se comen con o sin espagueti, pero las mejores se hacen mezcladas con chile verde. El restaurante El Pinto de Albuquerque y Cantina crearon una receta que hace una comida abundante por su cuenta, pero siéntase libre de agregar un poco de sabor a este alimento básico italiano con un poco de salsa verde alfredo de chile y linguini.
3. Maridaje de vinos y chile
Nuevo México alberga algunos de los viñedos estadounidenses más antiguos, y varios establecimientos ofrecen la oportunidad de combinar vinos locales con chile de la región. La sensación a menudo se describe como "un equilibrio de calor y dulce", con la suavidad del vino cortando el fuego de los platos de chile. Los viajeros pueden experimentar esto en La Posta de Mesilla, o en la Fiesta del Vino y Chile de Santa Fe.
4. pizza
Foto: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
En segundo lugar solo al uso de chile verde en macarrones con queso, hay una pizza cubierta con los pimientos. No encontrará esta combinación única de especias, crujiente, queso y salsa en otros lugares de América (otros estados pueden afirmar que pueden recrearla, pero un nuevo mexicano nunca estaría de acuerdo). La mayoría de los restaurantes, como el Dr. Field Goods, se complacen en acomodarlo con chile verde como ingrediente; incluso puede obtenerlos de Domino's en un apuro.
5. sorbete
Una forma de vencer el calor de un chile verde nuevo mexicano (o mejorarlo, según su preferencia) es convertirlo en un helado. Los sabores de frutas puras agregan una dulzura natural y una alternativa más saludable al helado, y agregar tequila ofrece una versión para adultos intensificada de lo que de otro modo sería un postre muy interesante.
6. Waffles
Foto: Ksenia Novikova
Despertarse con el olor de la cocina del desayuno es una cosa, pero agregar chile verde a algo tan simple y delicioso como un waffle lleva la primera comida del día a un nivel superior. Una mezcla de gofres que incluye queso cheddar y chile verde nuevo mexicano convierte lo que la mayoría de la gente considera una ofrenda dulce en un sabroso plato de desayuno. Jarabe y mantequilla opcional.
7. palomitas de maíz
Para aprovechar realmente el sabor del chile verde, espolvorea sobre palomitas de maíz. Puede comprar versiones preparadas (incluido un caramelo dulce salado) en lugares como Walker's Popcorn Company, o puede hacer sus propias palomitas de maíz infundidas agregando granos frescos a 3 cucharadas de aceite de oliva y chile verde en polvo. Nunca volverás a hacer palomitas de maíz en el microondas.
8. Queso a la parrilla y sopa de chile verde
Foto: Cocina Kozy de Bobbi
Considere esta la versión para adultos de su almuerzo favorito de la infancia. Compuesto principalmente de chile verde Hatch (y un poco de yogur griego para el equilibrio y la cremosidad), esta es una sopa de queso y tomate a la parrilla a la manera de Nuevo México.
9. Cookies
Los nuevos mexicanos a menudo congelan su chile verde antes de cocinarlo; el calor del chile en realidad aumenta cuanto más tiempo permanece congelado. Dai Huynh, del Houston Chronicle, probó esta teoría con una receta de galletas de chocolate dulce y picante, donde la amargura del chocolate ayuda a calmar el calor del chile.
10. Trufas
Foto: Lee McCoy
Ya no es un secreto que el chile y el chocolate van sorprendentemente bien juntos. Los chocolateros han comenzado a mostrar la combinación en los casos de postres en la última década, y era solo cuestión de tiempo antes de que el nuevo chile mexicano apareciera aquí también. Típicamente con chile molido en polvo, estas trufas son fáciles de replicar por su cuenta.
11. Hummus
Los chips de pita y el hummus se han convertido en el aperitivo "it" últimamente; Si desea destacar en su próxima cena, agregar Hatch green chile es el camino a seguir. Cremosa, picante y abundante, esta versión de las marcas compradas en la escuela de hummus caseras (y el uso de ingredientes frescos también es más barato).
12. Pie
Foto cortesía de New Mexico Tourism.
En caso de que haya llegado tan lejos en la lista y no lo haya descubierto, el chile verde es un absoluto nocaut en los postres. Se alienta a los escépticos a visitar Pie-O-Neer en Pie Town, Nuevo México, donde estarán encantados de convencerlo. Hay más de una docena de variedades de pastel en el menú, pero si va a conducir hasta la autopista 60 para llegar allí, no se vaya sin probar el pastel de manzana con chile verde picado y piñones.
13. Vodka
Infundir vodka es un proceso simple, por lo que no es de extrañar que exista una versión de chile verde. Para hacer el tuyo, asa un poco de chile verde Hatch, colócalo en un frasco hermético, vierte suficiente vodka para cubrirlo y deja que la mezcla se remoje durante dos semanas (cuanto más tiempo lo dejes en infusión, más fuerte será el sabor). Es especialmente bueno para hacer Bloody Marys.
14. Donuts
Foto: theturquoisetable
Agregar chile verde en polvo a los esmaltes o rellenos de donas es algo que Duke City Donuts y Rebel Donuts de Albuquerque hacen mejor. Encontrarás sabores como manzana verde de chile y tocino y queso crema de chile verde que se sirven estacionalmente, cuando los ingredientes están más frescos.
15. sandía
Esta es una receta fácil que se puede utilizar para condimentar las barbacoas de verano. La sandía simple se convierte en un plato ligeramente salado con polvo de chile Hatch, que se puede comprar en la tienda o en casa al asar el chile o secarlo en un deshidratador antes de molerlo en polvo. El jugo de lima equilibra el calor y los sabores picantes, agrios y dulces de los ingredientes simples.
16. hamburguesas con queso
Foto cortesía de New Mexico Tourism.
Para los locales de Nuevo México, poner chile verde en una hamburguesa no es gran cosa. Pero si como visitante muerde el primero, probablemente causará impresión. La mayoría de los restaurantes y cafeterías afirman que su versión es la mejor, pero es mejor tomar su propia decisión después de tomar algunas paradas a lo largo del sendero Green Chile Cheeseburger Trail.
17. Brownies
Un postre decadente final, la densidad del pastel y el sabor profundo del chocolate se realzan con una pizca de chile asado y picado. Una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla agrega otra dimensión al plato y puede contrarrestar la agresividad del chile para aquellos que no pueden soportar el calor.
