Sustentabilidad
La embajadora de Matador, Sarah Menzies, trabajó en las islas Lofoten el verano pasado y está produciendo una serie de 3 videos sobre las pesquerías de bacalao amenazadas ubicadas allí.
Las islas Lofoten se conocen como las "islas mágicas", y cuando abordé el ferry para hacer el cruce de 3 horas desde Bodo a Svolvaer a través del fiordo de Vestfjorden, inmediatamente me di cuenta de por qué. Vestfjorden. Incluso los nombres noruegos tienen un anillo mágico para ellos.
Había venido a trabajar en varios proyectos cinematográficos, el principal era una serie de videos de 3 partes sobre la amenaza de la perforación en alta mar en la región virgen. La serie se lanzará esta primavera. Lofoten tiene 200 km de longitud y es el hogar de la principal pesquería de bacalao del mundo. Para ponerlo en perspectiva, es codificar lo que Alaska es para el salmón real.
Viajando y trabajando por la región, obtuve una visión inusual de la industria y su gente.
Todas las fotos de Sarah Menzies a menos que se indique lo contrario en los subtítulos.
Después de más de 30 horas de viaje,
Obtuve esa explosión especial de energía que solo llega cuando aterrizas en un lugar completamente nuevo. Cruzar Vestfjorden en ferry hizo una burla de las fotos que había visto antes de llegar aquí. Las montañas saltaron del mar sin nada más a la vista por millas. De vez en cuando, damos la vuelta a una esquina para encontrar un remoto pueblo de pescadores escondido en una pequeña cala protegida por embarcaderos, montañas y rocas.
Realmente es remoto
Llegar a la cima de este pico significaba crear nuestro propio sendero en una cara de densos arbustos hasta las rodillas. Disfruté de levantarme porque podía mirar la cuenca y la cadena de islas desde arriba.
Escondido en esta foto
Hay 4 islas diferentes con canales vírgenes que pasan a través de ellas. Este pasaje particular conecta el Mar de Noruega con Vestfjorden. El bacalao nace en estas aguas, pero migra hasta el mar árido poco después del nacimiento. Cuando tienen alrededor de 5 o 6 años, bajan del Ártico y regresan a Lofoten.
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El pez que regresa
es lo que convierte a Lofoten en la floreciente pesquería de bacalao que ha sido durante siglos. Conduciendo de pueblo en pueblo, es imposible no notar la influencia que la pesca tiene en la región.
Casi todos los pueblos costeros
tiene un muelle de carga y procesamiento donde los barcos dejarán sus capturas diarias. Después de ver que se pescan muchas de las pesquerías del mundo, Lofoten mantiene regulaciones estrictas para garantizar que las poblaciones de bacalao sean fuertes y sostenibles para las generaciones venideras.
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Cada comunidad pesquera
tiene cabañas o cabañas distintas a lo largo de la costa llamadas rorbuer o rorbu, que tradicionalmente albergaban a los pescadores durante la temporada de pesca. Este letrero marca el área en la ciudad de Henningsvaer donde los hombres vivieron y procesaron sus capturas. Las cabañas de Rorbuer datan de los años 1100, lo que significa que la pesquería de Lofoten ha sido de considerable importancia durante muchos siglos.
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1800
marcó un auge en la historia de la pesca. En ese momento, más de 2.500 cabañas rorbu estaban registradas en Lofoten, y a menudo 2-3 hombres tenían que compartir una cama individual, durmiendo de pies a cabeza. Las cabañas todavía se utilizan durante la temporada de pesca, pero la mayoría de ellas se alquilan como alojamiento para las personas que visitan Lofoten.
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Estaba basado en Henningsvaer,
un destacado pueblo pesquero de Lofoten. Cada pequeño pueblo pesquero puede albergar docenas de barcos que salen todos los días durante la temporada alta. Hay alrededor de 1.500 barcos en Lofoten dedicados a la pesca de bacalao.
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La temporada comienza en febrero
y generalmente termina en mayo. Como dije, hay regulaciones estrictas que protegen a las poblaciones de la pesquería. Cada bote puede llevar hasta 1, 000 kilogramos por día. No se les permite rastrear o usar redes, por lo que los 1, 000 kilos de bacalao son atrapados por un solo anzuelo y se dejan en estos muelles de procesamiento.
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Una vez que el pez
son llevados a los muelles, las cabezas se cortan de los cuerpos y se secan y procesan por separado. Cuando entran los peces, los niños caminan por los muelles recogiendo las cabezas de los peces de los botes. Luego cortaron la lengua para vender a restaurantes, mercados locales e individuos. Los niños no solo ganan dinero vendiendo lenguas, sino que también aprenden sobre la tradición de la industria. Las lenguas de bacalao son un manjar en la zona, y cuando las vi por primera vez en un menú supe que tenía que probar el plato. Eran un poco masticables y tenían la consistencia del caucho, pero debo admitir que sabían bastante bien.
Foto: Kristin Folsland Olsen
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Una vez que las lenguas
se cortan, las cabezas se agrupan y se ensartan en líneas y se cuelgan de los estantes de secado junto con los cuerpos. Los estantes comienzan a llenarse una vez que la temperatura está constantemente por encima del punto de congelación, que suele ser a principios de marzo. Las estructuras varían en forma y tamaño, pero se pueden encontrar en casi cualquier terreno llano a lo largo de la costa.
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Las cabezas son las últimas
para ser recolectados, y generalmente se exportan a partes de África, me dijeron, donde se usarán para hacer caldo de sopa. Tienden a ser la parte menos deseada del pescado.
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Los cuerpos del bacalao seco
se recogen a principios de junio, las cabezas a finales de junio. En este punto, están tan secos que cuando los trabajadores los arrojaron a los contenedores, el sonido que emitieron podría confundirse con huesos, a pesar de que todavía hay carne seca dentro de cada canal.
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La pesquería de bacalao cierra
a finales de la primavera, pero todavía hay bacalao para pescar en las aguas circundantes. Capturamos este fuera de Henningsvaer, y mi amigo John dijo: “No podemos quedarnos con este. Es un pez de invierno y simplemente no parece justo”. Creo que tenía razón. Si este tipo logró pasar la temporada alta de pesca, debería seguir nadando. Además, de todos modos estábamos detrás de la caballa.
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Carne de ballena
Es una gran controversia en toda Noruega. Es como cazar alces o ciervos, me dijeron los lugareños. Dijeron que la especie que atraen es muy abundante; por lo tanto, si continúan regulándolo, no tiene nada de malo, ¿verdad? Aún así, algo no me pareció bien. Y puedes sentir el dilema aquí: las personas lo apoyan firmemente o lo rechazan. Al principio de mi estadía aprendí a no mencionarlo, ya que inevitablemente se desarrollaría una discusión acalorada entre la compañía con la que estaba.
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Muy bien, Sarah
"¿Cómo te gusta tu ballena?" preguntó mi nuevo amigo Odd Arne mientras arrojaba unos filetes a la parrilla. Por desgracia, me enfrenté a una decisión. Estaba rodeado de una variedad de extraños y amigos, y necesitaba tomar una decisión al respecto en ese momento.
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Haz lo que hacen los noruegos, ¿verdad?
No creo que vuelva a comerlo nunca más, pero el color púrpura rojizo intenso de la carne es un color que nunca olvidaré.
18 años
