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La sostenibilidad está a la vanguardia de la industria de restaurantes en estos días, pero sería difícil encontrar un restaurante más ecológico que esta experiencia emergente. El Zero Waste Bistro fue concebido en WantedDesign Manhattan durante NYCxDesign 2018, en una asociación entre el Instituto Cultural Finlandés, la Tienda de Diseño Finlandesa y la diseñadora Linda Bergroth. Este restaurante emergente es fiel a su nombre. Desde las paredes, hasta la mesa, hasta los taburetes de Artek, todo es reutilizable o reciclable.

Las paredes de color azul moteado están construidas con un material hecho de desechos de contenedores de alimentos, y la larga mesa de comedor está hecha de un material de superficie de poliéster combinado con desechos granulados postindustriales. El Zero Waste Bistro sirve almuerzos y cenas con platos, tazas y utensilios de Iittala. Si ve algo que le gusta dentro del restaurante y desea agregarlo a su propio comedor, puede comprarlo en la tienda de diseño finlandesa.

El chef Luka Balac dice: "Nuestros platos en Zero Waste Bistro en Nueva York estarán compuestos de ingredientes locales y orgánicos, así como subproductos comúnmente ignorados de nuestro sistema alimentario". Agrega que su menú fue diseñado con el objetivo de "producir algo delicioso y auténtico de ingredientes locales que a menudo se ignoran ”. Y, por supuesto, el restaurante compostará todas sus sobras.

Si alguna vez te han regañado por olvidarte de reciclar, unos pocos viajes a este restaurante deberían silenciar a tus detractores. Image

H / T: Frenar

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