Viaje
MUCHAS DE ESTAS bebidas están vinculadas a costumbres que tienen miles de años y que pretenden calentar el cuerpo en la época más fría y oscura del año. Esto es para unir a las personas para celebrar la vida, esperemos que nunca pase de moda. Si desea beber a la antigua, aquí hay algunas bebidas navideñas que puede hacer con un cazador de la historia
Wassail
Wassail se remonta a los ritos de fertilidad precristianos cuando los aldeanos desfilaban por sus huertos a mediados de invierno gritando en voz alta y vertiendo sidra sobre sus plantas en un intento de ahuyentar a los espíritus malignos y asegurar una buena cosecha en la próxima temporada. Aunque esta costumbre, conocida como wassailing, todavía se practica en los condados productores de sidra de Inglaterra, más comúnmente se ha convertido en una noche de tocar a las puertas de los vecinos, villancicos y difundir buenos ánimos durante las vacaciones.
Sin embargo, la bebida no siempre se ha asociado con un espíritu estacional benevolente. En la Edad Media, la navegación era un momento para que los campesinos llamaran a las puertas de los señores feudales y exigieran comida, bebida y caridad a cambio de los buenos deseos de 'Waes Hail' o 'Good Health'. Si los ricos no lo obligaban, era probable que fueran maldecidos o que sus propiedades fueran destrozadas.
El villancico que cantamos hoy, "Here We Go a Caroling" es originalmente "Here We Go a Wassailing". Y el clásico, "Te deseamos una feliz Navidad", tiene más sentido si consideras que los wassailers estarían fuera del puerta y llame al maestro para que les traiga un budín de higos y una taza de buen ánimo (vela suelta). No se irían hasta que consiguieran algo.
En las versiones comerciales de estos villancicos, las palabras a veces cambian, así que intente cantar los originales este año y ofrezca un poco de vapor humeante a cualquier villancico que encuentre.
Aquí hay algunas recetas de wassail de History. UK.com.
Lana de cordero
La lana de cordero es un derivado de wassail, donde se agita la cerveza y se agita para formar una cabeza espumosa grande, luego se mezcla con manzanas de cangrejo al horno. Se dice que las manzanas suaves y carnosas que flotan en la esponjosa espuma se parecen a la lana de cordero. La bebida fue muy popular durante una festividad llamada Duodécima noche, que cae el día 12 después de Navidad, el día en que tu verdadero amor debería darte doce tambores de batería.
Tradicionalmente, la Duodécima Noche era una fiesta marcada por una celebración salvaje y una alegría estridente general cuando los reales y los ricos actuaban como los campesinos y viceversa. El pastel de un rey sería horneado con un frijol, y el campesino que tuvo la suerte de poner el frijol en su rebanada fue apodado el Señor de Misrule y se le permitió oficiar durante el banquete y toda la noche al revés, es decir, hasta la medianoche cuando Todos volvieron a la orden.
En las mesas de comedor contemporáneas, la tarta del rey a menudo está reservada para los niños de la familia. El buscador de frijoles puede obtener un pequeño regalo o ser el señor honorario de la fiesta mientras los adultos se entregan a unas pintas de lana de cordero.
Si desea intentar hacer lana de cordero, puede ir a HistoricalFoods.com para ver cómo.
Ponche caliente
Un toddy es cualquier bebida alcohólica hecha con agua hirviendo, azúcar y especias. El toddy escocés tradicional tradicional es whisky, agua hirviendo y azúcar o miel con la adición opcional de clavo, canela o limón. Como la mayoría de los cócteles calientes o calientes, fue creado para traer un poco de alegría y espíritu cálido, emocional y literalmente, al oscuro y frío invierno. El toddy caliente y otras bebidas como esta se han asociado con la temporada de vacaciones en parte porque la necesidad de estos espíritus era más fuerte durante el solsticio.
Toddy caliente también fue probablemente inventado para atraer a los no bebedores de Escocia. El whisky tenía un sabor fuerte y terroso y se bebía más fácilmente cuando se calentaba y se mezclaba con azúcar. El origen de su nombre es discutible, tal vez derivado de un licor del mismo nombre fermentado de savia de palmera en la India, o tal vez de Todian Spring, que suministró el agua a Edimburgo.
Este invierno, en esas noches frías cuando el aliento sale de su boca como una chimenea, ¿por qué no meterse en la tenue luz del pub de su vecindario, colgar su sombrero junto a la puerta helada y sumergirse en una jarra humeante de toddy caliente con los clientes habituales? ?
About.com tiene una receta de cinco minutos que puede seguir.
Ron con mantequilla caliente
Mientras los europeos bebían whisky, brandy o jerez, los colonos aprovechaban un nuevo recurso: el azúcar. La refinación del azúcar crudo importado dejó un subproducto afortunado, y en la década de 1650 las destilerías estaban haciendo un licor a partir de la melaza llamada ron. El ron era una de las bebidas más baratas y más ampliamente disponibles en las colonias y, por lo tanto, se convirtió en el espíritu de referencia para las necesidades de los Yankees.
En un momento en que los estándares sanitarios del agua potable eran cuestionables, el licor estéril era una bebida popular, por lo que a la gente se le ocurrieron formas creativas de preparar sus bebidas. El ron con mantequilla caliente también fue una excelente manera de calentar los pulmones durante los inviernos helados del noreste de Estados Unidos.
Originalmente, la bebida estaba asociada con fiestas seculares como Acción de Gracias y Año Nuevo debido a la creencia puritana de abstenerse durante las fiestas religiosas. Pero a medida que las restricciones se suavizaron, su popularidad se encontró en el medio y se convirtió en una bebida básica de Navidad.
Tradicionalmente, el ron con mantequilla caliente se elabora con ron oscuro envejecido en barriles de roble para madurar el sabor de la melaza, aunque también se puede preparar con Captain Morgan para un sabor más picante o Bacardi para algo más suave. Puede celebrar el Día del ron con mantequilla caliente el 17 de enero, que casualmente o no es también la fecha de la celebración original de la Duodécima Noche antes de que se introdujera el calendario cristiano.
Aquí hay una receta de ron con mantequilla caliente de Emeril Lagasse en FoodNetwork.com.
Chocolate caliente
La bebida de chocolate había sido utilizada durante siglos como una receta curativa y fortificante por los aztecas cuando Cortés los encontró en el siglo XVI. Su bebida era fría, amarga y con sabor a especias y chiles. En 1528, Cortés regresó a España, trayendo granos de cacao y la receta de bebida de chocolate con él. La bebida fue tan bien recibida que los españoles mantuvieron su fórmula en secreto durante casi 100 años, tiempo durante el cual la receta cambió, convirtiéndose en una bebida caliente sin chiles con la adición de azúcar de caña.
En 1615, la princesa española Anna de Austria presentó la bebida a su nuevo esposo, el rey Luis XIII de Francia. La noticia de la rica poción se extendió rápidamente por toda Europa y en 1657 se establecieron las primeras casas de chocolate en Londres y París. Más tarde, en el siglo XVII, se agregó leche a la receta, y en 1828, 200 años después de que la bebida se concibiera por primera vez en Europa, un holandés llamado Hendrick Van Houten desarrolló una técnica para exprimir la manteca de cacao de la semilla y luego enfriarla, pulverizarla y tamizar la parte restante. El resultado fue algo similar al polvo de cacao instantáneo que vertimos en agua caliente o leche para hacer chocolate caliente hoy.
El chocolate caliente es una bebida de invierno, y puede elegir verlo como un emblema comercial de la temporada navideña. Aun así, después de desenterrar el automóvil y palear el camino de entrada, o luchar contra las ventiscas en un viaje frío, es difícil superar una taza de chocolate caliente.
Vea cinco variaciones de chocolate caliente en ChocoBlog.com.
Posset
En su forma más simple y tradicional, el posset era leche caliente cuajada con cerveza o vino y, a menudo, condimentada. Esta mezcla tiene orígenes que datan del año 100 DC cuando la leche y los huevos fueron venerados como símbolos de fertilidad y vida eterna, y el alcohol tuvo un significado especial en las ceremonias religiosas.
Los ingredientes se beberían durante los festivales y se ofrecerían a los dioses en gruesas fundas de cuero, que simbolizaban la armadura de las culturas en guerra y era el único recipiente apropiado para un dios masculino. Esta costumbre prevaleció en la Edad Media, pero a medida que las culturas se volvieron más "civilizadas" y la armadura de combate evolucionó, se utilizó una taza de peltre como contenedor de la ofrenda.
Un posset tiene tres capas distintas: la capa espumosa llamada grace, una capa de crema en el medio y el alcohol en la parte inferior, que se sirvió en una olla especial posset. Las macetas a menudo estaban hechas de plata y extremadamente adornadas y se regalaban para bodas y ocasiones especiales. Parecen un híbrido entre una tetera y la taza para sorber de un bebé, y la forma tradicional de beber es beber directamente de la boquilla en lugar de verter una taza.
La posset contemporánea se asemeja a un desierto de natillas que se puede disfrutar durante todo el año, pero la bebida histórica hace que la lista sea quizás su legado festivo más duradero: el ponche de huevo.
No tengas miedo Puede hacerlo siguiendo una de las recetas en HistoricFood.com.
Ponche de huevo
Esta clásica bebida navideña es un descendiente de posset. Nog era un antiguo término inglés utilizado para la cerveza fuerte, y a medida que la receta posset evolucionó, los juerguistas comenzaron a mezclar el nog con los huevos. En inglés medio, un noggin era el tazón de madera utilizado para servir la mezcla de huevo. Y en las colonias, donde el ron era desenfrenado y un seudónimo popular para el agua potable era grog, la bebida de huevo se llamaba huevo y grog.
Originalmente, la bebida solo estaba reservada para la aristocracia inglesa, ya que los productos lácteos eran escasos y caros, al igual que el brandy o los vinos fortificados con los que los enriquecían. En Estados Unidos, donde no había escasez de vacas y pollos, o ron barato para el caso, la bebida estaba muy borracha.
La yema de huevo se ha convertido en una bebida navideña por excelencia en Estados Unidos y mucho más popular allí que donde se concibió originalmente. Puede hacer los suyos o comprar algunos cartones en su supermercado local, verterlos en un gran ponche y mezclar un poco de ron, whisky, brandy o, si desea ir más tradicional, cerveza inglesa. Luego, sírvala a sus amigos y familiares, ya que, en última instancia, esta bebida es la más adecuada para fiestas.
Puedes leer las recetas para hacer tu propio ponche de huevo en EggNogaholic.com.
Tom y Jerry
Tom and Jerry es un clásico estadounidense perdido hecho de brandy y ron agregado a una base de rompope caliente. Fue creado por Pierce Egan, un periodista deportivo en la década de 1820, con fines publicitarios para aumentar las ventas de su libro Life in London: Or the Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn Esq. y su elegante amigo Corinthian Tom. Debido a que se usó ponche de huevo, la bebida fue especialmente diseñada para Navidad.
El Tom y Jerry fue un elemento básico de vacaciones durante un siglo en Estados Unidos, hasta los años 60, cuando casi desapareció del cóctel vernáculo del país. En estas fiestas, ¿por qué no resucitar al compañero caído de la yema de huevo y beber un pedazo de Americana?
A Tom y Jerry se les debe servir en un vaso de café irlandés o en una taza de café. Pero si desea una auténtica experiencia de beber, solía haber tazas blancas oficiales de Tom y Jerry que todavía se pueden encontrar en tiendas de segunda mano o en eBay.
La receta de Tom and Jerry se puede encontrar en WineIntro.com.
Sidra de manzana
Los manzanos no se han cultivado desde los tiempos de los antiguos egipcios, y su fruto ha sido el símbolo del conocimiento, la fertilidad y la inmortalidad en innumerables fábulas y religiones. La sidra de manzana en forma dura y virgen ha sido un pilar de la temporada navideña en la que hemos celebrado el nacimiento y la juventud durante miles de años.
En 1650, casi todas las granjas en Inglaterra tenían un huerto y sidrerías. Los colonos llevaron semillas de manzana con ellos al Nuevo Mundo, y como los granos ingleses para la producción de cerveza no crecían bien en Nueva Inglaterra, pronto se convirtieron en manzanas para sus espíritus.
La sidra era omnipresente en Estados Unidos, elaborada por decenas de barriles para una sola familia durante una temporada. De hecho, la bebida era una parte tan esencial de la comida estadounidense que cuando la prohibición detuvo por completo la producción de sidra, miles de huertos fueron limpiados para nuevos cultivos ya que los agricultores no vieron otro propósito útil para los árboles. Debido a la prohibición, esta bebida que alguna vez fue esencial ahora solo tiene un pequeño nicho de mercado de bebedores en Estados Unidos.
Debido al momento de la cosecha y la baja vida útil de la sidra virgen, el Día de Acción de Gracias y la Navidad se convirtieron en la temporada alta de la sidra. Durante estos meses fríos, a menudo se moldeaba o se mezclaba con licores fuertes. El cóctel de sidra más popular se llamaba un muro de piedra, que puedes preparar fácilmente hoy en tu próxima reunión familiar mezclando sidra con ron.
Hacer su propia sidra es una tarea seria, pero las instrucciones sobre cómo hacerlo se pueden encontrar aquí.
Glogg sueco
Glogg tiene muchos nombres: glühwein en Alemania, svařené víno en la República Checa, vin fiert en Rumania. En los países de habla inglesa, lo conocemos como vino caliente. Glogg es de Suecia, donde tradicionalmente se bebe el día de Santa Lucía, una fiesta que finalmente celebra la victoria de la luz sobre la oscuridad. También mantiene tradiciones paganas de muchos siglos de antigüedad, incluido el uso del fuego como el renacimiento del sol y los árboles de hoja perenne y el acebo como símbolo de una vida duradera a través del frío y la oscuridad.
Estas tradiciones derivan de la antigua celebración nórdica de vacaciones de Yule. Cuando los cristianos convirtieron a los escandinavos paganos al cristianismo, en lugar de eliminar las tradiciones profundamente arraigadas de Yule, simplemente celebraron sus propias vacaciones al mismo tiempo y adoptaron muchas de las mismas tradiciones. Esta fiesta se llamaba Navidad.
Debido a que Glogg tiene su origen en la celebración de Yule y el día de Santa Lucía cae el 13 de diciembre, se ha convertido en una bebida para toda la temporada de vacaciones. Además, en épocas anteriores, el vino a menudo alcanzaba el final de su vida útil durante los meses de invierno, por lo que aquellos que querían seguir bebiendo vino sabroso lo calentaron y agregaron edulcorantes y especias para enmascarar los sabores ácidos.
Históricamente en Suecia fue una mala forma para los visitantes salir de su casa durante la temporada de vacaciones sin que se les ofreciera algo de hospitalidad, de lo contrario, el espíritu navideño se iría de su hogar. Para fomentar un espíritu festivo más cálido y festivo en su hogar, puede probarlo usted mismo. El glogg a menudo se sirve en un vaso, mezclado con pasas y almendras y el mejor acompañamiento son las galletas de jengibre recién horneadas o las galletas de jengibre.
Aquí hay una receta para glogg sueco de Food.com.
Foto: TheChanel
