Viaje
[Nota del editor: leí por primera vez parte del trabajo de Andy Fitch en su colaboración de 2010 con Jon Cotner, Ten Walks / Two Talks. El mejor libro de 2010 en varias listas, fue súper innovador y escapó de una clasificación fácil. ¿Fue viajar escribiendo? ¿Poesía? Más que nada, parecía una investigación meditativa del lugar y un diálogo entre amigos.
Estoy entusiasmado con sus continuas progresiones. Cotner lidera un nuevo proyecto en Nueva York llamado Sociedad espontánea (perfil que se publicará aquí en Matador) en el que los recorridos conceptuales examinan cómo surgen las sociedades espontáneas. Andy Fitch ha creado una nueva colaboración con su esposa Kristin McTigue, de la cual tenemos el honor de presentar este primer extracto.– DM]
Este extracto proviene de un manuscrito de larga duración titulado Bustling Towns, desarrollado el verano pasado en China y Japón, que intenta ofrecer una trayectoria alternativa para la narración de viajes, partiendo de cualquier pretensión de progresión de la trama, para refinar su enfoque en el consumo cíclico. El texto alterna entre transcripciones de breves caminatas que realizó Andy, conversaciones sobre lo que pensamos que habíamos comido en los restaurantes y las etiquetas nutricionales correspondientes (las etiquetas diseñadas por Kristin, una dietista registrada).
¡Quien va alla! anhelo, asqueroso, místico, desnudo?
¿Cómo es que extraigo fuerza de la carne que como?
-Walt Whitman
Llevar a la fuerza
7:42
Foto de Picfile.
Aunque despierto desde las 5 … Esta sensación de dislocación … En Chicago, el viernes por la noche, me paré en un restaurante … me dirigí hacia el baño y no sabía qué ciudad era … y eso es lo que quiero más de este verano … Estoy realmente muy inseguro de si mi micrófono molestará a la gente … caminando … sintiendo si los chinos usan pantalones cortos … Gris frío … viene la lluvia … Los autos se saltan la luz mientras intentamos cruzar, pero hay construcción … no hay basura … Unos seis pasos adelante … siempre … [Bocinazo] pozo de arena lleno de colillas de cigarrillos … Grandes zapatos de fieltro verde en un anciano que anda en bicicleta con pantalones a rayas … Pared de cemento con escaleras cayendo … El olor a cigarro barato me atrapa en los pulmones … calentándolos … mientras los camiones rugen y me siento familiar en una ciudad … Pagodas cercanas (tal vez cabinas telefónicas) … Una mujer limpia los aires acondicionados deformados … Una niña se pone en cuclillas … cuatro … con un traje de animal de peluche rosa … royendo huevos de pato de un tazón morado … Colas de caballo … Está mirando y cortando … como con enfisema … Velos rojos y visores de plástico para mujeres scooters-conductores usar … Por ahora solo s mell … esquivando vidrios rotos en la calle, pero esa experiencia dominada por olores pútridos … Los muchachos se estiran con el peso agregado de las bolsas de la compra … Como en otros lugares, los empleados a menudo salen de las furgonetas … deslizan puertas … llevan botellas de agua apiladas … Nunca había visto scooters polvorientos. … aunque todo en fila para la venta
–Desayuno, Café 85 C (camino de Jufenguan)
Andy: Pensé en comprarme un sándwich de huevo con trozos de tocino canadiense. Tengo un sexto de huevo. Era amarillo pero aún necesitaba una yema, delgada, redonda, con un rectángulo de spam.
Kristin: Tengo un panecillo con queso y arándanos.
A: que?
K: Pensé que habría arándanos reales allí, luego no sabía qué pensar sobre el queso … [Glitch] dentro de un queso danés. Era casi queso crema de arándanos.
R: [Glitch] parecía una especie de frijoles refritos.
–Almuerzo, Wagas (Plaza 66)
R: Pensé en comprar una envoltura de espinacas de pollo al curry a base de yogur, pero perdón por mi aliento (mayonesa húmeda).
K: Al principio habías dicho que podrías pedir ese sándwich cada …
R: Bueno, no teníamos agua con esta comida, ninguna bebida para diluir nuestras bocas.
K: Así que me he imaginado besando a hombres que veremos en el metro …
A: cual?
K: Tres pelos súper largos que brotan de un lunar facial.
–Cenador, ciudadano de Szechuan
R: Por alguna razón, pensé que obtendríamos un filete de pescado cuando pedí … ¿un picante de chile con lima?
K: No puedo …
A: ¿Sin embargo lo notaste? Qué grande es un pez …
K: Parecía pescado entero …
A: lubina.
K: y raro porque podrías elegir una sola porción o …
A: Sí, dije, ordinario.
K: Entonces no sé cómo hicieron eso.
R: Imagino que la lubina es grande, como la mitad de un tiburón, pero esto no hace …
K: Creo que si.
A: Dos alas anchas rojas, con un centro sólido de carne.
K: Nuestra ensalada de setas con aguja [Glitch] es sorprendente.
A: Sorprendentemente bueno, diría. Al principio supusimos que eran los fideos fríos de la casa.
K: Ya que parecía de color claro, largo y fibroso.
A: [Glitch] cabezas satisfactorias para crujir.
K: Esa ensalada de fideos tenía cebollín, en una salsa espesa.
A: dulce y picante.
K: Bebimos cerveza con ella. Luego me dieron camarones kung pao …
A: aburrido.
K: que me gustó, aunque con una cantidad increíble de cebollas que comió Andy. Y se olvidaron de la mayoría de los camarones.
A: Nunca probaste tu salsa.
Suzhou
8:44
El personal de la tienda girando sus caderas sugiere posibles esquiadores … Nuestro hotel es el Hanting … justo enfrente del [Screech] Yart Hotel … Las chicas de pelo largo se caen de los autobuses negros … Los templos se sientan cerrados con candados viejos de cadena de bicicleta … Un gato gris sarnoso chilla … no corre desde una rueda de bicicleta chirriante … hace una pausa para peinarse a sí misma … Suzhou fluye igual de rápido el domingo … scooters un poco más rápidos que los autos … Incluso desde este puente peatonal de piedra se acercarán … a escondidas … no harán ruido hasta tocar la bocina … Acabo de pasar otro canal … luego la Biblioteca Pública de Suzhou … grandes multitudes … Me refiero a 100 personas … de diversas edades … en cuclillas esperando que esta biblioteca abra … Los bulevares se dividen en cuatro carriles de arbustos brillantes … Los chicos calvos escanean los periódicos publicados … Dos mujeres elegantes en scooters visten camisas con botones hacia atrás … bloqueando la mugre … He pasado otra biblioteca … Pronto pasaré una estatua … Confucio en estatuas se parece a Gandhi … Tal vez nunca he visto a tanta gente pasar … ninguna pedaleando … en "bicicletas" … un rubio teñido La toalla de playa de e se envolvió alrededor de sus hombros … Cuernos rápidos de autos también … extra percusivo … Ahora es tranquilo y residencial … un callejón con aroma a propano … Sí, aquí no es donde quiero estar probablemente … El agua sucia sale de las grietas de los edificios … canal … Tratando de rastrear un cuadrado ordenado, he terminado [Screech] exhibiendo el escaparate
–Desayuno, Suzhou Bookworm
R: Pensé que primero comería huevos con tostadas, y luego granola …
K: No granola.
A: Pero escucha. Luego mi granola, yogurt y solo un poco de fruta encima. Pero el cuenco vino lleno de fruta, tres o cuatro frutas enteras en rodajas, con algo agrio espolvoreado sobre …
K: Tenga en cuenta que el menú nunca mencionó granola.
A: adelante dedos morados.
K: Eso es "No sabes Jacques". Comí el mismo plato y encontré su fruta abrumadora. No sé si pensé algo diferente. Quería evitar la mayonesa.
A: ¿Deberíamos agregar en el almuerzo?
K: Oh cierto.
–Almuerzo, cualquier café
R: Pensé que compartiríamos la pizza de margarita, luego te sorprendería pidiendo mi propio panini de pollo. Pero nos trajeron pizza vegetariana con toneladas de cebollas y maíz. Tuve que comer todo.
K: Pedí tostadas de queso, y supongo que eso es exactamente lo que era. Aunque este queso …
A: Nunca comeríamos ese queso en los Estados Unidos.
K: Cada rebanada de pan tostado formó un cuadrado perfecto.
–Cena, albóndigas Yang Yang
R: Pensé que obtendríamos una comida completa en Yang Yang, pero solo el aspecto de la comida en las fotografías hizo obvio cuánto MSG …
K: También había pedido melón amargo.
A: Whoa. No puedo pensar en eso todavía. ¿Y por qué todas las albóndigas tienen que contener carne de cerdo? Entonces sus albóndigas vegetarianas sabían como cortar el césped.
K: La bola de masa vegetariana mezcló las cebolletas con … ¿huevo? Los otros combinaban cangrejo y cerdo, aún así no probarías cangrejo.
A: Tenía esa textura redonda de cerdo. ¿Querías comentar sobre el melón amargo?
K: Todo lo que puedo decir es amargo.
Beijing
9:58
¿Por qué amo a Beijing de inmediato … Aquí comenzaré la caminata en la sombra … pero nunca me sentí tan caliente … La forma en que funciona nuestra llave … Kristin permanece encerrada en el apartamento mientras yo voy … no hay posibilidad de salir … [Taladros] el letrero del edificio dice Yuppie Towers … Sabes que todavía me gustará Beijing, aunque se hizo realmente muy brillante … Los blogs me dijeron esto … una mirada dura en la Plaza de Tiananmen, por ejemplo … La gente se ve relajada … Este chico con pantalones cortos de color caqui … mocasines … marrón calcetines y botones con rayas no tontas hacen girar un cigarrillo entre los dedos pulgar e índice … espera a que los pasajeros quieran subirse a su scooter-taxi … Cada vez que vuelve a entrar en el sol entiendo mejor el símbolo del dragón de China … Pisos … en blanco y negro … los postes de barbero giraban … Mis pantalones cortos se sentían cálidos cuando salí de nuestro edificio … al cubrir la intermitente caja de internet toda la noche … Un tipo se sienta con las piernas cruzadas con una botella de refresco / jugo ante él … [Taladra] otra botella enfrente … y luego alguien se acerca y el el chico comienza a reír … saluda a su amigo … señala este arreglo que estableció … Una fregona dejada en los arbustos … una segunda varios compuestos más tarde … El calor aquí se concentra en mi pecho mientras que el calor de Shangai se hinchó de la entrepierna … Una anciana hace girar los quince huevos de una bolsa de plástico sobre su rostro … uno se rompió … como yo … preguntándose por qué
–Cena, DaDong
R: Me he imaginado el pato de Pekín como una gallina de Cornualles, que elegiría guarniciones que se asemejan a tapas, tal vez arroz de anguila, un poco de bambú salteado, las algas crujientes. Aunque tenemos un gran pato para compartir, o grande como el brazo de alguien, y suave, cortado en rodajas para nosotros (odio cortar aves de corral).
K: Primero pollo en cubitos salteado, cubierto con nueces. En los restaurantes chinos, el pollo no es una opción segura.
R: Mis ojos se cerraron mientras hablabas y vi un gran postre. Um, ¿elección segura como en no bruto? Um, las verduras de cuajada de judías que ordenaste sabían fabulosas. Ahumado.
K: Disfruté mucho con sus camarones … aunque nos gustó el pato. Vamos a …
A: un poco picante.
K: habla por un minuto sobre los accesorios del pato.
A: ¿Teníamos salsa de ciruela? Le pregunté a Polly mientras Mindy encontraba el baño.
K: No lo sé, pero no puedo creer que la siguieras llamando Holly.
A: solo dos veces. ¿Cuál fue nuestro postre especial DaDong?
K: Oh Dios. Bueno, no hablamos de la comida que vino con el pato, ¿cómo se formó un pequeño sándwich?
A: Usarás insensibles. Realmente harías un burrito, pero nadie quería decir eso.
K: O bien rollos pequeños con sésamo.
A: bollos brillantes apilados …
K: si.
A: que [Glitch] lo que Mindy llamó una hamburguesa de pato.
K: Parecía sorprendida de cuánto te gustó.
A: Simplemente me gustó mirar ese pato suave.
K: Postre? Probamos un muestreador de Beijing, con cuatro cosas diferentes. Comí la mayor parte de cualquier …
A: De lejos.
Osaka
7:21
Comenzando desde el pasillo mirando [Zuecos] verde brillante con tonos grises y luces del patio delantero encendidas … luego volviendo a las grandes sillas de peluche … Hay un piano brillante … Kristin puede dormir mientras camino hablando … Desde el porche cubierto del segundo piso que Oiré mucha acción de canaletas … Debajo de los tragaluces se hinchan los bloques blancos … Me desperté con un nervio apretado detrás de la rodilla izquierda … soñando que alguien envolvió la sábana alrededor de mi cuello y me estranguló … Ahora la amenaza constante de lluvia … como ayer en Osaka … cálido cruzando la niebla Kita … vertiendo en Dotmobori … brillando gris sobre Amerikamura … Conocer a Kadoya-san podría significar un saludo de cinco minutos o un evento de día completo … En algún momento también visitaré al decano y al presidente de la universidad … Todavía esperamos probar Kobe hoy … Kobe miércoles … martes tal vez jueves en Kioto … viernes me gustaría [estorbar] a Nara … luego regresar a Osaka durante el fin de semana … ayer pensamos que habíamos llegado al parque Tennoji … pero había encontrado un santuario lleno de árboles con cielo brillando mientras subíamos pasos … escuché tambores … se convirtió … con la boca abierta … parte de esta ceremonia fabulosa … carrozas girando con niños en la parte superior … alrededor de una plaza mientras golpeaban tambores y hombres golpeaban … mientras linternas de papel … Las elecciones nacionales cerraron anoche … Tengo curiosidad dirigirse hacia abajo y revisar la computadora y ahora debería dirigirse hacia abajo … comienzan los truenos
Bocadillo de la tarde
A: ¿Cómo se llamó ese lugar?
K: No sé, algo de takoyaki …
A: bolas de pulpo frito …
K: Como se llame.
A: en Amerikamura, Osaka. Es [Glitch] su merienda de la tarde. Aunque gracias por darme cuatro bolas de pulpo. Cada uno tenía una pieza muy, muy pequeña de pulpo en medio de una pelusa cremosa.
K: Deberíamos probar los más firmes en algún momento. O simplemente podríamos dejarlo ir.
A: me gustaron nuestras bolas. No hubiera esperado salsa de barbacoa.
K: Combinado con bonito.
A: Sí, hojuelas de bonito también. Subimos a este estrecho lugar de takoyaki en el segundo piso, con todas estas chicas risueñas tomando sus propias fotos en los teléfonos celulares, donde una pareja genial que parecía 16 dividió el especial de pulpo / cerveza, que creo que costó 460. Sabes que dudaría Las bolas [Glitch] deben cocinarse por más tiempo, supongo que una temperatura más alta.
Cena
A: No sabemos cómo llamar al lugar. Intentamos caminar hacia, ¿qué?
K: Umeda Hagakure, el Edificio Ekimae Daisan.
R: Donde ambos queríamos Umeda Hagakure udon, aunque parecía cerrado, así que terminamos en el segundo piso.
K: Ranura 37-1. Una placa decía Mejor restaurante 2009 o algo así.
A: Sí, no sé quién estaba votando.
K: Podría significar en ese edificio.
A: Parecía bastante subjetivo. Aunque me gustó mi alga udon-tofu-huevo. Dulce como quería, con cebolleta extra. Pero confuso para nosotros: Kristin y yo recibimos cuencos vacíos pequeños junto a nuestros cuencos grandes y llenos, y una cuchara como si estuviéramos cubriendo cosas en cada cuenco pequeño. Nadie más alrededor tenía cuencos pequeños. Un chef se rió cuando tratamos de mover los fideos de esa manera. Muchos se derramaron. Pero me gustó cómo los chefs se apagaban. Uno pensaría que sabía quién era el jefe de cocina, aunque ese tipo iría a hablar con la gente. Cada vez que alguien entraba, pensaba que debía ser un buen amigo del chef.
K: Se reirían de nosotros pero fue jovial.
A: Se sintió abierto y divertido.
K: Tengo udon con tempura en la parte superior (que recomiendan los trabajadores).
A: El chef más amable.
K: Esto básicamente tenía camarones grandes [Glitch] y batata pequeña y delgada.
A: una rebanada de oro.
Kyoto
7:38
Hoy cabalgamos a Kioto … El sol blanco raspando … Kristin [Scratch] una comida de diez platos … Acabo de pisar lo que sonó como una cucaracha que luego se convirtió en una mariposa o un pájaro volando en las copas de los árboles … Después de aprender sobre todos los Kobe Cámaras de seguridad de la universidad Tendré un uno por ciento menos que decir … menos flexibilidad … Pero genial ver a nuestros amigos Mahoko y Motoko … sentarse tres horas en un patio de comidas del centro comercial … por qué no … Y luego viajar con la dulce Motoko de regreso a Osaka Umeda en su camino a casa … La corteza de este árbol mordió un medio anillo … Un gran trueno o uno de los trabajadores a los que siempre nos inclinamos al pasar dejó caer una tabla … Anoche … justo cuando Kristin y yo nos besamos … [Scratch] retumbó un trueno retumbante … Hoy está lleno de flores de punta morada … en forma de abanico … Los insectos (¿qué son estas … langostas?) Rugen … Se posarán en los árboles a la derecha … donde el campus cae empinado … deberíamos dirigirnos hacia aquí … Quiero decir que es difícil no querer abandonar el campus rápido … renunciando con los estudiantes de Kobe College la mayoría en tacones … Aquí esta casa de madera de aspecto meditativo tiene un poste de bambú deslizado a través de su entrada arqueada … Aquí ayer nos encontramos con Mahoko y Motoko fuera del Centro Internacional … y nos subimos a un taxi. Las chicas frescas salieron de … y sentí … tanto como alguna vez me sentiré … como una chica genial … Mi cuerpo ha luchado contra las erupciones en la parte inferior … medio y superior durante todo el mes … Así que date un capricho hoy
–Cena, Daikichi
R: Pensé que obtendríamos una brocheta, pescado o pollo verde. No podía anticipar seis muslos de pollo ensartados, y yo comía más ya que los encontrabas grasos. Comencemos por ahí.
K: ¿Quieres hablar sobre lo que vino en el pollo?
A: vamos a escuchar.
K: No puedo recordarlo. Uno tenía simplemente claro. Uno…
A: Ese pollo se sintió firme. Sí, todos esos hombres empujando carrozas alrededor de Kyoto hoy (con botas blancas y pantalones cortos) tenían muslos firmes, y esto [Glitch] como sus muslos.
K: El otro no lo sé: envuelto en verde con salsa de pimiento rojo.
A: Mordiste partes magras y luego me pasaste el resto.
K: asqueroso. Pero los chicos parecían agradables allí.
R: Gritaban cada vez que recogíamos un plato y probamos catorce de ellos.
K: Pimientos del tamaño de mi meñique.
A: Crecido en un jardín.
K: Elegí berenjena. Podrías ver que el bonito se derrite en shitakes, el derretimiento está mal.
R: No, eso sabía tan bien, pero solo dos botones pequeños en cada brocheta. Para todos los yakitori obtendrías al menos dos brochetas.
K: [Glitch] diferente tipo de hongo, enoki.
R: Una de las únicas cosas que no me gusta mencionar para este proyecto es que también pedimos un pastel de arroz con queso.
Tokio
6:52
Foto de Stéfan Le Dû.
Más brillante que nunca anoche … tanto el resplandor del patio como el amanecer … Los sueños de neumáticos defectuosos se mezclan con los neumáticos reales en este lote al lado de nuestro edificio … incluso el neumático desinflado [Bostezo] en la parte delantera de un auto deportivo plateado … Por primera vez estoy caminando sin alimentos para el desayuno almacenados … cuesta abajo a la panadería alemana para obtener pan … Aquí está ese pitbull que he visto … luciendo dulce … pero nunca se sabe … Los autos circulan hoy … Y qué es este olor a azufre … Ni siquiera podría probar los pantalones cortos de color caqui … Se han desgarrado de las presillas del cinturón hasta el dobladillo … Volver a ponerse los pantalones cortos de fútbol de Diadora se siente ligero y aireado … como si fuera más alto … viendo los techos de madera verde parpadear en el cristal … una vista perdida para los niños … Los sujetadores de las canastas de las bicicletas brillan … Esta brisa … como estas calles … parece doblarse mucho … Estas paredes cuadradas de casas de vigas de hormigón durante los terremotos … Lo que he llamado calles a menudo son caminos de cemento a través de colinas cubiertas de casas … Pétalos blancos … estos hermosos pétalos blancos dispersos solamente detectable mientras los aplasto Okinawa … de Akasaka … un letrero dice … y me doy cuenta de que esa es una cocina que nunca probamos … Pasos impresionantes de tacón alto vienen hacia mí … rápido … pronto se ponen al día … mientras un hombre mayor que se dirige al trabajo camina hacia atrás cuesta arriba … sonriendo … Este azul brillante el día merece eso … más brillante porque la mitad [Bostezo] se nubla … con Delight Bakery sin abrir en el medio … esperando mientras hoy se vuelve más brillante
–Cena, Ivan Ramen
A: Gracias Kristin por investigar a Ivan Ramen.
K: Ivan [Glitch] excelente. Sus fideos parecían perfectos, perfectamente cocinados.
A: ¿Qué significa?
K: Un poco al dente, pero totalmente delicioso y se notaba hecho en casa.
R: ¿Debería [Glitch] explicar qué sucede cuando llegas a Ivan Ramen? Bueno, antes que nada: una mujer agradable que tenía su propio día para vivir nos dirigió nuevamente a este restaurante, desde muy lejos.
K: La gente realmente hace todo lo posible por ayudarte. No dicen que no lo sé. Encontrarán la respuesta.
R: Ella nos llevó a una panadería, donde el panadero se retiró …
K: Su mapa.
R: A realmente, un mapa intenso. Quiero decir, probablemente el censo diseñó este mapa.
K: Aunque todo lo que teníamos que decir era Ivan Ramen.
A: ¿Una vez que dijimos que la primera mujer le preguntó a Ivan Ramen? ¡Entonces el panadero gritó Ivan Ramen!
K: Y nos llevó allí.
A: ¿Quieres explicar?
K: Aparentemente, la mayoría de los lugares de ramen tienen una máquina expendedora afuera, donde pides, lo que podría [Glitch] confundir tu primera vez.
R: Porque te acercarás a un restaurante con las puertas cerradas y solo una máquina expendedora.
K: si.
R: Como pensé que podría salir una taza de ramen de esta máquina expendedora.
K: Su menú no ayudó mucho.
A: sin descripciones. Por ejemplo, el estilo llamado tsukeman …
K: Oh …
A: en lugar de un ramen.
K: Necesitaré buscar cosas.
R: Pensé en pedir pánico, eligiendo ramen de chile picante.
K: Um, digamos: usted entró en pánico, gritó. Necesitamos ordenar ahora para poder tomar asiento. Nadie se sentó allí.
A: Bueno, eso es porque escuché toda tu mierda sobre lo ocupados que están [Glitch].
K: Entonces ordené sobre lo que había leído, mientras que tú elegiste chile rojo, lo cual fue una muy buena decisión.
A: gracias. Ahora, ¿podríamos tratar de describir en lugar de simplemente evaluar el ramen? La mía tenía trozos redondos de cerdo con grasa en el borde …
K: Chashu.
A: y algunas verduras, cebolla verde con huevo. Un perfecto…
K: Ambos obtuvimos el "Todo". Su carne de cerdo, a pesar de la grasa que quité, sabía muy bien.
A: Sí, ¿qué son las costillas coreanas … kalbi?
K: Hmm, no estaría de acuerdo. Pero de todos modos, otras cosas en nuestro ramen: apostaría a los brotes de bambú en escabeche.
A: Eso tiene sentido. Recuerdo amar el bambú en Southern Barbarian hace seis semanas.
K: ¿No fue DaDong?
A: tal vez.
K: Y sirven varios caldos distintos, así que yo [Glitch] el caldo de sal, que bloguea … Me sentí completamente feliz con mi ramen, pero luego le di un mordisco a su chile.
A: El chile vino con mucho menos líquido.
K: Aunque tenía algo. De todas formas.
R: Tenía la proporción perfecta de chiles para que mi nariz se sintiera siempre a punto de gotear.
K: Oh Seguido de helado fresco.
A: guau.
K: Helado casero. Sirven solo un sabor: limón.
A: limón salado. Salado pero cremoso.
K: si. Así que un poco demasiado salado Ivan, lo siento.
